一、番茄炒白菜的做法

1.白菜切细条，青辣椒去年里面的种子后，切成片；姜切丝

2.番茄背部用刀划个十字，开水烫过后容易去皮，切成滚刀块

3.热锅放油，先放入花椒，有香味后把花椒捞出，放姜爆香

4.先放蕃番茄块炒出汁，再放入白菜条翻炒，炒出水后再放放青辣椒片，直至炒熟收汁，依个人口味放盐装盘即可

二、番茄的营养价值

番茄的营养价值很高，各种维生素含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等高2-4倍。生吃时这些维生素和其它营养成分几乎毫无损失；番茄含有大量果酸对维生素C有保护作用，番茄与其它菜同烧还可刺激食欲，帮助消化。此外，番茄还具有凉血平肝、清热解毒、降低血压等功效；高血压、眼底出血等患者，每日清晨空腹吃1-2个鲜西红柿，可起到良好功效。长期站立的女性多吃番茄，可以减少腿部疲劳。

三、白菜的营养价值

白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

白菜也含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些白菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。

经常吃白菜还可以预防乳腺癌的发生，白菜中含有的微量元素，他们能帮助分解同乳腺癌的联系的雄激素。美国纽约激素研究学家也表明常吃白菜，可以预防乳腺癌的发生。拌煮白菜沙司的推荐做法？

