闽南咸饭

我是个土生土长的闽南姑娘，母亲是一位很勤劳的农村妇女，小时候家里生活条件比较苦，因为全靠母亲一个人辛勤的劳作，记忆最深的就是这道农家咸饭了，儿时母亲经常做这道咸饭给我们吃，那时候经常放的是自己腌制的咸糟菜，味道更是一绝。现在跟大家分享一下这道闽南咸饭的做法。

香菇4朵，土豆一个，五花肉二两，包菜少量，香米一碗（米要提前浸泡一个小时）

香菇干掰成小块，清洗干净，土豆切成小块，用水泡一会儿，过滤掉上面的那层淀粉。

先把五花肉切成小方块放到锅里面煎至金黄色，再加入土豆和香菇翻炒一下。

土豆煎至表面金黄色的时候，再加入包菜调入少许的生抽，适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

再把提前浸泡好的米，滤干水分，先放到锅里面和菜一块翻炒，最后再把泡米水也倒到锅里面一起煮开。

最后把炒好的米倒入电饭锅焖熟就可以。

这样子两碗吃下去非常的满足，正宗闽南咸饭一一妈妈的味道。

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