今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炸小鱼的做法,以下关于炸小鱼的做法红薯淀粉的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答材料：鱼、红薯淀粉、植物油、葱、姜、料酒、啤酒、鸡蛋

做法：

第一步：鱼一定要买新鲜的，这样鱼腥味才不会很重，买回来后把肚子里面黑色的薄膜都清洗干净，然后切成块儿；

第二步：放在流水下面多冲洗几遍，放在清水里浸泡半个小时取出血水，然后控干水分捞出来放在一个大汤碗里；

第三步：然后加入料酒、啤酒、葱、姜搅拌搅拌，搅拌均匀后用保鲜膜封住腌制半个小时左右；

第四步：准备一个盘子，把红薯淀粉倒进去，鸡蛋打碎在碗里搅拌均匀；

第五步：腌制好的鱼块儿在红薯淀粉里面滚一圈后再放到鸡蛋液里滚一下；

第六步：锅烧热了之后，倒入足量的油，烧到五成熟的时候，把上浆后的鱼块儿放进去炸；

第七步：炸至金黄色的时候就捞出来，放凉，再倒进锅里进行第二次的复炸，炸好了就可以出锅了。

优质回答一、干炸鱼可以用红薯粉拌后进行炸的。

二、红薯粉干炸鱼的做法

食材

小鱼10条

食用油100g

盐10g

胡椒粉8g

白酒2g

葱5g

姜5g

淀粉20g

步骤

准备好小鱼

2.把小鱼去除内脏，洗净

3.加葱姜、盐、胡椒粉、白酒拌匀，腌渍10分钟入味

4.把腌渍好的鱼，两面均匀沾一层干红薯粉，静置5分钟再用

5.把沾匀红薯粉的鱼，再挂一层红薯粉糊

6.放入6成热油温的锅中炸制

7.大火炸制2分钟左右，炸制到表面定型上色

8.捞出，放在吸油纸上吸油

9.然后装盘，即可食用

优质回答炸鱼有两种方法，一种是鲜鱼现炸。另一种是把鱼块爆腌了之后再炸。两种做法，各有千秋，前一种炸出来的鲜嫩，但入味不够。后一种，由于经过暴腌，使肉成为蒜瓣状，肉质紧实，咸鲜适口，更加好吃。看你喜欢哪种了，桃妹更喜欢爆腌过的油炸鱼。

那桃妹就来说一下，两种油炸鱼块的具体做法。

第1种，鲜鱼现炸的做法。

第1步，处理鱼块。

大鱼，处理干净以后，直接剁成你喜欢的大小即可，但是，不要太大，否则炸不透。切成10厘米见方，已经算最大了，不能再大。

剁好的鱼块，一定要放到清水中反复的揉洗浸泡，把血水，全部洗出。这步非常关键，否则，鱼总有很浓重的腥味。清洗两次后，放入到有白酒的清水中，再浸泡半个小时，彻底去腥，去血污。

捞出控水后。加盐，姜片，胡椒粉，白酒抓匀腌制半个小时左右。

到时间后，放入多一点，红薯淀粉，鸡蛋以及一些植物油，搅拌均匀，注意，如果是菜油的话要事先练熟。加入淀粉和鸡蛋都是为了让鱼块变得更加嫩，加入植物油是为了防止下锅粘连。

第2步，油炸鱼块。

起油锅，油一定要多一点，否则的话，鱼块不能泡入油中，会导致两面炸得不均匀。

炸鱼的油温一定要高。否则鱼就会烂掉了。当油温升到7成时。将鱼块放入锅中炸，此时用勺背，轻轻的拍打鱼块，防止粘连。

当鱼块成浅黄色或者淡金色，漂浮在油面上时。捞出控油。

锅内油温升到8成。将鱼块放入，继续油炸，30秒到一分钟左右，鱼块呈金黄色，金红色枣红色，是鱼块炸熟的三个阶段。看你喜欢吃嫩一点的，就炸的轻一点就行了。

第2种。爆腌鱼块的油炸做法。

第1步，处理鱼块。

鱼块清洗什么，就不多说了，和第1种一样。

进入腌制环节，将鱼块放入盐，胡椒粉，白酒，姜末，盐一定要多一点。把鱼块抓匀，捏出粘液后。用塑料袋装起。

可以直接放入阴凉通风处，或者冰箱里腌制36小时。也可以放入缸中，上面压重物，腌制一天。

爆腌鱼块，肉质成蒜瓣状。颜色微红，到时候取出，冲洗干净，就可以了。

撒红薯淀粉，鸡蛋，植物油搅拌均匀，就可以准备油炸了。

第2步，油炸鱼块。

爆腌鱼块的油炸方法，和第1种有所不同，因为已经腌制的肉质比较紧实了，所以并不需要油温那么高，否则肉就会柴了。

锅内油温6成左右，先下鱼炸到淡黄色或浅金色，捞出控油。注意也要轻轻拍打鱼块，防止粘连。

锅内油温八成时，将鱼块放入炸30秒左右即可，千万不要炸过了，爆

优质回答料

鲫鱼4条

鸡蛋2个

盐适量

花椒粉适量

清水一勺

红薯淀粉适量

面粉适量

辅料

花生油适量

姜葱适量

料酒适量

干炸鲫鱼的做法步骤

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1.鲫鱼冲洗干净。

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2.适量盐，料酒，葱姜抓匀腌制半个小时到一小时。

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3.盆中一半红薯淀粉，一半面粉，适量盐，花椒粉，打入2个鸡蛋，舀入一勺清水。

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4.搅成酸奶糊。

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5.鲫鱼两也拍干面粉。

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6.均匀挂满糊。

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7.油烧五成热。

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8.鲫鱼拎入，小火炸制。

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9.炸至两面金黄。

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10.捞出控油。

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11.成品。

优质回答可以的。具体做法如下：

主料：草鱼块500g

辅料：料酒1勺、鸡精半勺、酱油1勺、醋1勺、红薯粉3勺

1、草鱼杀好剁成小块，加入酱油，盐，鸡精，料酒，醋腌制。

2、再提前腌制好，再放入红薯粉抓均匀。

3、锅里放油烧热，放入裹着红薯粉的鱼块，中小火炸。

4、鱼块微黄，翻面再炸，鱼块显金黄色后出锅。

5、成品。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「炸小鱼的做法红薯淀粉」炸小鱼的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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