老南瓜做法如下：

主料：老南瓜半个、咸鸭蛋1个。

辅料：小葱适量、料酒少许、食盐少许、食用油适量。

1、将咸鸭蛋剥去外壳，用叉子压碎，让咸蛋黄和蛋白融合在一起。

2、将南瓜去籽洗净切成厚片（南瓜皮是可以吃的，富含大量的粗纤维，所以口感比较粗糙）。

3、锅中放入适量的油，加热后放入咸鸭蛋碎，加少许的料酒炒出咸香味。

4、放入南瓜片翻炒均匀，加少许的水（水不要多，南瓜熟后会渗出水的）。

5、加少许的盐调味，盖上锅盖中小火焖煮几分钟，让南瓜熟透入味。看到南瓜变成透明色就熟了，不要煮太久，否则太烂不好夹，最后撒上葱花出锅。

咸蛋黄炒南瓜的做法如下：

原料：南瓜、咸蛋黄、蒜、料酒。

南瓜，蒜放入热油锅中煎9成熟。

热油锅中放入咸蛋黄酱翻炒出香味。

放入料酒翻炒。

咸蛋黄酱裹满南瓜即可。

需要注意的是，南瓜和咸蛋黄都需要在油锅中煎熟，但要注意火候，不要煎糊。咸蛋黄炒南瓜的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

做法窍门有如下：

主料：南瓜500克、咸蛋黄2颗。

辅料：淀粉10克、食用油15毫升、白砂糖8克。

1.准备好食材。

2.首先南瓜去皮。

3.然后切块，去瓤。

4.接着把处理好的南瓜切条。

5.紧接着咸鸭蛋煮熟，取出咸蛋黄。

6.随后把蛋黄压碎。

7.再然后等清水煮沸。

8.放入南瓜条，焯水一分钟。

9.然后放入淀粉搅拌均匀。

10.再然后锅中放入10g食用油，油热放入拌好的南瓜条。

11.煎至金黄，捞出。

12.接着锅中放入5g食用油，加入咸蛋黄炒香。

13.放入南瓜条，翻炒均匀。

14.最后加入8g白砂糖翻炒均匀即可。

15.成品图如下。

主料：咸蛋黄5个

辅料：长条南瓜250g、淀粉2瓷勺、油适量

1、咸鸭蛋用冷水煮十分钟煮熟。

2、煮蛋的时间可以把南瓜切条状。

3、把蛋黄剥出来趁热用擀面杖捣烂，越细腻越好。

4、南瓜用水煮开后两分钟捞起沥干水，大概五分熟就好，不然后面容易烂。

5、把南瓜裹上一层薄淀粉，因为它还有些水分，所以很好裹。

6、用奶锅装适量油，开火热至八分热即可放入南瓜条，炸至金**即可捞出，大概两三分钟即可。

7、炸好的南瓜条。

8、锅内放入适量油，倒入蛋黄末。

9、翻炒至起泡泡，即可放入南瓜。

10、让每一根南瓜都均匀沾上蛋黄末即可出锅。

11、成品。

一、咸蛋黄焗南瓜

材料：南瓜、玉米淀粉、咸蛋黄

做法：

1、把南瓜切成1厘米宽4厘米长的长条

2、锅内水烧开后放入南瓜条焯汤2至3分钟，捞出沥干水份

3、把玉米淀粉撒入南瓜条，让南瓜条均匀地裹上干淀粉

4、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，变硬后沥干油捞出

5、把试先备好的咸蛋黄用小勺压碎备用，另取一锅，放入适量底油，倒入蛋黄炒撒起油沫，倒入南瓜条翻炒几下，使每块南瓜均匀地裹上蛋黄即可出锅

二、咸蛋黄虾仁豆腐

材料：咸蛋黄、嫩豆腐、虾仁、葱、淀粉水、胡椒粉

做法：

1、准备好需要用的食材

2、把嫩豆腐切成均匀大小的方块，捣碎咸蛋黄

3、虾剥去外壳清洗干净，也可以加点盐腌渍下

4、热锅注入油，将蛋黄倒入翻炒，然后加入一碗开水熬半分钟

5、放入豆腐块煮几秒钟

6、加入虾仁煮开

7、加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟，注意盐要少一些

8、加入淀粉水勾芡

9、煮开撒入葱花，然后装盘

三、咸蛋黄土豆丝

材料：咸蛋黄、土豆、葱花、食用油、盐

做法：

1、咸蛋捣碎备用

2、土豆切丝，如果马上炒就装入盘中备用，如果需要等一下炒就用冷水泡着防止变色

3、锅中加入食用油，烧开后倒入碾碎的咸蛋黄翻炒

4、直到炒到冒泡泡，倒入土豆丝一起混合翻炒

5、撒上葱花，装盘

四、咸蛋黄炒玉米

材料：咸蛋黄、玉米粒、淀粉、油、盐

做法：

1、玉米粒倒入碗中，加淀粉和匀，让每颗玉米粒都均匀裹上淀粉

2、咸蛋黄蒸熟，用勺子捣碎

3、锅内热油，油稍倒多一些，下玉米粒中火炸至表面淀粉金黄后捞出，或者用锅铲赶到一边

4、用锅内余油，下咸蛋黄小火炒，蛋黄会起泡

5、下炸好的玉米粒翻炒几下，加盐装盘即可

五、咸蛋黄焗锅巴

材料：咸蛋黄、锅巴、盐、色拉油

做法：

1、将咸蛋黄捣碎，再用刀面将蛋黄研磨成细粉状，根据咸淡，可适当调入盐分，若是盐分足够，就不用添加了

2、锅内加入色拉油，待油温在5成热左右时，快速的下入锅巴片，炸至金黄酥脆，立即捞出控油，注意掌握火候和温度

3、炒锅另置于火上，下入色拉油约10克，下入需要用量的咸蛋黄末，小火快速的翻炒出香味后，立即将炸制好的锅巴下入锅内，快速翻炒均匀即可起锅装盘

六、咸蛋黄茶树菇

材料：咸蛋黄、鸡蛋、茶树菇、盐、油、淀粉、糖、鸡精

做法：

1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀

2、炒锅倒入油，油温7成热时下茶树菇，炸至金黄捞出沥油

3、炒锅留少许油，下咸蛋黄炒散，加入盐、糖、鸡精炒匀

4、最后下炸好的茶树菇与咸蛋黄拌炒均匀即可

用料 ?

