材料
主料:狗肉1500克,
辅料:茴香15克,当归50克,
调料:桂皮15克,黄酒100克,白酒25克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油75克,味精2克,盐5克,辣椒酱25克,白砂糖15克,猪油100克,青蒜20克,大葱10克,姜10克
做法
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。
2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。
辣炒狗蹄的做法?用料
狗蹄 4只,青椒 1个,姜 3片,豆瓣酱 2勺,耗油 1勺,老抽 1勺,八角 2个
红辣椒 根据自己的口味
步骤 1
准备狗蹄,青椒红椒,姜,豆瓣酱,耗油,老抽,八角
步骤 2
狗蹄备好洗净剁成小块
步骤 3
红椒,青椒切成段,准备姜片
步骤 4
狗蹄冷水下锅,去除血沫,捞出洗净
步骤 5
锅里里加少量的油,八角,姜片炒香
步骤 6
下猪蹄,加豆瓣酱炒出红油
步骤 7
再次加入耗油,老抽,盐,鸡精,适量的水
步骤 8
大火烧开,小火慢炖60分钟,再放入青椒,红椒,翻遍均匀
步骤 9
大火收汁,装盘
香皮狗肉做法?1、狗肉切2.5厘米见方的块,入盆内加料酒、大葱段、盐、白糖、姜片20克腌30小时。
2、锅下凉水,入狗肉小火烧开,水开后将肉捞起,冲凉待用。
3、锅入色拉油烧至五成熟,下八角、花椒10克、姜片10克、郫县豆瓣、干辣椒10克小火炒香,放狗肉小火煸炒5分钟,出锅倒入沙锅中,加水2500克用小火炖30分钟,取出狗肉,拣去八角、花椒、干辣椒、葱、姜。
4、锅入色拉油,烧至七成热时入大蒜、花椒20克、干辣椒40克、小米椒爆出香味,入香干、狗肉、原汤200克小火烧5分钟,用蚝油、味精、鸡精、酱油、青红椒块调味后颠翻两下即可盛入放有洋葱丝的火锅内,撒上炒香的芝麻、香葱段、香菜,锅底点上酒精灯即可。
小炒狗肉的家常做法?制作食材
狗肉400克 红干椒100克 葱段、姜片、白糖、盐、胡椒粉各少许 色拉油、陈醋、白醋、酱油、大红浙醋各适量
制作步骤
1.先用清水把狗肉漂洗干净,然后切成厚约0.3厘米的片。
2.炒锅上火,注少许色拉油烧热,投入葱段、姜片炒香,接着下狗肉煸炒,调入胡椒粉和酱油,翻炒过程中再烹入陈醋、白醋和大红浙醋,炒至八成熟时,淋适量色拉油,并倒入红干椒继续煸炒,待狗肉全熟以后,调进盐和白糖,颠翻两下即好。
狗肉怎样做好吃狗肉怎么做好吃
想要把狗肉烹饪的美味可口,是需要大家掌握狗肉的正确烹饪方法的,首先需要准备好狗肉250克,覆盆子15克,陈皮6克,巴戟天15克。还需要食盐3克,酱油10克,味精1克,姜15克,料酒10克,植物油25克这些调料。
把狗肉洗净之后,如果发现狗皮上有毛,需要要用火烧一下,然后再用温水刮洗干净上面的毛,然后切块之后就可以服用了。然后我们需要准备好炒锅,然后在其中加入适量的植物油,用大火烧到油六成热的时候,再倒入狗肉,快速的进行翻炒,再在其中加入适量的清水,盖上盖子之后焖煮上20分钟就可以了。这时候我们再放入覆盆子、巴戟天、陈皮以及生姜,把火调成小火,炖到狗肉熟烂的时候就可以了。最后在出锅多喝水加入酱油和料酒、盐、味精,搅拌均匀折合后就继续盖上盖子,再炖上10分钟之后,我们就可以开盖出锅吃了。
狗肉怎么去腥
烹饪狗肉的时候是需要去腥的,否则会导致狗肉的味道变差的,首先可以加入白酒来去腥。我们把狗肉洗净之后,用白酒腌制上2个小时左右的时间,清洗干净之后就可以选择下锅开始烹饪了。我们也可以试试用白酒和姜片搭配i起来,容纳后一起搓揉狗肉,一般来说浸泡上大约2个小时就可以了。