你好

沙司白菜的做法

沙司白菜的用料

白菜茎250g 番茄沙司2袋

米醋10ml 盐2g

砂糖1g

沙司白菜的做法

1

步骤1

白菜去叶留茎；

1

步骤2

将白菜切成条状，并准备2～3包番茄沙司（临时用了吃汉堡王时给的番茄酱）；

1

步骤3

锅中放油加热，放盐，随之放醋（先放醋是为了烹出醋香，很关键的一步，不过要注意安全很容易烹到身上）；

1

步骤4

静待半分钟后把白菜茎放入锅中翻炒，时间不要太长，随即加入番茄酱，砂糖翻炒均匀即可；

1

步骤5

出锅。

以上就是沙司白菜的烹饪技巧

材料主料：白菜200g、油豆腐100g；辅料：油适量、盐适量、香油适量、鸡精适量、白糖适量、生抽适量、姜适量

1准备材料白菜、油豆腐、姜2

油豆腐洗干净，白菜喜欢切块，姜切丝备用

3锅内放适量的油

4把姜丝放进锅内爆香

5把准备好的白菜、油豆腐放进锅内煸炒

6倒入适量的水，放入适量的盐、鸡精、生抽、白糖，在锅内烧开即可，最后倒入适量的香油。7起锅

步骤 1

食材：油白菜300克、 圣女果100克、 大蒜4瓣 调味料：食用油5克、白醋2克、盐1克、糖3克、番茄酱2克

步骤 2

白菜洗净、撕小块。

步骤 3

圣女果对半切开。

步骤 4

大蒜切末。

步骤 5

热锅倒油、油温5成热时、下蒜、炒香、加入圣女果、炒至软烂。

步骤 6

调入番茄酱、糖、白醋、盐、炒匀、出汁后、放入白菜、20毫升清水、煮至断生。

步骤7

就可以吃了

圆白菜焖饭

食材明细

主料

圆白菜半棵

大米1杯

番茄2个

洋葱半个

甜椒粉1汤匙

辅料

番茄酱1汤匙

香料1茶匙

盐适量

油适量

圆白菜焖饭的做法步骤

1主要材料；

2白菜洗净切丝；

3番茄先切出6片，其余的刨成汁弃皮； 洋葱切丝；

4炒锅中加少许油，把大米淘洗一下放入锅中炒干水分至开始变金黄盛出；

5锅中再加少许油，倒入洋葱炒出香味；

6加入白菜炒软；

7加入甜椒粉炒均匀；

8倒入番茄汁，调入番茄酱、综合香料、适量盐炒匀；

9用量米的杯加1.2杯水，煮5分钟；

10然后盛在烤盘上，摆上番茄片；

11入预热烤箱200度，上下火烤40分钟；

12表面略焦黄的美味焖饭就做好了~

小窍门

1、我觉得大米炒一下再焖更香；

2、所加水的量适合我比较喜欢干爽米饭的口味，可根据不同口味酌量添加；

主料 番茄2个 白菜10片

辅料 葱2条 ，油盐适量，水若干，番茄酱2小匙，糖少许

1.番茄洗净切块，白菜洗净切成小块，葱切段备用；

2.炒锅下油烧热，倒下番茄翻炒至烂出汁；

3.倒下白菜一起翻炒出水至软身；

4.掉下葱、倒入番茄酱，倒入少许热水一起翻炒均；

5.倒入热开水，一起煮半小时，加入盐与糖调味即可出锅

准备材料：

菠菜500g、食用盐、食用油、番茄酱2勺、蒜末、鸡精

做法：

1、菠菜去根，去残叶洗净备用。

2、锅内烧热水，放入少许盐、食用油，然后下菠菜烫熟，30秒左右即可。

3、烫熟的菠菜快速过一下凉水，挤掉多余水分，然后将菠菜放入杯子里，再次轻轻按压几点多余水分。

4、挤压静止1~2分钟后，将杯子倒扣在盘子里。

5、取一只干净的小碗。加入两勺番茄酱，蒜末，鸡精和少许热水搅拌均匀，如果有花生碎或者芝麻碎，可以加一点。

6、最后将调好的酱汁淋在菠菜上。

食材准备：

白菜、醋、葱、蒜、干辣椒、生抽、白糖、菜籽油等。

制作步骤

1、白菜掰开洗净沥干水分，白菜根部切片和白菜叶分开，干辣椒、葱切断，大蒜、生姜切薄片

2、锅内倒油烧至六成热，放入葱、蒜、干辣椒爆香

3、先放入大白菜的根部翻炒，翻炒的软些后加入白菜叶翻炒

4、加入少许生抽和白糖，加入适量的醋，炒匀出锅即可

材料

用大白菜泡制的酸菜500克，葱头100克、番茄酱100克，米醋、胡椒粒、白糖。精盐、干辣椒、香叶、清汤、花生油各适量。

操作

1.将酸白菜洗干净，挤去水分，切成丝；葱头去老皮，切成细丝。

2.炒锅置火上，倒入花生油，油熟后入葱头丝煸炒至微黄，再加入番茄酱炒至出红油时，放入酸白菜炒大半熟，放入不锈钢锅内，加适量香叶、胡椒粒、清汤、干辣椒焖熟，放入米醋、精盐。白糖调好口味，出锅即成。

功效

酸菜为大白菜辅制而成，比白菜解腻、开胃，特别是常吃可防止发生高血压，适合老年人食用。

番茄含有丰富的维生素B1、维生素B2、矿物质、有机酸及少量蛋白质，都是人体所必需的营养物质。番茄含有番茄素，有利于增强老年人的消化功能。番茄所含维生素C极为丰富，每天一个人吃新鲜番茄100－250克，就能满足人体所需的维生素A、B、C以及矿物质。番茄还含能降低血清中和肝脏中胆固醇的水平，有预防动脉硬化、抗血脂等作用。

葱头有降低胆固醇、血脂和杀菌的作用。

此菜酸甜微辣，色泽红亮，有利促进食欲。

老年人多吃酸菜和番茄。葱头制成的菜肴是对健身益寿非常有利的。

关于白菜西红柿酱的家常做法如下：

白菜洗净，去掉外面的一层叶子，切成细条。西红柿洗净，切成小块。

热锅凉油，放入适量葱花，炒香后加入白菜条，翻炒至白菜变软。

加入切好的西红柿块，继续翻炒，直到西红柿变成酱状。

加入适量盐、糖和酱油，根据口味调整。

盖上锅盖，煮10分钟左右，直到白菜变软，即可食用。

希望以上信息能帮助您制作出美味的白菜西红柿酱。

西红柿酱的做法

用料：番茄 冰糖 蜂蜜

自制番茄酱的做法 ?