南瓜

咸蛋黄 5颗

低筋面粉 50克

金沙南瓜的做法 ?

将南瓜切成长条状

咸蛋黄入上汽的锅内蒸熟后，用匙压成粉状

锅内烧开水，放入南瓜条氽水，水再次沸腾时捞起沥干水

放凉后粘上面粉

平底锅内热油，放入南瓜煎至硬身

锅内放一匙油，放入咸蛋黄炒至起泡

煎好的南瓜条沥净油，放入炒好的咸蛋黄内

抛动锅子，让南瓜条均匀的沾上蛋黄即可

小贴士

1. 南瓜选用瓜上部分，没有瓜籽的部分，煮南瓜时不要煮久了,变软烂了就成不了形.水再开就要捞起.?

2. 不用放咸及其它调味料

咸蛋黄炒南瓜是一道常见的家常菜品，制作简单，口感鲜美。以下是咸蛋黄炒南瓜的家常做法：

所需食材：

- 南瓜：适量

- 咸蛋黄：适量

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

- 油：适量

步骤：

1. 南瓜去皮、去籽，切成小块备用。

2. 咸蛋黄蒸熟备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 放入南瓜块翻炒至变软。

6. 加入适量的盐、料酒、鸡精和生抽，继续翻炒均匀。

7. 加入蒸熟的咸蛋黄，翻炒均匀。

8. 最后加入适量的油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 炒南瓜时，不要炒过头，以免糊底。

2. 咸蛋黄蒸熟后，可以用勺子将其压碎，这样更容易入味。

3. 如果觉得咸蛋黄的味道过重，可以适量减少使用量。

主料： 咸鸭蛋 120克 南瓜 300克

调料： 盐 1克 鸡精 1克 植物油 40克 各适量

咸蛋黄炒南瓜的做法：

1. 南瓜去皮，去籽，切成长条；

2. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟，切碎；

3. 将南瓜条放入热水中焯至变色取出，控干水分晾凉；

4. 锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水、少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

更多咸蛋黄炒南瓜信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/xiandanhuanghnangua

你好，材料：

南瓜1个，咸蛋黄3个，青葱适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，油适量

步骤：

1.将南瓜去皮去籽，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟备用。

2.将咸蛋黄取出，用勺子压成泥状备用。

3.锅中放少许油，放入葱花炒香。

4.倒入咸蛋黄泥，用小火煸炒至出香味。

5.加入少许盐、鸡精、生抽，翻炒均匀。

6.将煮熟的南瓜片摆放在盘中，将咸蛋黄酱均匀地抹在南瓜片上。

7.将装有南瓜片和咸蛋黄酱的盘放入蒸锅中，蒸约5分钟。

8.取出后撒上适量葱花即可食用。

这样做出来的咸蛋黄蒸南瓜口感浓郁，香味四溢，非常美味。

先煮两分钟，裹上玉米淀粉再炸，可以使蛋黄南瓜条酥脆，下面介绍做法：

准备材料：老南瓜400克、咸鸭蛋黄4个、玉米淀粉18克左右、玉米油适量

制作步骤：

1、南瓜切成一条条宽约1.5厘米、长5厘米的南瓜条。

2、隔水蒸熟咸蛋黄。

3、用汤匙将咸蛋黄压碎备用。

4、适量水烧开后，放南瓜条进去煮2分钟。

5、煮2分钟后，立即捞出沥干水。 最好用厨房纸再吸一下水。 注意：沥干水份一方面能更好地裹淀粉，另一方面也能防止下油锅时热油飞溅。?

6、给所有南瓜条均匀裹上玉米淀粉。

7、锅里放适量油烧至8成热后，放入南瓜条炸。

8、炸到南瓜条表面略微金黄，捞出到网筛中控一下油。 然后再放入垫有厨房纸的碟子里吸一下油。

9、锅里放适量油，倒入咸蛋黄炒到起泡沫后可关火。

10、最后放入南瓜条翻炒几下，让所有南瓜条裹上咸蛋黄就可以了。 动作要轻一点，不要将南瓜条炒散架了。

11、撒点葱花摆盘。

主料：咸蛋黄5个

辅料：长条南瓜250g、淀粉2瓷勺、油适量

1、咸鸭蛋用冷水煮十分钟煮熟。

2、煮蛋的时间可以把南瓜切条状。

3、把蛋黄剥出来趁热用擀面杖捣烂，越细腻越好。

4、南瓜用水煮开后两分钟捞起沥干水，大概五分熟就好，不然后面容易烂。

5、把南瓜裹上一层薄淀粉，因为它还有些水分，所以很好裹。

6、用奶锅装适量油，开火热至八分热即可放入南瓜条，炸至金**即可捞出，大概两三分钟即可。

7、炸好的南瓜条。

8、锅内放入适量油，倒入蛋黄末。

9、翻炒至起泡泡，即可放入南瓜。

10、让每一根南瓜都均匀沾上蛋黄末即可出锅

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