啤酒也可以给狗肉去腥。而且方法和白酒去腥是差不多的,倒入啤酒之后腌制上3个小时就可以了,可以让狗肉的口感和味道更好。
选择用陈皮、老姜以及禾杆草同样对狗肉去腥也有帮助,陈皮和生姜大家都比较熟悉,鹅蛋是禾杆草大家不太了解,实际上这就是干了的禾苗,是是比较难找的,所以说可以只用老姜和陈皮煮狗肉,这样同样是可以去掉腥味的。
狗肉怎么炖
狗肉炖着吃是比较好的选择,首先需要我们准备好狗肉250克,还需要覆盆子15克、陈皮6克、巴戟天15克,然后准备好姜15克、料酒10克、酱油10克、味精1克、盐3克、植物油25克。
我们把狗肉洗净之后就可以切块备用,同时需要我们在锅中加入适量的植物油,加热到六成热的时候,再放入狗肉进行翻炒,加入适量的清水煮上一会儿,然后在其中放入覆盆子、巴戟天、陈皮以及生姜,用小火把狗肉炖到熟烂,然后再加入酱油、料酒、盐和味精,再炖上10分钟就可以出锅开始吃了。
也可以试试准备好狗肉100克、香菜30克、食盐适量。首先要把狗肉切成大块,然后放到沸水中,煮上15分钟之后就可以捞出,切成片。然后再把狗肉片放入锅中,用大火煮沸之后就可以打去浮沫,再加入盐,用小火煮到烂熟,这时候就可以起锅,连汤一起盛入碗中,最后加上切细的香菜就可以吃了。
狗肉和什么一起炖最佳
炖狗肉的时候可以发现,因为狗肉是有温肾散寒、益气补虚的功效存在,所以说是很适给肾阳亏虚、前列腺肥大等疾病的患者吃的。因此狗肉不适合和其他的食物一起搭配吃,不过狗肉是可以搭配上花椒、芝麻以及辣椒一起吃的。
胡萝卜炖狗肉也是狗肉不错的吃法,需要准备好狗肉500克、胡萝卜300克、香菜100克、大葱100克。还需要胡椒粉10克、酱油100克、 盐5克、芥末10克、味精3克。首先我们要把狗肉洗净,然后切成块,放到清水中泡上一会儿,之后就可以放到沸水锅中,焯水几分钟之后就可以捞起。然后烧红锅,倒入食用油再放入胡椒粉开始炒狗肉,稍微翻炒几下就出锅备用。在锅中加入适量的清水,依次放入狗肉、胡萝卜、胡椒粉以及味精,用大火煮开之后,转成小火继续炖2个小时。出国前撒上香菜、葱花和盐调味就可以了。
狗肉吃起来的味道非常不错,而且经过烹饪之后可以让狗肉的味道更好,所以说狗肉是很推荐大家吃的,上面介绍的这些狗肉吃法都是不错的选择,我们完全可以根据自己的情况来选择出最适合的狗肉吃法,对我们健康也是有一定好处的。
怎样做出好吃的狗肉?红烧狗肉!原料:狗肉、干辣椒、大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒。
具体做法
一.香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用,厚姜片和大葱段各适量,干辣椒适量。
二.狗肉2斤剁成块,碗装备用;锅烧热去油,倒入姜片和大葱段,用小火慢慢煸香,再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香,倒入狗肉转大火翻炒,炒干狗肉里的水汽,煸出狗肉里的油份。
三.倒入干辣椒和狗肉一起煸炒,炒出辣椒的香气,炒掉辣椒的燥气,辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒,盖上锅盖焖10秒,加入适量的盐炒均,淋入适量的水淹过狗肉。
四.大火烧开后倒入高压锅,上大气后压20分钟,慢泄气打开锅盖,检出狗肉、姜片和倒出汤汁,其余一概不要。
