海带炖排骨做为一个吃货尚不知隶属哪个菜系，百度百科中也没有找到明确答案。但是这道菜可以说是最靠谱的一道名菜，东西南北中哪个地区都喜欢这道海、陆结合的汤水菜。

做为一个海边人，而且是海带的故乡—威海荣成，每年海带的产量占全国的50%，很多小伙伴们经常问我，海带属于海鲜吗？我的回答是：“海带是长寿菜，比海鲜还鲜呢”!海带的营养价值确实很高，特别是近些年人们越来越注重养生，所以海带的价值也被人们所重新认识和挖掘利用。

海带和排骨，一个似大海里飘飘柔美的绿仙女，一个似山里老实憨厚的汉子，二者的结合就是山海同脉、情同手足，所以海带炖排骨这道菜的意境注定要被民间所传承和认可。排骨在小火的慢慢炖制中将自己体内的油脂精华毫无保留的释放到滚热的汤水中；柔美的海带在浓汤中尽情飘舞的同时也无私的贡献出自己的养份；于是浓浓的汤水就像它们滋养出来的孩子们，紧紧的缠绵在它们身边，待排骨和海带变得软烂之时，它们的孩子已吸足养份，长大成人！正所谓：相拥倾吐诉情怀，铁骨柔情暖心肠！

【海带炖排骨的材料】

主料：海带根300克、猪肋排500克

副料：姜、葱、蒜、香味、花椒、大料

调料：盐、料酒、白胡椒粉、糖

【海带炖排骨的做法】

1、海带根切成菱形状；

2、排骨凉水入锅，水里加少许盐，加热焯烫排骨；

3、排骨焯烫好后用流水洗掉表面的浮沫；

4、锅中做油，油温7成热时将姜、葱、蒜、香味、花椒、大料入锅炒制；

5、作料炒香后，将焯烫好的排骨入锅煽炒；

6、炒制片刻后冲入开水，依次加适量的料酒、白胡椒粉、糖；

7、盖上微压力锅盖，上气后压制10分钟；

8、10分钟后将海带入锅加入适量的盐，再盖上锅盖，压制5分钟即可。

【厨房小贴士】

1、排骨焯烫时要凉水下锅，这样可以更好的去除排骨的腥气；

2、这道汤菜调料用法很简单，如果喜欢清淡的汤水，不需要加酱油；

3、炖制排骨时不需用加盐，待海带放入时，再加入适量的盐。

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