今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊家常麻婆豆腐做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
主料:水豆腐、牛肉
辅料:蒜苗、豆瓣酱、豆豉、辣椒面、花椒粉、酱油、白糖、水生粉
步骤一、把豆腐切成大小的小方块,将适量的开水倒入准备好的盆里,加入适量盐搅拌,然后放入豆腐,浸泡一会3分钟就可以了
步骤二、牛肉洗净后控干水分,剁成肉末备用。蒜苗切成蒜花,豆瓣酱和豆豉分别切小剁细备用
步骤三、烧油,油要比平时炒菜多些,这样麻婆豆腐才更好吃。油烧热后,牛肉末炒制盛出备用。
步骤四、用炒牛肉剩下的油炒豆瓣酱,炒出红油后放入豆豉。然后加入适量清水,放调味料,辣椒面、老抽、盐、白糖适量,然后大火烧开,把调料搅拌均匀。最后,放入豆腐。
步骤五、豆腐放入后,转成中小火,慢烧入味,5分钟左右即可,焖煮豆腐时,不能翻动,可用锅铲背轻推,或者晃动锅身,防止粘连。
步骤六、等汁烧到剩一半时,放入蒜苗和牛肉末,蒜苗不能放太早
步骤七、时间到后,一边缓缓倒入水淀粉,一边晃动锅身,直至汤汁变得浓稠明亮。然后撒上花椒粉,即可出锅装盘
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