五.另切适量的蒜苗和大蒜子,锅烧热去油,倒入大蒜子小火慢慢煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒入狗肉和汤汁,再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁。
六.当汤汁收得差不多时,加入适量的老抽和鸡精炒均,继续大火收汁,当汤汁变得非常粘稠快干时,放入蒜苗,大火炒均即可起锅。
辣子狗肉的家常做法大全怎么做好吃视频辣子狗肉的做法:
1.狗肉切成厚片。葱切段。姜切片。蒜去皮。干辣椒去蒂,籽,切段。
2.狗肉用盐,酱油,黄酒浸渍一段时间。
3.炒锅置旺火上,下生油烧至五成热,将狗肉入锅稍炸,倒出沥油。
4.锅留余油烧热,放豆瓣辣酱炒出香味下葱段,姜片,蒜,干辣椒略炒,加适量清水,投入狗肉和花椒,茴香桂皮,陈皮,旺火烧沸,撇去浮沫,改小火焖约1小时,待狗肉汁浓内烂时拣去香料,下味精,收浓卤汁,出锅装盘,冷却后即可食用。
炒狗心的家常做法?主料 2种
洋葱的做法大全
洋葱
250g
狗肉的做法大全
狗肉
150g
辅料 4种
油 适量盐 适量青椒 100g鸡精 适量
烹饪步骤 8步
步骤1
洋葱炒狗肉_的做法步骤:1
高压锅压好的狗肉,切成小块
步骤2
洋葱炒狗肉_的做法步骤:2
洋葱洗净切成丝
步骤3
洋葱炒狗肉_的做法步骤:3
青椒洗净,也切丝
步骤4
洋葱炒狗肉_的做法步骤:4
热油锅,爆炒青椒
步骤5
洋葱炒狗肉_的做法步骤:5
炒至青椒变软时放入洋葱同炒
步骤6
洋葱炒狗肉_的做法步骤:6
放狗肉同炒
步骤7
洋葱炒狗肉_的做法步骤:7
放盐
步骤8
洋葱炒狗肉_的做法步骤:8
放鸡精调味后即可起锅
狗肉怎么做准备:狗肉、五香粉、干椒皮、鸡精、香葱、大蒜瓣、姜片、色拉油
做法:
1、先将新鲜买回来的狗肉洗干净用盘子装好备用。
2、用葱花、料酒、食盐、五香粉调成酱汁。
3、用第2步的酱汁浇到狗肉上面,完全抓均匀,然后腌制3-5天。
4、然后将狗肉拿出来晾干,进行熏制。
5、熏制好的腊狗肉重新洗干净,放上蒸笼。
6、开大火隔水蒸2个小时,等到冷却之后,才将腊狗肉拿出来切成片备用。
7、准备炒锅,放入色拉油,烧到油7成熟的时候加入姜片、蒜片、干椒皮爆香。
8、快速放入腊狗肉,爆炒片刻就大功告成了。
功效:我们食用狗肉除了是可以很好的补肾壮阳,也是可以很好的治疗胃寒的状况,是有很好的暖胃的作用,尤其是在冬季是非常适合食用,对于老年人来说是可以很好的增强身体抵抗寒冷的能力,避免受寒。
麻辣狗肉正宗做法大料配方?主料:
狗肉600g
辅料:
干野山椒10g,红椒50g,黄剁椒10g,八角1个,桂皮1小块,蒜瓣15g,姜15g,青蒜15g,葱2棵,米酒60g,酱油3ml,辣椒酱15g,味精2g,胡椒粉2g,盐3g
配方:
1.鲜红椒顶刀切。
2.姜10克切片。
3.轻拍一下蒜对半切丁。
4.青蒜坡刀切段。
5.选用新鲜狗肉洗净剁成约2厘米见方的块,冷水入锅烧开,以煮去血腥味,再用冷水冲洗2次,沥干水。
6.锅放炉火上,加入食用油至冒烟,下狗肉放盐煸炒到水分快干时,先加入米酒、酱油煸炒入味。
7.放姜10克(拍松)、八角、桂皮、干野山椒、辣椒酱翻炒均匀。
8.清水添加至淹没狗肉一指节深,烧开后撇去浮沫。
9.倒入高压锅放葱结上汽压15——20分钟。
10.拣去葱、姜、干辣椒和香料,将原汤和狗肉分开。
11.炒锅放少量油,放姜蒜炒香。
12.倒入狗肉,加剁椒、鲜红椒同炒。
13.加入原汤烧开。
14.盖盖大火焖煮收汁。
15.煮到汤汁浓稠时,撒上胡椒粉、青蒜炒匀出锅。
怎么炒狗肉?炒狗肉丝
所属菜系 全部
特点 此菜色泽酱红,味辣鲜嫩,芹菜清香。
