自从有一次加班太晚,来不及做饭,点了外卖卤肉饭,自此儿子就喜欢上了卤肉饭。先不说外卖健不健康,也不说卤肉饭的肉量少不少,光是这五花肉,就很麻烦。因为儿子不吃肥肉,每次吃的时候还要把肥肉挑出来,真是不如自己做。今天刷视频刷到卤肉饭,必须给儿子安排上啊,半个多小时就能搞定,比炒两个菜快多了。一边煮上米饭,一边炖上肉,分分钟搞定美味晚餐。下面一起来学学卤肉饭的做法吧!
卤肉饭食材:半斤肉,3颗鸡蛋,一把青菜。
调料:八角,香叶,桂皮,姜片,冰糖,酱油,老抽,蚝油。
做法:
1.煮3颗鸡蛋备用,这个随意,几个人煮几个鸡蛋。
2.把肉清洗干净,切成丁,备用。
3.锅中加少许油,放入肉丁煸炒,变色后加入冰糖炒糖色,加入八角,香叶,桂皮,姜片翻炒。
4.加入1勺半老抽,1勺酱油,1勺蚝油翻炒均匀后,倒入热水,加入剥好皮的鸡蛋,加盖中小火炖半个小时左右。
5.炖肉的时间,另起锅煮青菜。
6.肉炖好了起锅摆盘即可。
小贴士卤蛋是卤肉饭的灵魂,建议不要省略,鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋。一定要提前煮熟,剥好,不然卤肉的时候手忙脚乱。肉最好用五花肉,或者肥瘦相间的肉,做出来的卤肉饭更香。但是儿子不吃肥肉,所以我用的是瘦肉,肥肉炼成脂渣了。老抽是用来上色的,不建议省略。不加老抽做出来的成品卖相差一些。写在最后很多美食的做法远比我们想象中简单,并且很容易成功。比如卤肉饭,红烧鸡腿等。只要把调料配好,炖就对了。因为太简单了,实在想不出有什么容易失败的细节,感觉厨房小白也能轻松驾驭。喜欢吃卤肉饭的朋友赶紧动手试试吧!
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