导语：炸丸子我有好方法，把面粉换成它，不干不硬蓬松脆嫩，好吃不油腻。在家炸丸子，用它代替面粉和小苏打，简单又省事，丸子更蓬松脆嫩

说到冬季里特有的食物，各种口味的丸子可是首当其冲，自古以来人们对圆形食物情有独钟，主要原因是丸子的圆润的造型象征团团圆圆，寓意吉祥如意，所以一直深受人们的喜爱。

每个地方的入冬仪式都不一样，但大多都是制作和品尝一种有代表性的食物，南方人则喜欢在冬季吃丸子，寒冷的冬季怎么能少得了丸子呢？此时的超市或是市场都有种类齐全的丸子售卖，其实吧，丸子的做法很简单，并没有我们想象中的那么复杂，想吃丸子不一定非买，我们自己在家里就能做。

冬季在家里炸丸子，我有好方法，不用放面粉也不用放小苏打，用一种食材来代替，健康无添加，炸出来的丸子蓬松脆嫩，外表酥脆，内里鲜香滑嫩，吃起来的口感一点也不干不硬，完全没有淀粉味，真材实料嚼起来特别的美味，比买的丸子就要好吃得多。

我们家的小孩子极喜欢吃丸子，前一阵子悦悦用萝卜炸了一锅丸子，一餐就吃完了，这次给大家带来的则是用马蹄炸的丸子，脆嫩甜润比萝卜丸子更独特。马蹄又名荸荠、菩荠、水栗、乌芋等，为多年生宿根性草本植物，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，还可供药用，有润燥开胃、消宿食、健肠胃的作用，素有“地下雪梨”的美誉。每年冬季肉质脆、无渣味甜多汁的马蹄就特别受欢迎，悦悦一到冬季就喜欢吃马蹄，生吃或是用来炖汤，炸丸子都超好吃。

在家里炸丸子的时候，别只会用面粉和小苏打了，用剩馒头来代替它们，不用加一点水，出锅之后丸子更蓬松脆嫩，好吃不油腻，方法简单又省事，容易操作零失手，自从学会这种炸丸子的方法之后，悦悦就再也没有买过丸子了，次次一大盘子都不够吃，孩子爱吃不挑食。当然，如果您有更好的方法或是建议，欢迎来评论区留言分享。

食谱名称：【马蹄丸子】

准备材料：马蹄500克，瘦肉300克，

辅助材料：馒头100个，淀粉50克，鸡蛋1个，香葱适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：马蹄买回来之后先倒在水里泡一泡，把表面的泥土泡软之后再刷洗干净，接下来就是把它的表皮削掉，再剔掉根部和顶部即可，这个削皮的活可需要一点耐心，慢慢来哦，全部削好皮之后别再冲洗了，直接切成薄片装盘备用，

另外再把瘦肉切成小块，放入料理机里面，记得把加一些大葱进来，一起搅成肉馅，这样搅好的肉馅葱香浓郁，当然也可以搭配少许的去皮五花肉进来，味道也挺好的。

【第二步】：馒头最好是用比较硬一点剩馒头，如果是刚蒸出来的馒头，也可以放到冰箱里冻一会，让它质感变硬，这样子就能够搓出比较细腻的馒头渣，用馒头来炸丸子，可是它蓬松的一个最关键的细节了，比直接加面粉或是小苏打做出来的丸子更加蓬松好吃。

【第三步】：肉馅搅好之后，再把马蹄片倒入料理机里面搅成小碎末，同时还能把料理机里剩余的肉馅给带出来，算是起到清理的作用了，接下来就是调味了，放少许食盐，蚝油，一个鸡蛋把所有食材混合均匀，

接下来加入馒头和少许的玉米淀粉再次拌匀，我们的馅料就调好了。

【第四步】：接下来用丸子抓取剂子，放在掌心挨个团圆，搓成鹌鹑蛋大小的肉丸子，放在案板上面备用，

锅里倒油，油热之后倒入丸子开中火炸至定型，直至表面金黄就可以捞出来控油了。全部炸好之后再把油温升高一些，复炸1分钟左右，经过这样处理过后的丸子颜色更加的好看，口感也更蓬松酥脆。

用这个技巧炸出来的马蹄丸子好看又好吃，外表酥脆，内里蓬松，还带有马蹄独特的清香甜润，让人越吃越爱吃，直接吃，或是搭配白菜，花菜简单一炒，又或是煮早餐的时候放上几个，提味又解腻，味道棒极了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

由于马蹄里面的汁水充足，跟馒头渣和在一起之后就能让它快速变软，然后再加入淀粉，以便更容易粘成团，炸出来的口感也更酥脆。

结语：炸丸子我有好方法，把面粉和小苏打换成剩馒头，炸出来的丸子不干不硬蓬松脆嫩，好吃还不油腻，简单又省事，丸子更受欢迎。喜欢吃丸子的朋友快试一试吧。

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