番茄顶部划十字，锅中烧开一锅水，放入番茄烫至表皮发皱，就可以捞起来剥去番茄皮。

去皮的番茄切成小块，放入冰糖腌制半小时以上（如果有童鞋和我一样怕酸，就和我一样多放一点冰糖吧）

放置半小时以后，番茄已经析出了很多果胶。（其实小时候我们在这一步的时候就已经放在冰箱里冰一冰，然后拿出来吃掉了！解暑凉品呀）

把番茄放在锅中，用小火慢慢的熬，不停的搅拌，同时一边不停把番茄按压一下，一直熬到很粘稠的时候，就可以起锅了。

装到消过毒的瓶子里，待凉了之后，放入蜂蜜，搅拌一下就行了

白菜怎么做好吃？

炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60?90℃范围内使维生素C受到严重破坏，而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。

但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。 白菜的做法大全 一、糖醋白菜排骨 材料：排骨 白菜 黄酒（料酒） 番茄酱 姜 陈醋 白醋 糖 淀粉 盐 做法： 1、排骨洗净入沸水中焯烫出血水，捞出冲洗去浮沫，骨渣备用 2、白菜洗净用手撕碎或切成宽条。

3、姜去皮洗净切片。 4、炒锅烧热放油，放入排骨、姜、黄酒（约1汤碗）、陈醋（约2汤碗）翻炒均匀，加水至排骨高度上盖烧开，转中火烧20分钟左右，放入白菜、番茄酱（约2汤匙）继续烧10分钟左右，放适量盐、白醋（约1汤匙）、糖（约2汤匙）、淀粉勾芡收汁即可。

二、白菜粉丝汤 材料：大白菜250克，干粉丝50克，猪油30在，盐5克，姜3克，野山椒10克，鸡精3克，胡椒3克 做法： 1、白菜洗净，去根斜切成薄片；粉丝用热水泡1小时沥干水备用；野山椒剁碎，姜切丝。 2、汤锅置火上，放猪油化开，加姜丝、野山椒爆出味，加清水和盐煮开；加大白菜入锅煮软；再加粉丝煮开3分钟；出锅前鸡精、胡椒调味即成。

三、凉拌白菜心 备料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。 制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝；大葱葱白顺切成细丝。

上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。 功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。

四、海米烧白菜 备料：白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。 制作：将白菜洗净。

顺切成长条，再改刀成段，冬笋切成片，香菇切成两半。 起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。

重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。

功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。 五、葡萄圆白菜汁 材料：葡萄若干（依家庭食用人员而定），圆白菜半颗 调味料：蜂蜜、柠檬汁各2小匙 做法： 1、葡萄洗净，圆白菜切片备用。

2、所以材料放入榨汁机中榨汁，饮用前加入调味料即可。 如果用料理机，可以把渣过滤掉再加入调味料。

六、蒜蓉白菜 材料：中等大小的白菜1颗，姜适量，蒜适量 做法： 1、把白菜一瓣瓣掰下来清洗，控干水备用。 2、姜切片，蒜切成蒜蓉。

3、白菜茎的部分片成一块块，白菜叶切切片，放在另一边。 4、用热油爆香姜片，然后倒入一半的蒜，放入切好的白菜茎。

5、等白菜茎变软了，再放入白菜叶。 6、一边炒，一边用铲子敲敲白菜茎。

7、最后把剩余的蒜蓉倒入，加入盐，出锅。

白菜的做法-白菜都有哪些做法？又好吃又简单的做法！

一。

麻辣白菜的做法 基本特点 咸香适口，麻辣有味。 基本材料 大白菜芯和叶750克，干辣椒10克。

调料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒 25粒。 做法： （1）将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。

（2）炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成。 二。

白菜新做法 好看又好吃 治病又健康 白菜，可是大家再熟悉不过的蔬菜了，它是一种古老的蔬菜，中国栽培白菜源远流长，约有六千多年的历史。 白菜，古时称“菘”，汉代便出现了这一名称，以后有关菘的记载颇多。

