1，把干香菇放入水中泡开，将泡开的干香菇切成小块。

2，开火，锅里放入20g油烧热，倒入榨菜翻炒几下。

3，倒入切好的香菇，再加入黄酒继续炒。

4，再加入黄酒继续炒，放入30g盐。

5，放入5g酱油炒下，加入适量的开火，盖上锅盖煮一会儿，把香菇煮熟。

6，关火，加味精，翻炒一下，即可

香菇放水中浸泡10分钟，放淀粉，将香菇抓洗片刻后冲洗干净切块，大葱切斜段状备用，锅中放入油，油温烧至7成热，放葱段小火炸香，捞出，放入香菇翻炒2分钟，加入炸好的葱段，放入生抽，耗油半勺，调入半勺盐，翻炒均匀后即可出锅。

素炒香菇家常做法

食材：

香菇250克，淀粉半勺，生抽半勺，蚝油半勺，大葱1根

素炒香菇的做法

1.香菇放入水中浸泡10分钟，放入淀粉半勺，将香菇抓洗片刻后冲洗干净，切块。

2.大葱1根切斜段状备用，锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入葱段，小火炸香后捞出待用。

3.放入香菇翻炒2分钟，加入炸好的葱段，放入生抽，耗油半勺，调入半勺盐，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

香菇干品脂肪含量在3%左右，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成。

素炒香菇是一道好吃而且制作简单的家常菜，这道菜一学就会，大家可以在家里试试，香菇是很健康的食材，做法多样，可以作为配菜，也可以作为主菜，口感鲜香。

棠菜炒香菇是一道色香味俱佳的经典菜品。以下是一种常见的做法：

所需材料：

鲜棠菜 300 克

鲜香菇 100 克

大蒜 3 瓣

生姜 适量

盐 适量

生抽 适量

食用油 适量

做法：

将棠菜洗净切成段，香菇洗净切成块，大蒜和生姜切末备用。

在热锅中加入适量的食用油，放入大蒜末和生姜末煸炒出香味。

加入切好的香菇块煸炒至变软。

加入棠菜段煸炒至变软。

加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

炒棠菜时不要炒得过久，以免口感不脆爽。

如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或辣椒酱。

如果不喜欢太油腻，可以减少食用油的用量。

500克鲜香菇洗净，切片备用，红辣椒洗净切圈，小葱切段，大蒜切片备用，香菇焯水，水中放食盐，焯软倒出过凉水；锅烧油，5成热放入蒜片爆香，加入控过水的香菇翻炒，加入蚝油、酱油，翻炒均匀，加入适量清水；开大火烧2分钟，放入红椒圈，水淀粉，转大火收汁，倒入葱段翻炒，淋入少许明油，装盘即可。

