导语：这“西瓜翠衣”别急着扔，夏天吃清凉解暑，做成菜清爽可口不油腻。

要说夏季里最解渴的水果里，那必定有西瓜了，又大又甜水分足，放入冰箱里稍微冷藏，做好后的冰镇西瓜拿起勺子尽情享用，那一刻还真是很惬意。而大快朵颐完甘甜的西瓜果肉后，很多人习惯性地会把西瓜皮直接扔掉，不过小编告诉大家，西瓜皮可是用来熬粥做菜都不错的，只要经过稍微烹饪，西瓜皮就会呈现出一种晶莹绵软的质感，吃起来清爽可口。接下来为大家分享一道西瓜皮的做法《西瓜皮烧豆腐干》。

西瓜皮的食用价值也不仅仅现代才有，古代的郑逸梅《花果小品》中就记述了一则用西瓜皮做的一道特色美食，西瓜鸭。先剜去西瓜的瓜瓤，然后把鸭子放在西瓜皮中蒸煮，做好的鸭肉腴美清香，成为那时夏日一道非常美味的家常菜，视为无上妙品。在小编儿童年代时，也曾喝过西瓜皮制作的美味粥品，家人把西瓜皮刨去最外层硬皮，冲洗干净后切成细丁，以盐稍腌，然后用清水大米，以及西瓜皮丁一同熬制，最后加一些冰糖或蜂蜜调味，做好后的西瓜皮丁入口滑润无形，喝完后有助于缓解一天的劳累和燥热。

《随息居饮食谱》：西瓜“肉外青皮以瓷锋刮下，名西瓜翠衣，入药凉惊，涤暑。”

西瓜属于凉性水果，同样西瓜皮也是凉性的，它和西瓜果肉一样有着丰富营养，并且在夏天酷暑时有助于人清凉解暑，另外西瓜皮还有一个好听的名字叫“西瓜翠衣”。通常大家在吃了西瓜瓤后，觉得这西瓜皮有什么可好吃的？顺手就会把它扔掉，实际上我们可以让它“变废为宝”。要知道新鲜的西瓜皮可以做成西瓜皮凉茶，加入些红茶，苹果，玫瑰茶，荷叶等，不仅有助于清暑益气而且还很美味。而且我们见到的西瓜霜喷剂就是以西瓜皮为原料制成的，可见西瓜皮是有着很多用途的。因此，吃完西瓜的果肉后，西瓜皮先别急着扔，学着小编的方法，做一道清凉解暑又下饭的好菜，且十分简单，只需把西瓜皮直接去了绿皮，切成段，稍加腌制后和豆腐干简单清炒，做出的这道菜清香四溢，不油腻，配上米饭，也是很不错的。

【食材】：西瓜500克，豆腐干200克，葱白段10克，葱绿5克。

【用料】：料酒5克，鸡精1克，白糖1克，盐1克，清水50克，水淀粉10克，香油1克，油适量。

第一步，豆腐干切成5厘米的细条，葱白段切块，葱绿切成细丝放入冷水中清洗捞出沥干。

第二步，西瓜去掉红瓜瓤留西瓜皮，用削皮刀削去西瓜皮外面的绿皮，把西瓜皮切成和豆腐干一样长度的细条，加入少许盐腌制3到5分钟。

第三步，开大火烧热油锅，倒入适量油小火加热，下入葱块翻炒，淋入5克料酒炒出香味，沥干西瓜皮的水分和豆腐干一同下锅大火翻炒1分钟。

第四步，加入剩余的盐，1克鸡精，1克白糖调味搅匀，沿锅边倒入50克清水用大火烧开。

第五步，烧至豆腐干和西瓜皮稍稍变软，倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠，再加入1克香油搅拌均匀后关火，起锅装入盘子里撒上葱丝即可。

1，去西瓜红瓤的时候尽量去除干净，避免影响菜的味道。

2，西瓜皮切条后用盐腌制几分钟，可以去除西瓜皮的酸涩口感。

3，要想西瓜皮有脆感，加热时间不要太长，稍微变软即可出锅。

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