冬天寒冷又干燥，多给家人喝道汤，暖身暖胃又驱寒，滋补又润燥。

这段时间孩子放假在家，每天的时间除了安排寒假作业，还增加了运动和兴趣课，这样一天的时间也过得挺快的，不至于太无聊。而我呢，为了犒劳一下辛苦了一学期的孩子，每天都精心准备三餐，经常换着花样煮，让孩子轻轻松松爱上吃饭，每餐都做到不挑食，不剩饭。

除了平日里的饭菜，最近还经常煲了一些驱寒暖胃的营养汤给孩子喝，像白萝卜牛肉汤、猪肚莲子汤、鸽子四物汤、老鸭汤等等，这些汤都适合冬天喝。今天，分享一道养胃又暖身，驱寒又美味的营养汤——【猪肚莲子汤】，用到了猪肚、莲子、菌菇、蛤蜊4种食材，这是一道滋补养胃汤，能补脾胃益气，驱寒暖胃，加上菌菇增香，蛤蜊提鲜，汤汁清爽不油腻，鲜甜营养又美味，冬天天冷，给家人喝上一碗，全身心都变暖和了。

所需食材：猪肚1个，莲子50克，鹿茸菇50克，蛤蜊100克，枸杞1把，当归1块，姜1块，盐

具体做法：

1、先将食材准备好，去腥用到了当归和姜，只需要一小块；在我们闽南，炖肉汤喜欢蛤蜊，可以丰富口感，还可以提鲜，而猪肚和莲子是最佳搭配，这2样食材一起炖汤，可以养胃。

2、将蛤蜊用盐水浸泡片刻，去除泥沙，鹿茸菇（或羊肚菌）用冷水浸泡5分钟，把食材清洗干净，姜切片备用。

3、这里分享一个清洗猪肚的小技巧，用到了地瓜粉和盐，用这2样食材清洗过后的猪肚，一点腥味都没有了。猪肚加2勺地瓜粉，1勺食用盐，用手搓洗干净，重复清洗2次就可以了。

4、将猪肚焯水去腥味，猪肚冷水下锅，加姜片，加1勺料酒，煮开后捞出浮沫，煮1分钟后捞出，用温水清洗干净。

5、锅中水开后，倒入鹿茸菇，倒入蛤蜊，将蛤蜊煮至开口，再倒入猪肚，加1块当归，再次煮开。

6、炖锅预热，把猪肚倒锅中，炖1个半小时后，再将莲子倒入锅中，再炖半小时，出锅前10分钟，加1把枸杞，加1勺盐调味就可以出锅了。

鲜美可口，清爽不油腻，好吃又养胃的猪肚莲子汤就做好啦。将猪肚切成小块，倒入锅中煮开后就可以上桌了，喜欢口感丰富的，还可以加白萝卜、胡萝卜，味道都相当不错。

炖好的猪肚如果吃不完，还可以用来炒菜，可以加自己喜欢的配菜一起炖，像荷兰豆、西芹、洋葱、胡萝卜都可以，只需要加少许蚝油、生抽、盐调味，整道菜口感清脆鲜甜，美味又可口，端上桌全家都喜欢。

1，用莲子炖汤不需要浸泡，浸泡后的莲子口感会变硬，久煮也不会变烂。2，猪肚清洗时记得翻面，需要用吸附性强的面粉或地瓜粉清洗，很容易就能清洗干净。3，加了蛤蜊炖的猪肚汤，不需要加味精，加少许盐调味即可。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。

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