1、500克鲜香菇洗净，去除香菇柄，切片备用，红辣椒洗净切圈，小葱切段，大蒜切片备用，香菇焯水，水中放食盐，焯软倒出过凉水；

2、锅烧油，5成热放入蒜片爆香，加入控过水的香菇翻炒，加入蚝油、酱油，翻炒均匀，加入适量清水；

3、开大火烧2分钟，放入红椒圈，水淀粉，转大火收汁，倒入葱段翻炒，淋入少许明油，装盘即可。

主料

豆腐皮

150克

鲜冬菇

300克

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

蚝油

适量

生粉

适量

青蒜

60克

香芹

100克

步骤

1.准备原料

2.把鲜冬菇切厚片，豆腐皮泡软后，切大块，香芹和青蒜切斜刀块。

3.热锅凉油，把青蒜白煸出香味。

4.接着放入豆腐皮炒制。

5.然后再把香芹段放入锅内。

6.接着放入鲜冬菇片。

7.大火翻炒至八成熟后，放入适量的盐与糖。

8.来些蚝油提鲜增味，此刻如果锅内的水份不够，可加入少许的清水入锅内。

9.此刻可以把青蒜叶放入锅内翻炒均匀了。

10.临出锅前用少许的生粉水打个薄芡。

11.大火翻炒均匀后即可。

12.出锅盛入碗中。

1.1.去菜市场买好鹅肉并切成块

2.2.将香菇洗干净并切块，胡萝卜切成丝（可用道具），洋葱切块，大蒜葱切块

3.3.热一下锅并倒入油在倒入切好的洋葱

4.4.将鹅肉倒入锅中进行翻炒

5.5.在鹅肉里倒入胡萝卜可增加一下颜色

6.6.倒入香菇进行翻炒香气扑鼻，在倒入少量的水

7.7.最后一步倒入切好的葱，大功告成装盘上菜

8.8.装盘上菜

1.小白菜放水里洗净。

2.香菇洗净后用少量水泡发，然后把泡发的香菇切成小条。（泡香菇水不要倒，留着有用）

3.取50毫升的的泡香菇水，然后放入少许蔬之鲜搅化。

4.洗好的小白菜切成5厘米长的小段。

5.炒锅上火，倒油烧热，下蒜丝炒出香味。

6.放入香菇翻炒一会。

7.放入小白菜翻炒。

8.倒入调好的香菇水翻炒均匀。

9.放入适量盐翻炒均匀即可出锅。

蘑菇 10个

香菇 10个

盐 调味用小勺1勺

黑胡椒 随心加

淀粉 少许

做法

1. 香菇洗净切片，蘑菇洗净切片

2. 加油，将香菇及蘑菇倒入锅中，中火炒至出水。

3. 加入盐翻炒均匀后。加少量水（蘑菇出水够可不加），闷煮1分钟。

4. 用水调开淀粉，开盖后倒进锅中。加入黑胡椒，翻搅均匀即可关火。

主料：香菇（鲜）500克、冬笋50克。

调料：酱油20克、盐3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30克、香油15克、淀粉(豌

其他炒香菇(16张)

豆)3克。

步骤：

1、水发香菇去蒂，用清水反复洗干净，冬笋切成4厘米长的薄片；

2、炒锅上火，下花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。

主料：蘑菇(鲜蘑) 150克。

辅料：香菇（鲜） 50克

调料：色拉油50克，酱油 20克，黄酒 15克，白砂糖 15克，淀粉(豌豆) 8克，香油 5克。

步骤：

1、将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片；

2、锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。?[1]?

做法二

食材：平菇750克，黄瓜1根，葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3=15克），干红辣椒6根，盐1茶匙5克（用于浸泡平菇），盐1/2茶匙3克（用于炒菜），糖1茶匙（5克），酱油1汤匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。

步骤：

1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净；

2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干；

3、黄瓜刷净，切成菱形片，用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗；

4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。?[1]?

做法三

食材：洋葱，胡萝卜，蘑菇，葱姜，食用油，食用盐，鸡精。

步骤：

1、蘑菇撕成丝状，洗净；

2、洋葱洗净切成丝，胡萝卜洗净切成丝；

3、锅内放入适量的食用油，烧热，放入葱、姜片爆香；

4、放入蘑菇丝，洋葱丝，胡萝卜丝，爆炒，放入适量的食用盐；

5、翻炒一会儿，放入鸡精即可。

事前准备：

1、香菇浸泡清洗干净，尤其是上面的细沙要清洗干净，沥干水分；

2、肉片要先过湿的嫩肉粉或者轻微淀粉水；

3、配料要准备好：生抽、油、盐、糖、耗油、五香调料、姜粉末、蒜片、小葱碎；

煎炒：

1、将锅加温无水滴干燥状态，下适量油，加热至有响声；

2、将处理过的肉片煎炸，焦黄八分熟捞出盘中备用；

3、将配料适量，生抽、糖、耗油、五香粉、姜粉、蒜片下锅煸炒，有香味后，香菇下锅炒熟；

4、肉放入锅中拌匀，煎炒片刻，注意收汁；

5、放盐花调咸淡；

6、装盘，小葱碎撒在上面点缀。

食材

洋葱 80g

黑木耳 60g

豆干 100g

油 适量

生抽 适量

蒜米 适量

香菇 适量

青椒 适量

方法/步骤

豆干，洋葱，香菇切小块

将木耳用清水泡浸清洗干净

将香菇放入炒锅炒干水份

然后放入适量的油，生抽和木耳，豆干，蒜米一起拌炒均匀

准备洋葱和青椒

最后将洋葱和青椒放入翻炒几分钟即可

7

这款家常快手菜，营养丰富，不用盐，直接放入生抽炒均匀即可

END

注意事项

这款菜，最后放入洋葱是为了保持洋葱清甜爽脆的口感。洋葱无需炒得太熟

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