国内90%的日料店都不用这个，冲着调料也得来吃一次！

不知道各位读者老爷们还记不记得之前的一番街特辑，在结尾留了个悬念，在一番街还有一家不输鱼银，风格迥异的日料店。今天就来给大家揭晓咯！

渔火炉端烧

上回说到鱼银和渔火两家在一番街的日料，店主的关系仿佛兄弟。这个关系放在店本身上倒也合适。

渔火大概就是兄弟中的弟弟了，店的整体是日式居酒屋的风格，规模较小。但是比起现在烂大街的日料居酒屋，渔火显然更自由更有趣更自然一些。

食材

渔火的点菜方式同理鱼银，没有方法。

柜台里摆着新鲜的鱼、贝、蟹，数量虽然比上次的鱼银要少一些，但是种类齐全，该有的都有。

想吃啥，就指着柜台里的食材告诉老板，然后小高老板就会操着浓重的东北口音问你，“咋吃啊？”

这个时候你一定要清醒一点！你吃的不是东北烧烤，是日式炉端烧，千万不要脱口而出，“烤俩腰子，撒点儿孜然！”

烤制

之前说过，小高老板是在日本上学打工的时候，学的日本料理，说起原因来也没有什么烂大街的情怀。就是单纯的作为学生比较缺钱，对这行儿感兴趣又能吃苦。

于是小高老板就一边打工一边上学，然后交了个小女朋友，也就是现在的小老板娘，然而小老板娘的属性是学霸。

在小高老板忙着打工挣钱的时候，学霸老板娘挣的是学校的奖学金。

夫妻小店嘛，自然要亲力亲为。于是老板是厨师，老板娘就是服务人员。

来的客人也以熟客为主，本以为当晚雨雪交加的，一番街内的其他小店都冷冷清清，一推开渔火的小木门，里面到是传出一阵说笑声，添了点人气儿。

这一桌食客三人，大概是广东人，说话直接，聊天儿也是来者不拒。

带头儿的是位蓝色夹克戴着眼镜看起来文质彬彬的先生，他是三个人里头一个发现这家店的，看起来就一副见多识广的样子，也常去日本，眼镜先生说在北京这样的日料很少，好吃的就更少了，小高老板这里是他常来的聚点儿之一，味道自然没话说。

炉端烧（炉端焼きRobatayaki）是除了我们熟知的铁板烧以外的另一种日本烧烤料理。据说最早起源于渔民中间，是渔民们在海滩上就地烹制渔获的一种传统料理方式。所以制作方法也十分简洁，吃的就是鲜。

烤制食材的过程就在吧台进行，从吧台里选好你想吃的食材后，小高老板就会当着你的面儿串好，然后放在特制的烤炉上开始烤制。

不会加什么调料，顶多是撒一些盐在食材上，用来激发食材自身的鲜味。

店里还有一条大家伙，看着很唬人，喉黑鱼。

据说这种鱼的鱼皮比鱼肉还要鲜嫩，烤制的时候鱼皮会迅速冷却收干，激发出诱人的鲜香，而且口感极佳。

唯一的调料就是海盐，但是靠着鱼皮和鱼肉之间丰富的油脂，就能在烤制的时候香气四溢，烤完皮脆肉香，鲜嫩多汁。

寿喜烧

渔火的寿喜烧用的牛肉是正经的神户和牛，对，我说正经就是正经，不许跟我皮。

和牛在还冻得硬邦邦的时候片成片，这得益于小高老板在日本打工时，切了好几年牛肉练出来的手艺。

和牛（Wagyu）的脂肪分布均匀，纹路很漂亮，就是传说中的“大理石纹”，脂肪含量很高，吃起来风味独特。

刺身

渔火虽然主打炉端烧，但毕竟是日料店，怎么能没有刺身。

至于现磨山葵、食材的严格筛选这些细节也是和鱼银相比却毫不逊色，店虽小，但是小高老板下的功夫却一点儿不小。

酒

有人说居酒屋的重点不在吃，重要的是和朋友一起喝喝小酒聊聊小天的氛围。这你到是不用担心，渔火的装潢风格整体偏幽暗，私密感十足，据说也是小高老板特意请的日本设计师设计的。

酒的花样也不少，除了冰箱里摆满了的各式各样的清酒外，店里还有一款很有趣的日本酒，三井寿酒。

《灌篮高手》中的人气角色三井寿的名字，最初的来源就是三井之寿这款酒。而在三井寿这个角色横空出世后，酒厂还特意做了“三井寿”包装的三井寿酒，商标变成了熟悉的湘北队队服，中间还有象征着三井寿的“ 14号”LOGO。可以说是十分可爱了。

总之，与鱼银相比，渔火的烟火气更浓一些，人和人的距离也更近一些，两家店虽然风格迥异，但是对菜品的严谨倒是如出一辙。

店主小夫妻也平易近人，不知道是不是因为乐乐呵呵的好心态，两个人看起来都要比实际年龄小了好几岁。以至于每当小高老板跟我说他在日本呆了12年，我都要怀疑他当初在日本是不是做了童工......

文丨院长

图丨院长

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