今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊凌粉糍做法,以下观点希望能帮助到您。

答恩平特色小点心：凌粉糍的做法步骤

1.准备所有材料：我所用的是太古牌的木薯淀粉，太古的黄片糖，风行炼奶，和400ml的椰浆。

2.首先我们用吃饭的碗盛5碗水放在锅里，开火煮沸。

3.然后等水开后，把400g的黄片糖放进去煮，直到融化为止。

4.这是煮好的黄糖水，然后往里面加两勺红糖粉，搅拌均匀，（放红糖是上色功效，做出来看起来会好看）放凉到40度左右待用，感觉还会有点热就可以。

5.我们先从1000g木薯粉里称出500g出来，单独用一个干净容器装好。

6.把放凉到40度的黄糖水慢慢的倒入刚称好的木薯粉里，一边倒一边慢慢的搅拌均匀，直到没有颗粒为止。

7.我们拿一个干净的容器，先倒入一罐椰浆。

8.接着倒入半瓶炼奶。

9.再往里兆禅谨倒入3碗煮开后并放凉到温度40度左右的水，搅拌均匀，待用。

10.现在我们再用一个干净容器，称出剩下的500g木薯粉出来。

11.把刚刚调好的含有椰浆，炼奶，清水的这盘轻轻倒入剩下的500g木薯粉里，一边倒一边搅拌均匀，直到没有颗粒为止。

12.我们已经把两份各500g的木薯粉调好了（第一份：500g木薯粉加5碗温度40度的黄片糖水搅拌；第二份：500g木薯粉加椰浆，炼奶，3碗温度40度的水搅拌均匀）

13.蒸煮环节：先在锅里装水，开火等水沸腾后，把大碟子架在上面蒸，往碟子里放几滴花生油，抹均匀。

14.倒进去一层含黄糖水的木薯粉水，盖上锅盖蒸10分钟。

15.蒸10分钟后，成这样。

16.接着第二本倒入含有椰浆的木薯粉水，盖族基上盖子，蒸10分钟。以此类袭消推，各一层的往上蒸大概5层左右，蒸第一层和最后一层一定是含有黄糖水的木薯粉水，最后一层时候洒一些白芝麻一起蒸，蒸到最后一层时候蒸15分钟左右后，停火。注意在蒸之前都把木薯粉水搅拌均匀，因为很容易沉底。还有在蒸的时候，锅盖都会有水蒸气滴到每层上，大家可以等蒸熟凝固后，把上面多余的水倒了它。

17.哇………出炉啦，放在阴凉地方放凉后，盖上保鲜膜，放进去冰箱冰一晚上，等第二天更加结实点再拿出来切。

18.哇，椰汁凌粉糍好好吃，很弹牙和有嚼劲，不会很甜！夏天大家都应该喜欢吃。还可以根据自己喜欢，蒸时候放煮熟的红豆或者绿豆都是可以的。

答白吉饼与肉夹馍

特点：皮薄松脆、内心软绵，可单独食用，夹上腊汁肉（即肉夹膜）食用味道更佳。

主要原料：面粉。

简要介绍：白吉饼是咸阳特有的一种烤饼。制作好后，两面饼皮粘连较松，俗称“两张皮”。它皮薄松脆，内心软绵，可单独食用。夹上腊汁肉，则称“腊汁肉夹膜”，味道更为鲜美，因其经济实惠，很受欢迎。

长武锅盔

长武锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。 外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。

扯面

特点：色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。

主要原料：上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品。

简要介绍：扯面是关中地区的传统面食小吃。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时， 再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。

煎饼

特点：用荞麦粉摊制而成，味道可口，香味浓郁。

主要原料：荞麦粉、豆腐干、酥肉、芝麻凉汤、炸辣椒等调料。

简要介绍：煎饼用荞麦糊状精粉摊制而成。内卷豆腐干和酥肉，食用时用芝麻凉汤或炸辣椒作调料，味道可口，香味浓郁，颇具地方特色。

浆水面

特点：汤清利口、酸香醒神，食后有周身凉爽之感。

类别： 风味名小吃

主要原料：面粉、酸醋、芹菜、调料。

简要介绍：浆水面是一种大众化的夏令风味食品。其关键是制作好后捞入碗内，浇上浆水（热浆水更佳）加入适量精盐、花椒油、辣椒油即可食用。

凉皮（酿皮子）

特点：味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点，宜于夏天吃用。

制作方法：擀面皮、蒸面皮。

主要原料：面粉、调料、菜籽油、辣子。

简要介绍：凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“大誉明白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，宜于夏天食用。