白菜营养价值并非很高，但它一直是人们喜欢而且常吃的一种蔬菜。它的最大特点是含有丰富的纤维素，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止便秘。

近来发现它可防治结肠癌。维生素C的含量也较多，可防治坏血病，可增强抗病能力。

《本草纲目拾遗》说白菜“甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽，冬汁尤佳。”油菜根煎服可治伤风感冒，用白菜根、葱白、白萝卜生姜煎制的所谓“三白汤”不但治感冒，还治气管炎。

下面，我们就一起来学学白菜的新做法吧！ 原料：白菜（取叶片大的较佳）。 馅料：猪肉馅、虾（剁泥）、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。

馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。 酱汁用料：太白粉（勾芡用）、盐、香油。

做法：1、先把白菜整片放入锅中烫软（软了就好，别煮太久）；白菜烫软后取出过冷水；把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用。 2、把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌，搅拌到馅料有点粘性为止。

3、取一片白菜叶，上面放适量的馅料（别放太多，易漏馅，包出来的型不好看）；用白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实；最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟。 4、蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中；把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气；将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可。

特色：这道菜清淡爽口、热量低，食材又健康，所以很适合减肥的美眉们享用。 三、醋熘白菜 主料：嫩白菜帮300克 辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。

做法： 1、白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。 2、锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。

特点： 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 注意：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。

四。家常菜栗子烧白菜的做法 白菜500克，栗子10个 辅料： 姜末3克，盐3克，料酒5克，白糖10克，水淀粉15克，香油少许，高汤适量 准备： 白菜清洗干净，顺切成长条；栗子用沸水煮熟，剥开 做法： 1、炒锅烧热，倒入油烧至六七成热，放入白菜炸至金**，捞出，再将栗子也用热油炸一下，捞出。

2、原锅烧热，倒入油烧热，炒香姜末，倒入料酒、高汤、盐、白糖、味精调好口味，将白菜、栗子放入烧开，改小火慢慢收汁，待汤汁渐少时，改大火，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 1。

此菜也可以用娃娃菜来做。 2。

为成菜美观，可以加少许藏红花或枸杞。 五。

瓤白菜卷 主料：上好白菜、精肉馅 1、选上好白菜嫩层，切成6厘米宽，3厘米长下入开水锅淖透，沥静水待用 2、肉馅放入葱、姜、米、料酒、盐、味精调好味，抹在白菜上打成卷 3、上蒸锅蒸10分钟，取出放在盘内摆好，用清汤勾成芡汁淋在上面即可。 六。

珊瑚菊花白菜 主料：白菜、红果 1、白菜去根部顶部，选上好的嫩层，切成长方形打上凤尾刀，切成薄片放清水中浸泡30分钟。 2、山查去籽，去蒂洗静放水锅中熬至糊状，捞去杂物放入冰糖熬化到入溶器中凉透 3、白菜捞出沥静水放中盘洒上山查汁即食用。

七。三丝白菜汤 主料：白菜、火腿丝、香菇丝、冬笋丝 1、白菜选上好的白菜芯四个，尾部打十字花刀，下开水中淖透 待用 2、锅中放入清汤开锅放入白菜芯调好味 3、将三丝放入开水中淖一下捞出 4、将调好的汤装入汤盆中撒上三丝即可。

三鲜酿菜胆 原料：大白菜心、鲜虾仁、香菇、鱼肉 做法： 1、先将鱼肉虾仁香菇剁成茸，然后加入盐、味精、蛋清等调味 2、大白菜心焯水，然后酿入三鲜馅上笼蒸熟， 3、将蒸好的白菜放入盘内，淋入白汁即可。 特点：清淡、鲜香 八。

糖醋素鳝 原料：白菜 做法： 将大白菜帮切成丝，然后焯水，加酱油、干淀粉拌匀，下锅炸脆， 再裹上糖醋汁即可 特点：形似鳝丝 。

白菜怎么做才好吃？具体做法 -

海米烧白菜 配料： 海米20克，白菜心500克，冬笋30克，水发冬菇2个，大葱少许，精盐3克，白糖3克，料酒少许，猪油30克，高汤60克，香油3克，味精适量，植物油500克。

