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其实心儿每天都会在后台看到大家的留言，发现很多粉丝朋友都在问鸡肉的做法，鸡肉绝大部分的做法无非就是蒸煮烹炸，但是总这样吃也很腻，心儿翻了好几天咱们美食杰菜谱，终于找到了一道非常适合现在吃的手撕鸡腿，酸辣开胃，不油不腻，简直爽翻天。

推荐做法1：

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柠檬手撕鸡腿

食材

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鸡腿 2个 / 柠檬 1个 / 小米辣 2个 / 苦菊 1把 / 香菜 3根 / 蒜末 2瓣 / 姜片 3片 / 料酒 适量 / 生抽 1勺 / 小番茄 3个 /

制作步骤

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1、食材准备，鸡腿去皮，柠檬切片去籽

2、鸡腿冷水下锅煮8分钟，关火焖5分钟，捞出冰水收缩。手撕块，浇上酱汁(生抽、芝麻、亚麻籽油、丘比油醋汁)

3、把其他材料加入拌均匀，盖上保鲜膜冷藏一小时开吃

推荐做法2：

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椒麻手撕鸡腿

食材

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琵琶腿 6个 / 青辣椒 1根 / 小米辣 3根 / 剁椒 2根 / 葱 1根 / 姜 半块 / 料酒 3汤勺 / 姜片 6片 / 酱油 2茶勺 / 白糖 1小勺 / 白酒 2茶勺 / 藤椒油 1茶勺 / 青花椒辣卤汁 1包 / 青花椒 1包 /

制作步骤

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1、琵琶腿洗净冷水入锅，倒适量料酒和6片姜大火煮沸

2、煮沸后继续煮7-8分钟关火

3、盖盖儿焖10分钟

4、泡入冰水中冷却，这样鸡肉更软嫩清爽，有条件的泡点冰块保持持续低温直至内外冷透，沥干备用

5、泡椒小米椒青辣椒切碎丁，姜切丝儿，葱斜切薄片

6、鸡腿肉撕成小条码到配料上

7、来一包青花椒辣卤汁

8、大汤勺放适量油烧至5分热，手可以悬空在勺上，能感觉到一点热气就可以

9、放入青花椒炸香至冒泡的状态，筷子搅拌一下充分受热，飘出浓郁香味即可

10、炸好的青花椒和油一块浇在鸡腿肉上

11、和其他配料充分拌匀

12、倒入酱油、白酒、白糖、藤椒油、青花椒辣卤汁，以及适量煮鸡的鸡汤拌匀，汤汁大概可以没过鸡肉的程度，此时就可以吃了

推荐做法3：

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柠檬手撕鸡腿

食材

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鸡腿 8只 / 葱 2根 / 姜 3片 / 蒜 3瓣 / 料酒 1勺 / 柠檬 半个 / 生抽 2勺 / 醋 1勺 / 香油 1勺 / 糖 半勺 / 小米辣 1个 /

制作步骤

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1、香菜洗净切段，柠檬切小块，蒜去皮剁成蒜末。

2、姜洗净切片，葱切段。

3、鸡腿清洗干净冷水下锅，加入葱段，姜片料酒大火煮开。

4、撇去浮末。

5、盖上盖子小火煮15分钟。

6、筷子扎进去，没有血水流出鸡腿就熟了。

7、酱鸡腿捞出泡入放了冰块的凉水中。

8、放凉后捞出撕成小块。

9、加入蒜末，半勺白糖。

10、放入香菜，柠檬片，小米辣，两勺生抽。

11、一勺醋，一勺香油，搅拌均匀即可。

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