清真牛羊肉泡馍

秦风楼清真牛羊肉泡馍制作考究，以肉烂、汤香、味美、无疆腥、油而不腻而受到当地群众和过往客人的称赞，被称为“西兰路上一枝花”。

普集烧鸡

普集烧鸡有近50年的历史，色味惧佳， 肥而不腻，酥嫩可口，比较有名。

乾县豆腐脑

乾县豆腐脑黄豆制品。色白洁净，鲜嫩柔软，翻而不散，摺而不断，搅而不碎，加之调料讲究，味香可口。

乾县挂面

乾县挂面手工做成，细、白、筋、光，面丝细匀，加上烹调时汤煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置汤中做“漂稍”，色、香、味俱佳。 酒后食用，解酒开胃，引人食欲。

乾县锅盔

乾县锅盔公元六二四年至七零五年，为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大，民工甚众，烹食困难，监工士卒便用头盔烙馍，因而得名。兹后多经改进，形成独具风味的食品。锅盔直径八寸，厚六分，形似菊花，内瓤起层，美味可口。

三原金钱油塔

三原县金钱油塔，也叫“千层饼”。形如缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠。松软绵润，清爽利口，制作精细。

三原蓼花糖乾

早在明、清年间就开始制作，距今已有四百年历史。以香、脆、酥、甜为特点，长期被人们列为馈赠亲友的精美食品。原料以芝麻、糯米、植物油、白糖为主，工艺技术复杂 。

三原泡油糕

由唐代佳点“见见消”(油浴饼)演变而来。糕面隆起泡泡蓬松，其味芬芳，入口即消。形状玲成剔透，犹如巧制凌花。

臊子面

特点：以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称，汤多面少，面条热得烫嘴，油要多。

制作方法：肉臊子、素臊子。

主要原料：精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等。

简要介绍：臊子面历史悠久，清代已很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸滚告、辣、香而著称。用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木虚岁耳、豆腐蒜苗等原料和多种调味品制成。

武功镇起花面

武功镇起花面一种面食。选用精粉制作，面条细而长，以大肉、鸡肉婉汤，蛋饼、黄花、葱白为佐料，酸味出头，是当地群众的一种传统食品。

兴平醪糟

兴平醪糟为汤式食品。选用高级糯米，经筛、捡、淘、泡、蒸后，并拌入特制曲母，利用一定温度储封发酵而成。以气味醇香、清甜质绵、耐饥止渴、益脾健胃而著名。

永寿安宫桥大麻花

永寿县安宫桥大麻花主产监军镇安家宫村，生产历史悠久。采用细白面，经多次揉制，再用菜籽油两次炸制而成。成品长尺余，粗如手臂，个大色亮，香味扑鼻，干脆爽口，宜于存放，为馈赠、佐餐之佳品。

云云馍和干馍

云云馍和干馍是本县两种民间古老食品。均以精粉、植物油、鸡蛋、白糖等原料掺揉烘烙而成。云云摸扇形两头反卷似朵朵白云；干馍扁圆犹如淡黄色的象棋子。其共同特点是干、酥、香、甜，便于携带久放，为招待贵客、馈赠亲朋、外出旅游携带的佳品。

甑糕

特点：枣香浓郁、软糯粘甜。大枣还具有益气补血、养肾安神之功效。

主要原料：糯米、红枣或蚕豆等。

简要介绍：甑糕是陕西关中地区传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其特点是：枣香浓郁、软糯粘甜。而且大枣还具有益气补血、养肾安神之功效，是一种滋补养身食品。

答主料

生粉一斤 黄糖八两

水两斤半

凌粉糍的做法步骤

1. 第一步，先把黄糖和水煮，把糖煮融就行了，水可以先下一半。

2. 第二步，煮融糖之后把黄糖水和剩下的一半水融入。凉冻着。

3. 第三步，然后把一斤生粉倒下去 ，全部搅拌。

4. 第四喊扒步，开火，隔水放盘，一层一层蒸，蒸熟一层会变颜色的，一层熟了再倒一层，

5. 第五步，漏州蒸熟，放冻，就会变硬了，返渗蔽放到冰箱口感更好！也可以煮熟红豆放下去。更好！

明白恩平特色小点心：凌粉糍怎么做好吃的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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