原料
狗肉四两;精盐三分;芹菜二两;味精一分;干红辣椒三只;黄酒三钱;姜末五分;干淀粉二钱;大蒜两瓣;食油一两二钱;酱油三钱
制作过程
1.选用腰窝或后腿狗肉,泡去血水洗净,剔去筋膜,片成约一分厚片,再切成细丝。芹菜择洗干净,切成一寸长段。干红辣椒洗去灰尘,去蒂和籽后斜切成丝,蒜瓣拍碎。 2.将狗肉丝放碗内,加入精盐(二分)、黄酒、干淀粉和水淀粉(五钱),并用手抓拌均匀。 3.锅放炉火上,加入食油一两烧热,下狗肉丝煸炒至松散变色时,盛入碗内。原锅加油烧热,先放干辣椒丝、姜片、蒜末煸出香辣味时,再加芹菜合炒几下,最后放入狗肉丝、精盐、酱油合炒后,加入味精,翻炒匀即成。
客家狗肉的做法狗肉的做法
材料
净狗肉500克,尖椒50克,花椒3克,大蒜20克,油50克,酱油25克,盐,味精各少许,料酒15克,干辣椒5克,鸡汤适量。
做法
(1)净狗肉用白水煮八成熟,晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。
(2)起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香,投入狗肉,加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂,大火收汁,淋明油、料酒,放花椒末,出锅。
(3)另起锅放少许油,煸炒,加盐、味精出锅装在盘中心即可。
狗肉怎么做好吃贵州剑河做法?步骤
1.烀熟的狗肉撕成小块。
2.把葱、蒜、红辣椒切碎备用。
3.锅内倒植物油,烧至七成热,放入葱、蒜、红辣椒爆香。
4.倒入狗肉,并放入花椒面,倒入酱油大火翻炒。
5.再放入精盐,撒入少量味素,翻炒均匀即可出锅。
6.炒好的狗肉香辣可口,非常好吃。
狗肉应该怎么烧好吃狗肉好吃的做法如下:
1、将狗肉清水浸泡一天,大葱洗净切段,大蒜拍碎末,生姜切薄片,辣椒切段。
2、将狗肉洗净切块入锅,清水没过肉块,烧开,捞出清水清洗3次。
3、用旺火偏炒狗肉4分钟,加入料酒酱油葱段辣椒和清水,温火,待肉烂时放盐,蒜末,味精,烧开后盛出。
黄焖狗肉怎么做啊?先说一句:狗肉是朝鲜族的传统美食,凡是反对吃狗肉的都是破坏民族团结
酸辣狗肉:
配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜100g,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉坨,湿淀粉25g,桂皮10g,芝麻油15g,葱15g,熟猪油100g,姜15g。
做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放入砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。
2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时入狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛入盘内。
3.炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒入狗肉原汤烧开,放入味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。
砂锅焖狗肉:
砂锅焖狗肉,是许多地方的风味名菜。此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。
