“一带一路”这个词，想必大家都不陌生。“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的简称。古代丝绸之路用来运输古代中国出产的丝绸、瓷器等商品，古代它是中国与外界之间的经济、政治、文化等诸多方面进行交流的主要道路~

那在“一带一路”上，都有哪些带回来和走出去的美食呢？

原来茄子、大蒜、黄瓜……平常常吃的大部分蔬菜都从“一带一路”来！那就尝尝用它们做的BiángBiáng面，还有出口茶叶做的香鸡翅吧~

BiángBiáng面

食材：面粉 茄子 胡萝卜 黄瓜 洋葱 圆白菜 蒜 盐 鸡精 白胡椒粉 辣椒粉 酱油 陈醋 油

做法：

1、茄子、胡萝卜、黄瓜、洋葱和蒜切丁，圆白菜改刀备用；

2、锅内倒油，煸香蒜丁后，一次加入胡萝卜、茄子、洋葱和黄瓜；

3、翻炒均匀后，用盐和白胡椒粉调味，制成素臊子，盛出备用；

4、开始和面，1斤面粉中加入少许盐，边加水（4两）边揉制，揉10分钟左右，醒发10分钟，重复3遍；

5、准备好的面团搓成大小均匀的长条（可表面抹上油，盖上保鲜膜封存备用）后，抻成宽面条，放入沸水锅中；

6、面条入锅后大火煮制3分钟，放入圆白菜，煮好后过一遍凉水，盛入碗中；

7、面上撒上辣椒粉，浇上8成热的油，再加入陈醋、盐、鸡精和酱油调味；

8、再码上开始熬好的素臊子，即可食用。

红茶避风塘鸡翅

食材：鸡翅 红茶茶叶 红椒 香菜 姜 蒜 面包糠 生粉 辣豆豉酱 盐 白胡椒粉 油

做法：

1、红茶茶叶用冷水浸泡15分钟，茶水备用，茶叶碾压切碎；

2、鸡翅改刀切块，用盐、白胡椒粉、红茶水和茶叶碎，抓匀腌制15分钟；

3、红椒和姜切粒，大蒜切丁，辣豆豉酱切碎，备用；

4、面包糠和茶叶碎搅拌均匀，放入6-7成热的油锅中，小火炸制变色，盛出控油后，高油温复炸一遍，捞出备用；

5、蒜丁清洗一边，放入油锅中小火炸至金黄，捞出备用；

6、鸡翅裹上生粉，放入油锅中炸制3-4分钟，捞出备用；

7、锅内留底油，放入红椒、姜和辣豆豉酱，煸炒出香味；

8、放入炸蒜和炸好的面包糠，翻炒均匀后，放入鸡翅；

9、翻炒均匀，盛出摆盘，用香菜点缀，即可食用。

当然还有番茄也是“一带一路”上的常客，它起源于乌兹别克斯坦，丝绸之路上的神秘古国。看乌兹别克斯坦美女做牛肉酿番茄，还有大厨用番茄百搭！

牛肉酿番茄

食材：牛肉馅 番茄 圆白菜 洋葱 红辣椒 绿辣椒 大米 番茄酱 胡萝卜 土豆 孜然 盐 油

做法：

圆白菜内部掏空，放入热水中焯至5成熟，捞出。大米用热水浸泡5分钟，备用；

牛肉馅中拌入洋葱、大米、孜然、盐、油搅匀，静置5分钟，备用；

将番茄、红辣椒、绿辣椒中间掏空,，将牛肉馅塞入其中。圆白菜叶的梗切去，卷上牛肉馅，备用；

热锅凉油，下洋葱、番茄碎、番茄酱、胡萝卜、热水、土豆、酿番茄、酿圆白菜、盐，盖上盖子，炖煮30分钟，盛出撒上香菜碎即可。

番茄香酥鸡排

食材：鸡腿肉 柠檬 香菜 葱 姜 蒜 玫瑰露酒 淀粉 吉士粉 面包糠 番茄酱 鸡蛋 白糖 盐 黄油 油

做法：

1、鸡腿肉改刀，用盐、玫瑰露酒搅匀，腌制10分钟；

2、将鸡腿过三关：第一遍裹上淀粉，第二遍裹上鸡蛋液，第三遍裹上淀粉和吉士粉的混合物，最后拍上面包糠，油温六成热时下锅炸制3分钟，盛出，油温升至六成热，再次复炸1分钟，改刀装盘；

