首先准备豆花面、辣椒和蘸水。将豆花面煮熟后捞出沥干水分，放入碗中。将辣椒切碎，放入小碗中，加入适量的盐、醋和少许糖，搅拌均匀即可作为蘸水。将蘸水淋在豆花面上，搅拌均匀即可食用。

首先准备鲜活的鱼、泡好的酸笋、青蒜头、辣椒、姜片等食材。将鱼切块，用盐腌制。然后将酸笋切段，青蒜头切段，辣椒切段备用。热锅加油，爆香姜片，加入适量的水煮开，放入腌制好的鱼块，煮至七成熟后加入酸笋、青蒜头、辣椒，再煮片刻即可。

准备酸汤粉、酸笋、辣椒、肉片、青菜等食材。将酸笋切段，辣椒切末，肉片备用。将酸汤粉煮熟后，捞出沥干水分，放入碗中。再将酸笋、辣椒、肉片放入碗中，倒入热油，然后加入适量的醋、盐和少许糖，搅拌均匀即可食用。

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