配料:狗后腿肉500g,薄荷100g,白糖10g,干辣椒25g,白酒10g,葱10g,姜10g,大料6g,草果10g,花椒粒2g,精盐20g,菜籽油120g,酱油20g,肉汤150g。
制作方法:1、将狗肉切成4cm见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将薄荷洗净,摘取嫩尖。
2、炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油,下狗肉煸炒20分钟,注入肉汤,烧开后倒入砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约l小时,汤汁收稠时,放上薄荷,连同砂锅上桌:
注意:1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。
2.砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。
3.薄荷后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。
附片炖狗肉:
配料:熟附片6g,生姜100g,狗肉150g,调料适量。
制作方法:先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉块微炒,待皮色转黄,加水适量,用武火烧开后,放入熟附片及煨姜片,改用文火炖至狗肉熟烂,调味即可。
用法:佐餐食用。
作用:温中祛寒,用于瘦弱之人肢体不温,每遇冬季则冻疮发作,夜尿频多,头晕眼花,贫血等虚寒之症。
壮阳狗肉汤:
取狗肉250克,洗净后放入沸水锅内氽透,捞入凉水内洗净血沫,再切成一寸见方的块。葱、姜洗净、切碎。
取兔丝子5克、附片3克,装入纱布袋内。
烧热锅,将狗肉、葱、姜,下锅编炒,烹黄酒。多然后将狗肉倒入沙锅内,放纱布药袋,盐、清汤等,用武火烧沸后,转用文火煨,至狗肉熟烂即成。拣去药包弃之。
简易狗肉汤:
将狗杀后,放净血,退净毛收拾洗净内脏,放到大锅里煮,一直煮到狗肉可以撕出肉丝为止。煮成的汤为乳白色,加上调料即可食用。
调料是决定狗肉汤味道是否鲜美的关键,它是由辣椒面、香菜、酱油、食盐、韭菜花、葱、蒜等调味品组成。把各种调料放在一个小锅里,加上肥狗肉,熬成汁酱。汁酱既辣且香,调在汤里异常开胃。
菜名 东坡狗肉 “东坡狗肉”为江浙一带名菜,传说系苏东坡在杭州做官时亲自制作的
所属菜系江苏菜
特点 色泽红润,滋味异香,狗肉酥烂,风味独特。
原料
小狗肉750克。 精盐15克、绍酒30克、酱油25克、白糖20克、八角5克、桂皮5克、豆蔻5克、青蒜25克、胡椒粉5克。
制作过程
将狗肉剔去骨,放铁板上置火上将肉皮烘至金**、再泡入水中刮去焦膜,洗净。然后放入水锅中出水断血,捞出洗净,将狗肉切成四方块。放入砂锅内,加精盐、绍酒,酱油、白糖及香料,再把狗肉汤倒入,加盖烧沸,移至小火焖2小时,然后取出扣入碗内,再上笼蒸1小时,出笼翻扣盘中,撒上胡椒粉、青蒜末即成。
菜名 潘家湖五香狗肉
原料
生净狗肉5000克。 葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。
制作过程
将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水氽后洗净,放入大锅,将全部调料一起下锅,加水至浸没,旺火烧滚后,再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨。根据需要的姜切片装盘。食时根据各入爱好外带所需的佐料。