3、锅内留底油，下葱姜蒜炒香，再下番茄酱、番茄碎、热水、黄油、柠檬汁、白糖、盐，炒至汤汁粘稠淋入鸡排上，撒上香菜末即可食用。

薄荷腌渍小番茄

食材：番茄 话梅 薄荷 柠檬 冰糖 油

做法：

1.锅内放油，四成热时下番茄，迅速捞出放入冷水中，剥皮，备用；

2.锅内放热，水开后下冰糖、话梅，煮至冰糖融化，盛出；

3.将番茄放入熬好的水中，再放薄荷、柠檬片，自然冷却后冷藏24小时以上即可。

丝绸之路上还有一个美丽的国家乌克兰，最有名的当属红菜汤，可来自乌克兰的小伙儿竟然说他们的传统美食是饺子？当乌克兰饺子遇上中国饺子，会发生什么奇妙的事情呢？

樱桃饺子

食材：面团 樱桃干 白糖

做法：

1、面团擀成稍薄的面皮，用杯子做模具，扣出饺子皮；

2、樱桃干用水开水浸泡，加入少许白糖，拌匀备用；

3、将处理好的樱桃干，包入饺子皮中，包成形状各异的饺子；

4、饺子放入沸水中煮，煮至浮起，捞出即可食用。

红菜汤

食材：猪里脊肉 胡萝卜 洋葱 红菜头 圆白菜 土豆 酸奶油 番茄酱 盐 油

做法：

1、猪里脊肉切大块，放入冷水中炖煮，煮熟后切小块，汤留用；

2、胡萝卜和红菜头擦成丝，洋葱切碎，圆白菜切丝，土豆切小块；

3、炒锅内倒油，放入胡萝卜和红菜头，加入少许盐，翻炒均匀；

4、加入洋葱碎、番茄酱和猪肉块，翻炒均匀后，倒入猪肉的汤中；

5、汤中加入圆白菜、土豆和猪肉块，炖煮10分钟；

6、撒上少许盐，盛出用酸奶油点缀，即可食用。

五鲜馅儿饺子

食材：面粉 牛霖肉 牛里脊 胡萝卜 蒜 葱 姜 洋葱 白胡椒粉 盐 花椒水 酱油 香油 油

做法：

1、大葱取葱白切成葱花，用盐先腌制片刻后，加入香油腌制；

2、胡萝卜擦成丝，过油炸制，洋葱切碎备用；

3、大蒜煮熟后，过油炸制后，拍成蒜泥备用；

4、牛霖肉馅和牛里脊肉馅按照7：3的比例混合搅拌，用姜末和酱油调味；

5、边搅拌馅料，边倒入花椒水，搅拌均匀后，加入蒜泥、胡萝卜和洋葱碎；

6、继续搅拌，加入白胡椒粉和葱花，搅拌均匀，放入0-4度的冰箱中冷藏1小时；

7、面粉和成面团，擀成饺子皮，包裹住馅料，包成饺子；

8、包好的饺子放入沸水中，开锅后点3次水，捞出即可食用。

当然啦，“一带一路”上还有一个国家，咱不得不提，那就是咱的“好哥们”，巴基斯坦！巴基斯坦留学生用当地最著名的香料咖喱给咱做了一道咖喱鸡饭，作为好哥们，大厨还用十三香回了礼~

咖喱鸡饭

食材：米饭 鸡腿 生菜 洋葱 西红柿 柠檬 薄荷叶 咖喱粉 辣椒粉 姜黄粉 丁香 酸奶 油

做法：

1、鸡腿肉去皮改刀，大腿部位改花刀，用咖喱粉、辣椒粉和姜黄粉腌制；

2、锅内倒油，放入腌制好的鸡腿，煎至金黄捞出备用；

3、锅内留底油，放入改刀后的洋葱丝和西红柿块，加入咖喱粉、辣椒粉、姜黄粉和丁香调味；

4、翻炒均匀后，放入鸡腿肉，加入酸奶，稍微翻炒；

5、放入蒸好的米饭，盖上盖子再焖1分钟后，铺上柠檬片；

6、盛出摆盘，用薄荷叶装饰，搭配生菜，即可食用。

十三香红煨牛肉

食材：牛腩肉 胡萝卜 玉米 西兰花 葱 姜 蒜 白芷 辣椒粉 十三香 胡椒粉 孜然粉 番茄酱 盐 鸡精 酱油 香油 油

做法：

1、牛腩肉切块，冷水下锅，煮至变白，捞出备用；

2、锅内倒油，放入白芷炒香，加入葱、姜、蒜、番茄酱、辣椒粉、十三香、胡椒粉和孜然粉；

3、放入牛肉翻炒均匀，倒入开水，用盐、鸡精和酱油调味，稍微炖煮；

4、炖煮好的牛肉，连汤倒入高压锅中，压制20分钟，捞出备用；

5、锅内倒油，放入蒜瓣、熟胡萝卜块、熟玉米段和西兰花，翻炒均匀；

6、放入压制好的牛肉，淋上香油，翻炒均匀，即可盛出食用。

都说众口难调，有了“一带一路”，即便众口，也有因交流而获得的不同国界的美味。其实咱《回家吃饭》的厨房，家常菜更是可以“调众口”~三代厨娘李丽传承百岁老人最爱吃的番茄鱼，京鲁菜大厨特制酸甜可口人人夸得酥皮虾。

番茄冬瓜鱼

食材：鲈鱼 冬瓜 番茄 香菜 葱 姜 蒜 干辣椒 料酒 白醋 米醋 野山椒 白胡椒粉 盐 油

做法：

1、鲈鱼清洗洗净、打好花刀，备用；

2、锅内放油，七成热时下鲈鱼煎至两面微黄，盛出；

3、锅内留底油，下姜片、葱段、蒜、干辣椒炒香，下鲈鱼、番茄、白醋、水、野山椒、料酒、米醋，煮至鲈鱼脱皮后，再煮10分钟；

4、下冬瓜、盐、白胡椒粉，待冬瓜煮熟后盛出，撒上香菜即可。

鸭梨酥皮虾

食材：明虾 鸭梨 柠檬 香葱 蒜 蜂蜜 苹果醋 糖桂花 白醋 米醋 玉米淀粉 盐

做法：

1、明虾开背去虾线，用盐、香葱、柠檬搅匀，腌制5--10分钟；

2、鸭梨切块，榨汁后滤出渣，留梨汁，备用；

3、用蜂蜜、苹果醋、糖桂花、白醋、米醋、梨汁、盐搅匀，调制成酸甜汁：

4、明虾吸干水分，裹上玉米淀粉，油温六成热时下锅炸至金黄，油温升高至七成时，下锅复炸，盛出；

5、锅内留底油，下蒜末爆香，再下酸甜汁煮至粘稠后放虾，翻炒均匀即可出锅。

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