1、三河米饺

材料：籼米粉：1500克、五花肉：200克、豆腐干：500克。

调料：淀粉：75克、酱油：100克、精盐：10克、猪油：35克、食用油：1500克、葱末、姜末、味精各适量。

做法：

1、五花肉、豆腐干切丁，放猪油炒熟，再放入葱末、姜末、酱油、精盐煸炒，加入水淀粉搅动，烧开制成馅心。

2、炒锅烧热，放入籼米粉和精盐炒匀，至60度时，加入清水2400克拌匀，煮沸出锅，放凉待用。3、揉透籼米粉团，做成若干面剂，分别揉圆压扁，包入馅心，制成生坯。

4、铁锅倒入足量食用油，烧至七成热时加入饺子生坯，炸至呈金黄色时转中火再炸5分钟即可。

特点：金黄酥脆，馅料美味。

烹饪要点：饺子馅的肉菜比例以1：1或1：0.5为妥。

三河米饺

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