“查渣面”名字的由来--它的创始人查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了，由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。

查渣面之所以闻名遐迩，不仅仅在于它独特殊的名称，它的色、香、味、也很独特。

制作步骤：

1、姜切末

2、爆香，放入猪肉末

3、炒到金黄色，加胡椒粉

4、再加入少量料酒，继续翻炒

5、把肉末炒干后，按自己的口味加入盐，糖，鸡精，生抽调味

6、面用水煮熟

7、最后放上炒香的肉末，加点葱、花生碎、熟油辣子，生抽，糖调味即可

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