香炸狗肉
菜系:川菜
功效:营养不良食谱 冻疮食谱 肢寒畏冷食谱
工艺:炸
香炸狗肉的制作材料:
主料:狗肉800克
辅料:鸡蛋清150克,生菜(团叶)50克,淀粉(蚕豆)60克
调料:胡椒2克,味精2克,料酒30克,盐20克,白砂糖10克,醋15克,香油150克,姜15克,大葱15克,椒盐35克
香炸狗肉的做法:
1. 狗肉洗净,切成片,纳盆;
2. 狗肉用姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉等码味;
3. 生菜切丝拌成糖醋味,均待用;
4. 狗肉挂匀蛋清豆粉,放到五成热的油锅中炸熟捞起;
5. 待油温升至五成热时,再将狗肉入锅,复炸至色呈金黄且皮酥时捞起;
6. 摆入盛器内,镶上生菜,带椒盐味碟上桌即可。
香炸狗肉的制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备香油约1000克;
2. 狗肉筋胳应清除干净,肉应横切。
菜名 炒狗肉丝
所属菜系 全部
特点 此菜色泽酱红,味辣鲜嫩,芹菜清香。
原料
狗肉四两;精盐三分;芹菜二两;味精一分;干红辣椒三只;黄酒三钱;姜末五分;干淀粉二钱;大蒜两瓣;食油一两二钱;酱油三钱
制作过程
1.选用腰窝或后腿狗肉,泡去血水洗净,剔去筋膜,片成约一分厚片,再切成细丝。芹菜择洗干净,切成一寸长段。干红辣椒洗去灰尘,去蒂和籽后斜切成丝,蒜瓣拍碎。 2.将狗肉丝放碗内,加入精盐(二分)、黄酒、干淀粉和水淀粉(五钱),并用手抓拌均匀。 3.锅放炉火上,加入食油一两烧热,下狗肉丝煸炒至松散变色时,盛入碗内。原锅加油烧热,先放干辣椒丝、姜片、蒜末煸出香辣味时,再加芹菜合炒几下,最后放入狗肉丝、精盐、酱油合炒后,加入味精,翻炒匀即成
烧狗肉最正宗的做法?主料
狗肉 600克
调料
豆瓣酱 50克 植物油 25克 酱油 5克 蚝油 10克 姜汁 5克 姜 3克 料酒 5克 盐 4克 白砂糖 3克 味精 2克 陈皮 5克 大蒜 5克 各适量
食物做法
1. 将狗肉切成块,下入开水锅内焯一下,捞出控水;
2. 姜、蒜、陈皮均切成细末待用;
3. 炒锅注油烧热,下入豆瓣酱炒香,放入陈皮末、姜蒜末、狗肉块翻炒,加入蚝油、酱油、姜汁、料酒、精盐、白糖、水烧开;
4. 小火煮至肉烂,撒入味精即可。
请大家告诉我狗肉怎么烧才好吃一、红烧香辣狗肉的具体做法和用料:狗肉200克、姜2克、独蒜5克、大葱1小把、蒜苗5克、新鲜红尖椒10克、干辣椒2克、八角2个、桂皮1块、花椒2克、郫县豆瓣酱10克、黄酒3ml、生抽5ml。
二、红烧香辣狗肉的做法:
1、狗肉事先加姜片用高压锅炖熟,上汽20~25分钟即可,我图上这个上汽30分钟太烂了,根据肉质决定要不要焯水。
2、熟狗肉切块,姜切片,蒜切末,大葱切小段,蒜苗切段,新鲜红尖椒两个切条,干辣椒几个切段,八角桂皮洗净沥干,郫县豆瓣酱切碎。
3、热油炸花椒、桂皮、八角、干辣椒,等干辣椒的颜色变成深红,关火把香料捞出不要,再用这个油爆香姜蒜大葱,香味出来了放豆瓣酱,炒出红油后放狗肉块炒匀,充分上色后放一瓶盖到半瓶盖黄酒(具体按狗肉量来),放新鲜红辣椒条继续炒,再放生抽(大约黄酒的两至三倍),酌情加盐(一般不用放盐了生抽豆瓣酱有咸度),入味后再放蒜苗炒熟起锅。
三、烹饪技巧
去腥环节一定要做好,否则有一股狗腥味就不好吃
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