做法： （1）将白菜洗净。切成长段，冬笋切成片，冬菇切成两半。

（2）植物油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。 （3）猪油烧开，用大葱烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。

栗子烧白菜 配料： 栗子120克、白菜500克、葱、姜15克、植物油500克、猪油50克，酱油6克，精盐5克，高汤20克。 做法： （1）白菜切成长段。

把栗子每个砍上十字口，放在锅内煮熟，捞出去皮，—切两半。 （2）植物油烧至六成热，加白菜炸一下，捞出控净油。

（3）炒勺内加猪油烧开，放葱、姜烹锅，加上白菜、高汤、调料、栗子烧烂即成。 白菜豆腐汤 配料： 白菜500克，豆腐250克，葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。

做法： 1、白菜洗净切成片，豆腐切成块。 2、油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10——15分钟后，放入味精搅拌均匀即可。

口蘑白菜 配料： 白菜500克，干口蘑3克，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。 做法： 1、白菜洗净切成3厘米段，口蘑温水泡发。

2、油入锅内烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐入锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成。 凉拌白菜丝 原料： 白菜、盐、白糖、醋、味精、香油、小红辣椒 做法： 1、将大白菜洗净切细丝，白菜帮用刀片成薄片，这样才能切细丝。

2、切好后放入盆中，将小红辣椒也切成系丝，放在白菜丝上. 3、点火锅里放入油，油热后炸花椒，将炸糊的花椒捞出，热油浇在辣椒上.再放入适量 的盐.醋.味精.香油拌匀就行了. 白菜卷 配料： 水发鱼肚1 5克，猪肉膘30克，鲜虾仁60克，姜3克，白菜叶150克，味精3克，盐5克，湿淀粉24克，高汤180克，料酒9克，鸡油30克，香油9克。 做法： （1）鱼肚用水泡开洗净，剁成细末。

虾仁、肉剁成细泥、姜去皮切成末。加卜味精、盐、香油、料酒、湿淀粉，调成馅。

（2）白菜叶用开水烫软，平放在菜墩上，把馅分成两份，摊平在白菜叶上，卷成两个卷，放在盘内，用急火蒸熟，取出切成寸段摆在盘内。 （3）炒勺内加高汤、料酒、盐、味精烧开，勾上芡搅匀，淋上鸡油，倒在白菜卷上即成。

扒肥肠白菜 配料： 熟肥肠180克，白菜心180克，葱、姜、蒜18克，精盐 4克，味精2克，料酒6克，白糖6克，鸡油9克，高汤180克，猪油45克，湿淀粉30克。 做法： （1）大肠用开水一烫，切成斜刀片。

大白菜心一切两半，用开水烫至七、八成熟。正面朝下，一颠一倒，摆成长方形，切成长条。

用布挤干，四周切齐，用刀拖到盘内。把大肠放在白菜的两侧，整齐地摆成两排。

（2）炒勺内加猪油烧开，将葱、姜、蒜炒至**，捞去葱、姜、蒜、加上高汤、盐、料酒、白糖，把大肠白菜轻轻摆人炒勺内，放到慢火上扒至汤约60克左右，加上味精，慢慢地转动炒勺，将猪油淋上炒勺边，在白菜、大肠的缝里勾上芡，慢慢转动倒人盘内内。 （3）炒勺内加上少许高汤、盐、味精、勾上芡，淋上鸡油，浇在大肠和白菜上即成。

醋溜白菜 原料： 白菜500克，醋2汤匙，酱油2茶匙，盐、花椒、葱、姜、水淀粉、鸡粉各适量。 制作方法： 1、将大白菜摘洗干净，用刀片成薄片或切成丝。

2、锅中放油烧热，放入花椒炸成深棕色捞出，放葱、姜炒香，投入白菜片翻炒，加醋、酱油、少量水、鸡粉和适量盐，待白菜片渐渐变软后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 如果用此法制作圆白菜，最好先将白菜焯一下（放入开水中，不等水开就捞出），这样白菜成熟快，也不易炒糊。

