精选几款特色下饭酱，做法简单便于存放看看哪款比较符合你的口味
一、油酥豆瓣酱
油酥豆瓣酱在川菜里应用特别广泛，这款油酥豆瓣经过复合酱料的炒制，拌饭拌面，煎炸烹炒，烧炖烩煮等均可用。一道油酥豆瓣就可以解锁很多川菜。
材料：豆瓣酱、十三香、黑豆豉、红泡椒、香辣酱、洋葱、小葱、生姜、花椒粉、花椒油、香油、白糖少许、鸡油、色拉油。
做法：
豆瓣、豆豉、泡椒、香辣酱分别剁碎剁细，装盘备用。起锅下入色拉油，鸡油给点，烧至五成热，下入洋葱、生姜、小葱结、炸至出香，将渣捞出。下入剁好的豆瓣、豆豉、泡椒茸、香辣酱，改小火炒香，炒出红油，炒至酥香，调入花椒粉、十三香搅匀，淋入花椒油、香油、最后加点白糖中和一下味道。冷却后装入容器内，常温下就可放置，一款正经好吃的油酥豆瓣酱就做好了。牛肉酱
下面做的这款牛肉酱和超市的某款牛肉酱有一拼，一款非常不错的下饭酱，如果不知道送别人礼物，不妨送一款秘制牛肉酱，做法简单，酱香味浓。
材料：牛里脊肉、五香粉、酱油、白糖、葱末、盐、蒜泥、黄酒、花生酱、花生油或菜籽油、味精。
做法：
牛肉洗净，将其切细切碎，加入盐、白糖、酱油、五香粉、黄酒搅拌均匀腌制入味。锅里面加少许水，烧开下入牛肉，将牛肉煮熟，少许烧干。捞出晾干。起锅烧花生油或菜籽油，放入蒜泥，葱末炸香，小火微凉，调入花生酱、酱油、盐、味精，用铲子不停的翻炒搅动炒香，炒至微微变红褐色，下入牛肉再次炒匀，炒入味，将水分挥发，即可出锅冷却，装罐，随吃随取，这么好吃的牛肉万能酱你还在等什么，可以行动了。鸡肉酱
想吃饭，没胃口，猪肉略贵，选吃鸡肉吧，一款好吃的下饭鸡肉酱分享给大家，来看看这款酱怎么样。
材料：鸡胸肉、豆瓣、黄豆酱、黄豆、香菇、胡椒粉、八角粉、花椒粉、姜粉、盐、料酒、葵花油或者菜籽油、葱姜末。
将鸡肉切成碎粒，黄豆用水泡发，下入开水锅中煮熟，捞出放入淡盐水中浸泡几小时。豆瓣酱剁细点，干香菇泡水，去蒂，洗净，切碎丁。再次泡入水中。起锅烧油，下入葱姜末、豆瓣酱、黄豆酱炒香，炒至油红，下入鸡肉、香菇丁翻炒均匀，喷入料酒、盐、胡椒添少许水，将其熬熟，熬稠，调入花椒粉、八角粉、姜粉搅拌均匀。冷后装罐，泼油封口，用来拌面最好吃。西红柿子酱
这款酱做法快捷，可以现吃现做，也可以储藏密封，洋芋擦擦、黑愣愣、抿节、麦饭等蒸菜配上就特别好吃。下面制作一款比较快捷的方法，吃着不油腻。
材料：西红柿、青红青椒、蒜末、姜末、味精、白糖、蚝油、味精、泡菜盐。
做法：
西红柿洗干净，控水，去皮，压成泥。青红青椒切碎，生姜和蒜一比一，多一些，白糖和味精的比例相等。盛入西红柿的盆里，放入所有料，搅拌均匀，泡菜盐，一次性放足，但不能放多，要突出鲜辣味和甜酸味。搅拌均匀后，腌制片刻，装入无水无油干净的坛子或者装罐，密封放置阴凉处，过上半个月即可食用，可以长期存放。
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