白䱛仔（狮头鱼）

类似小黄鱼 肉质嫩滑、鱼味较淡、肚稍带腥味、价格较小黄鱼低廉。

与黄花鱼是姐妹同科的鱼种，形态近似，颜色不同，但以身价来说，相差甚远。一些无良鱼贩把白䱛仔染上黄色的化学染料，扮成黄花鱼出售，东施效颦，实非鱼之错。有热心人在互联网上教人如何识别染色黄花鱼，但当你去到鱼档，会发现并不容易分辨为免上当受骗，亦为健康着想，不如干脆买白䱛仔算了。

唐蒜煮䱛仔

准备时间5分钟 烹调时间15分钟

材料

白䱛仔...................400克

唐蒜 ......................2棵

姜........................4片

鱼露 ......................1汤匙

清鸡汤...................125毫升

糖........................1茶匙

做法

1.白䱛仔斜切去肚及头，洗净沥干水。

2.唐蒜切去头尾，切成6厘米长段。

3.中火烧热2汤匙油，把白䱛仔煎至金黄，取出备用。

4.爆香姜片，放入唐蒜略炒，加鱼露、清鸡汤、糖同煮至唐蒜全熟燮软。

5.放入煎好的白䱛仔同煮2分钟，即可速汤上碟。

烹调心得

1.这是一個汤菜，不用煮至收汁，更不用埋芡。

2.市场上有时可买到已经切去头和肚的白䱛仔。

3.同一个做法也可以选用小黄鱼。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除