果汁白菜心 主料： 白菜心2000克，嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。 做法： 1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝 2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。

特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口 糖醋辣白菜 原料： 白菜400克，红辣椒2个，酱油35克，醋25克，麻油25克，白糖35克。 做法： 1、去掉白菜的外帮和枯叶，洗净后劈成两半，再切成长3厘米、宽2.5厘米的菱形块，控净水； 2、红辣椒洗净，切成宽0.5厘米、长6.5厘米的丝。

3、将锅用大火烧热，倒入麻油，烧热后放入白菜，炒1分钟。然后加入酱油、醋、白糖，炒2分钟，投入红辣椒丝，再翻炒1分钟，即可出锅盛入深盘中，待凉即可。

上锅炒时，还要将水控净，以免白菜出汤过多，影响味道，不要炒过火，以保持白菜清脆。 糖醋白菜 原料： 大白菜心250克，胡萝卜50克，花生油，白糖，食醋，精盐。

制法： （1）先将白菜心切成筷子粗细的长条，再切成小段，放在盆里，撒上精盐腌20分钟左右，用手轻轻挤去水分，放在深盘内。 （2）将胡萝卜洗净，切成细丝，用开水烫一下，捞出控净水，放在盛白菜的盘内，拌均匀，使之红白相间。

（3）将炒勺置于火上，加入花生油烧热，。

我想要几种白菜炒的做法

糖醋白菜主料： 大白菜300克辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油制作：1）将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝；2）取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中；3）将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝；4）锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。

四鲜白菜主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵（750克）辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克制作：1）将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；2）将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产；3）加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成鱼香白菜主料： 白菜250克辅料： 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克制作：1）用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀；2）将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀；3）炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中（可分几次倒入），翻炒均匀后，即可出锅装盘。栗子白菜主料：栗子100克，白菜300克辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克（实耗50克）制作：1）将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条（菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连），每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟；2）捞出剥皮，栗仁一切两半；3）将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油；4）猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2~3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。

麻酱白菜主料：大白菜500克 新鲜山楂75克辅料：精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克制作：1）、取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用；2）、山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右；3）、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁；4）、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。白菜扣虾主料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个辅料：精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙制作：1）、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。

大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分；2）、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下； 3）、冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中；4）、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。肉烧白菜主料：净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克辅料：猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许制作：1）、将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。

蒜黄切成3厘米长的段；2）、将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。素炒大白菜原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。

制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。

再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

香辣白菜原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。制法：1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。

再将干辣椒、葱、姜切成细丝。2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3~4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。

3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。

烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。

吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。

醋溜白菜原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克。

白菜怎么做才好吃呢？ -

“醋溜白菜是一道很家常的菜，但是要想做的爽脆入味需要一些技巧，从切法到调料用量、火候把控，最后的勾芡都很重要，接下来一步步学习吧。”

用料主料 白菜500克 调料 食盐1茶匙 酱油1汤匙 醋3汤匙 干辣椒6个 香油1/2茶匙 水淀粉2汤匙 大葱1节 白糖2汤匙 植物油2汤匙 醋溜白菜的做法 1.准备所需食材 2.白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开 3.白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切 窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少 4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿 5.大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用 6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀 7.锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起 8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香 9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁 10.大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下 11.淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可。

主料：大白菜 约250克，红辣椒2个

调料：盐约3/4茶匙，糖约2茶匙，醋约1.5 毫升

做法步骤：

1/5 洗好白菜和红辣椒备用.

2/5 白菜切长约4-5cm的细条，红辣椒切碎.

3/5 取1/3白菜条置入盘中，洒 盐约1/4茶匙， 糖约2/3茶匙，1/3红辣椒

4/5 再取另外1/3白菜条铺在3上，洒 盐约1/4茶匙， 糖约2/3茶匙，1/3红辣椒

5/5 将白菜腌约60分钟至出水，加醋拌匀即可

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