鸟贝也叫石垣贝，因其形状像鸟头而得名，学名鸟蛤。鸟贝不仅肉质细嫩，味美可口，还对人体有良好的保健功效。它可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料，且鸟贝肉含有多种氨基酸．营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其他贝类所不及。此外，它还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用，适宜阴虚内热之人食用。

材料：韭菜苔250克，鸟贝150克，油适量，盐适量，味极鲜酱油1勺。

做法：

1 韭菜苔洗净切段。

2 鸟贝取肉。

3 锅里油热加入韭菜苔翻炒1分钟。

4 加入鸟贝翻炒。

5 加点味极鲜酱油翻炒均匀。

6 炒熟后加点盐拌匀即可。

小贴士： 韭菜苔选择嫩一点的比较好吃。鸟贝很容易熟不要炒太长时间。以防炒老了影响口感。

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