今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鲍鱼为什么变硬,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

此“鱼”虽贵，但保护视力，补钙壮骨，做一次全家滋补，很值

"鲍参翅肚"一直都是我们用来形容是营养丰富、珍贵滋补、价格高昂的食材的词语。其"鲍"就是指鲍鱼，鲍鱼在海之珍味中位列第一，可见鲍鱼的营养价值和口感滋味都是十分突出的，物以稀为贵，所以鲍鱼的价格也比一般的海鲜要高一些。

鲍鱼中含有极高的蛋白质、维生素及其他多种微量元素，用来滋补养身、增强体质、补钙健骨最合适不过。

鲍鱼中还含有丰富的维生素A，对人体视神经有很好的保护作用，特别是对于长期看书学习的孩子，或者对着电脑手机工作的人们，多吃鲍鱼能够有效的缓解视神经疲劳、眼睛干涩和预防夜盲症。

虽然鲍鱼价格较高，并不属于家常食材，但是因为营养均衡且功效全面，男女老少皆可食用，为了全家人的身体健康，偶尔买回来吃一顿也能负担的起，下面这道猪小排鲍鱼烧土豆仔，咸香可口，层次丰富，开胃下饭。

【菜名】：猪小排鲍鱼烧土豆仔

【所需食材】：

猪小排两根、小鲍鱼六只、土豆仔十五个、大葱一段、生姜一小块、大蒜粒两颗、八角一颗、食盐适量、酱油适量、料酒适量、白醋少许、食用油适量、冰糖少许。

【烹饪过程】：

1、选购肉质软嫩的猪小排，斩剁成较小的块状，先用清水充分浸泡，除去血水与杂质，再放入锅中，加适量的冷水，加热焯烫，捞出冲净表面浮沫备用。

2、挑选个头均匀的小鲍鱼，先将外壳扒掉，再将小鲍鱼的内脏和杂质去掉，用清水冲洗干净之后，在鲍鱼肉上划上多道纵横交错的花刀备用。

3、将较小的土豆仔外皮用削皮刀削掉，再用清水冲洗干净，放在一旁备用。（买不到小土豆仔也可以将大个土豆切成较小的块状代替）

4、在炒锅中倒入适量的食用油烧热之后，先加入适量的冰糖，用小火慢慢炒化，炒出均匀的糖色。

5、将半根大葱洗净切成较宽的葱段、生姜去皮切成姜片，大蒜粒去皮用刀拍碎，将准备好的葱段、姜片和蒜瓣加入锅中，再加入一颗八角翻炒，再倒入酱油。

6、将锅内的调味食材爆炒出香味之后，倒入焯烫好的猪小排段，并且翻炒均匀，再淋入少许白醋和适量的料酒除腥。

7、向锅中加入适量的开水，水量足以没过排骨，先开大火烧开，再转为小火盖盖慢炖，四十分钟之后，加入小鲍鱼和土豆仔继续炖煮。

8、炖煮三十分钟左右，锅内的猪小排段和小鲍鱼充分成熟，肉质软嫩，土豆仔绵软入味之后，撒入适量的食盐，翻拌均匀之后，开大火将锅内的汤汁收干即可出锅。

【烹饪窍门】：

1、即使是小鲍鱼，价格也要比一般的海产品高一些，所以在购买的时候要注意挑选新鲜的，品质好的。形状完整，肉质粉嫩干净，没有异味，触手有弹性的鲍鱼就是比较不错的，相反则说明鲍鱼不新鲜。

2、鲍鱼营养虽好，但是也不是毫无禁忌，痛风、高血压和发热咽痛的人群，不宜食用鲍鱼，有加剧身体负担的风险。

3、很多人在制作鲍鱼的时候喜欢焯水，这样更能使鲍鱼熟透，焯水的时间大约在一至二分钟之内为宜，时间过长，会使鲍鱼口感变硬，肉质变老。

【文案编辑】：目海食我心向月

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