昨晚一直忙到11点多，才猛然发现第二天的早餐还没有着落。做面包肯定是不现实了，就算一次发酵法，也要差不多两个小时，做个戚风吧，加上冷却脱模时间也大差不差。那有没有既不影响睡眠，也不耽误早餐的法子呢？答案必须是：有的！

每当这种时候，我最先想到的就是英式快速面包——司康饼。司康虽说是面包，从口感上讲介于面包与饼干之间，表皮酥脆内里松软，一口下去乐享双重美味，现烤现吃，当真好吃到飞起。司康的做法非常简单，不用费心搅打也不用费力揉面，唯一的小难点就是搓黄油。今天这款司康有一点小不同，就是这个方子里根本就没有黄油！所有，连搓黄油这个小麻烦都省却了，而且加入了浓郁花生酱和酥香花生碎，爱花生的你千万别错过哦。

浓香花生司康饼

食材清单：低筋面粉75克、奶粉8克、细砂糖10克、细盐1克、泡打粉2克、淡奶油75克、花生酱20克、花生碎10克。

制作方法：

第一步：低筋面粉、奶粉、细砂糖、食盐和泡打粉请入料理盆，用勺子搅拌、大致拌匀。

粉类、糖、盐混合

第二步：倒入淡奶油，用勺子搅拌成如图所示的絮状即可。

加入淡奶油

拌至絮状

第三步：请入花生酱，倒入花生碎，戴食品级一次性手套，将食材大致抓匀，然后团成团就可以了。注意不需要追求揉匀揉光，过度揉面反而会影响口感。

加入花生酱、花生碎

团成团

如前所述，我动手时也近半夜，既然打算早餐吃，不如现烤现吃，司康就是出炉后晾至温热口感最佳哦。于是，我将这个面团用保鲜膜包好送入冰箱冷藏室，第二天早上才取出。这样做还有一个好处就是可以令所有食材更好的相互融化，风味更佳。

第四步：第二天早起，先烤箱预热，上下火，180度。

第五步：冷藏后的面团取出，稍微回温，然后按扁，擀开厚约1至1.5厘米，用模具刻出喜欢的形状，有间隔地放在铺了油纸的烤盘上。没有模具或者图省事可以直接像切披萨那样切成6角。顶面可以刷蛋液也可以不刷，我比较喜欢不刷的清爽版。

切割

放入烤盘

第六步：送入预热好的烤箱中层，烤制20分钟左右。如果上色过快要加盖锡纸。我这个全程没有盖锡纸，上色刚刚好。烘烤过程中司康会膨大形状变得不是那么规整、且横向会出现自然的裂痕，这些都是正常的。这20分钟的时间，我们可以从容地去梳洗打扮了。

烤制

司康烤好之后移到冷却架上，稍微晾至温热就可以享用了，花生碎烤得焦香酥脆，特别提升口感。当然没有花生碎的话，不加也是可以的。

成品图

早餐搭配鸡蛋、香蕉、黑咖啡，营养又美味。吃不完的留作下午茶也是很棒的哦。您，学会了吗？

早餐搭配

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