疫情期间的五一不能外出，成了是全家劳动节。几个月没回的老宅荒草丛生，孩子们的爷爷忙着修补房屋漏水，奶奶在晒被褥，孩子们和爸爸在房前屋后除草，我在整理厨房收拾，发现了芝麻、花椒、花生、干豆角等各种杂粮干菜大大小小好几包。这都是婆婆辛苦种的，天气越来越热，必须在6月之前，把各种杂粮豆类密封保存防止出虫。花椒和芝麻放久了味道就不好了，还是换个方式储存吧！

花椒的快速消耗方法：做成凉拌菜用花椒油和包子调味品的花椒酱。

把花椒用温水浸泡几分钟，反复冲洗干净。这一步很重要，要不然做的花椒油比较混浊，也不容易存放。

把洗干净的花椒放入汤锅里，加入菜籽油。用中小火慢慢炸花椒，这样可以让花椒的香气散发出来。

等花椒变色炸透后，关火捞出花椒。找一个干净的玻璃瓶子，漏勺上放一片厨房纸，倒入花椒油，可以去掉残留的杂质。

炸过的花椒，加入适量熟芝麻和盐，用料理机打成花椒芝麻酱。

装在干净的瓶子里，冰箱冷藏保存。做花卷、烧饼时放一些特别香，还可以用来给包子饺子馅调味。

芝麻和花生放久了会产生黄曲霉素，也得赶紧消灭。花生芝麻酱最适合消耗花生和芝麻。

把花生去壳炒熟搓去外皮，芝麻洗干净后炒香。不用按照比例，家里需要消耗啥就多放些。

先用料理机打成粉，再加芝麻油，多次搅打成花生芝麻酱。我用的是大功率的破壁机，普通豆浆机功率小，做芝麻酱一定要休息一会儿再打。

用干净的瓶子装起来。冰箱冷藏保存，可以半年不坏。

一共做了大小四瓶，可以做麻酱凉面、芝麻酱糖烧饼，也可以做火锅蘸酱。

黄豆、绿豆、红豆和小米可以装在干净的油壶里密封保存。家里有真空包装机就更好了，小包分装好保存。我一直想买个小冰柜，夏天放杂粮，冬天放只羊。疫情防控，家有存粮，心中不慌。

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