酱鸡骨棒

菜品口感，咸、鲜。可根据个人爱好调整调料多少来改变口味。

原料：鸡骨棒、鸡架、鹌鹑蛋、葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖、十三香、淀粉。

做法步骤：

第1步、鸡骨棒、鸡架先洗净，在冷水中泡20分钟，去除血水。鹌鹑蛋洗净备用。

第2步、先将鹌鹑蛋煮熟。

第3步、去皮备用。

第4步、冷水下锅，水稍多些，稍后开锅需要撇去浮沫，另外避免中途加水。

第5步、撇去浮沫，在大火烧开状态下，好撇。

第6步、然后放辅料：葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、辣椒调料：盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、十三香注意：根据个人口味适当调整比例，建议老抽多放一点，上色。

第7步、成品出锅，如果时间充足。多在汤汁中泡一会儿，色泽会更好看更入味。

小贴士：

开锅后撇去浮沫再放辅料，要是先放了，撇浮沫时会把辅料一起撇走。

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