今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊湖渡鸡的做法,以下观点希望能帮助到您。

答这种鸡叫做“糊涂鸡”“虎头鸡”“黄闷悉燃鸡”，具体做法：1.首先将鸡剁成大小均匀块睁察虚；2.洗净后稍微将水控出：3.将鸡块放到干面里拌匀：4.根据鸡块多少打鸡蛋在碗里搅匀：5.然后将沾了的面鸡块放入鸡蛋碗里：6.根据这些材料准备没轿锅倒入食用油：7.油熬到可以炸馃子的热度就开始往里放沾了鸡蛋的鸡块；8.炸到金黄色的时候捞出：9.全部炸好后放到锅里配好葱、姜、蒜、花椒、大料、盐等材料加适量的水，炖熟后即可食用了。

答虎头鸡是寿光的一道传统特碰如色菜，源于明朝，在寿光以有几百年的历史。

寿光人民有一个风俗，来了贵宾及喜庆宴席时，上菜都是按照“一鸡、二鱼、三凉菜”的顺序。这鸡就是虎头鸡!

虎头鸡制作方式考究，以散养小公鸡（笨鸡）为佳，先将整鸡跺块，外挂鸡蛋糊，用豆油炸至金黄色（因其状如虎头，故名虎头鸡）备用，老汤煮沸后加入，然后慢火炖至酥烂，最后根据口味洒上葱花香菜即可。其特点是：炖熟后鸡酥肉烂、醇香可口，鸡汤更是鲜美，为招待贵宾、喜庆宴席之必备美味。

虎头鸡又名松鸡，是山东寿光王高一带名吃之一，已有几百年的历史。据传是在明朝年间，有一大将军远征到此，热情好客的当地人民便宰鸡待客，由于大将军不吃清炖鸡，而当地当时又无其他菜肴，有一村民便把鸡和面用油炸出放水炖出招待，将军试吃含口即化，内质松软，肉骨分离，美味无比，大加赞赏，问何菜，因其处形不规则极似虎头，厨师便随口说是虎头鸡，将军便把这一独特的吃法带入济南府，从此这一吃法便发扬光大，成为鲁菜品系之一，现在寿光北部逢年过节招待宾朋仍拿虎头鸡为主菜待客于亲朋。

虎头鸡是一家常菜，做法简单，便于操作。

方法如下：选家养公鸡（东北叫溜达鸡）一只，宰杀煺毛后去头、爪，将鸡肉垛成约1.5公分的方块，均匀沾上面份。打三个鸡蛋反复搅匀后放入面份再搅成蛋黄色的糊状。将豆油烧开（温度不宜太高），把鸡块沾上蛋糊放入油锅，榨至金黄色出锅。此时为半成品，因其形如虎头，故称“虎头鸡”。在砂锅或铁锅中添上温水，将榨好的鸡块、切好的山药或土豆块及大料、葱、盐、姜等放入，用小火慢炖。待其中山药或土豆好了即可出锅。

简介又叫松鸡、糊涂鸡，是山东广饶县大码头乡名吃之一，已有400多年的历史。据传是在明朝嘉靖年间，有一大将军远征到此，热情好客的码头人民便宰鸡待客，由于大将军不吃清炖鸡，而当地当时又无其他菜肴，有一村民便把鸡和面用油炸出放水炖出招待，将军试吃含口即化，内质松软，肉骨分离， 美味无比，大加赞赏，问何菜，因其处形不规则极似虎头，厨师便随口说是虎头鸡，将军便把这一独特的吃法带入济南府，从此这一吃法便发扬光大，成为鲁菜品系之一，主要流传于广饶、寿光、兄嫌泰安徂徕一带。现在该乡逢年过节招待宾朋仍拿虎头鸡为主菜待客。 虎头鸡是一种菜，做法简单，便于操作。方法如下：选家养公鸡（东北叫溜达鸡）一只，宰杀煺毛后去头、爪，将鸡肉垛成约1.5公分的方块，均匀沾上面份。打三个鸡蛋反复搅匀后放入面份再搅成蛋黄色的糊状。将豆油烧开（温度不宜太高），把鸡块沾上蛋糊放入油锅，榨至金黄色出锅。此时为半成品，因其形如虎头，故称“虎头鸡”。在砂锅或铁锅中添上温水，将榨好的鸡块、切好的山药或土豆块及笑尘启大料、葱、盐、姜等放入，用小火慢炖。待其中山药或土豆好了即可出锅。

2食品用料

主料：鸡一只，鸡蛋2个

调料：酱油、盐、料酒、味精、糖少许，面粉、葱、姜丝、蒜片各适量，花生油500克（过油用），山药，土豆。

3制作方法

（1）将笨鸡收拾干净去五脏、洗净，鸡带骨剁成核桃大小的块，用盆盛，

（2）放酱油、料酒、味精、糖各少许，把鸡块先煨一下，用手抓均匀，

（3）然后滚一薄层干面粉，把鸡放入盆内，再把蛋打在鸡块上，挂一层糊。

（4）旺火坐锅放入油，等油热到冒青烟时，把鸡块入锅炸成金黄色时捞出沥油待用。 （5）把以炸好的鸡块盛放碗内，然后放高汤、葱、姜丝、蒜片、料酒、味精、糖各适量，还有山药、土豆等，旺火入锅蒸烂即可。

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食物特点

鲜嫩清香，色泽金黄，醇香可口，鸡汤鲜美。

答糊涂鸡

配料：三黄鸡1000克，适量的胡椒粉，适量的生姜，适量的芝麻粉，适量的腌制红油，适量的糖，适量的白菜，适量的姜，适量的葱，适量大蒜，适量酱油，适量空岩醋

实践：

1.将三黄鸡清洗干净，去掉鸡腿，切成两半。

2.冷水煲，加葱段，生姜片，料酒去烫，煮沸后洗净血沫。

3.重新将水锅冷，加几片生姜，用高火煮沸，中火加热3-5分钟，然后关火。

4.盖上并浸泡20分钟，取出并冷却。

5.在浸泡鸡肉的同时，我们余亏信开始加工调味料，将胡椒浸泡并切成小圆圈。

6，蒜末，姜末，葱花切成葱花。

7.俗话说竖轮，吃食物的口味，取决于口味。现在，当为这道菜调味时，必须用热油刺激姜和辣椒。姜和辣椒的量根据您自己的口味而定。称量一定量。

8.然后加入酱油，醋，糖，味精，最后加入胡椒粉，红辣椒油，两者的比例为1：2，这样就可以制成独特的调味鸡调味品。

9.从冷藏鸡肉中取出骨头，然后用手将其撕成小块。为什么要用手撕开它们，而不要用刀割开它们？这是为了使鸡肉更好吃。

10.将准备好的食材倒在撕碎的鸡肉片上，撒上芝麻，然后加入细香葱

答1

准备主料：笨鸡腿肉500克，洗净后剁成小块。

2

准备好辅料：玉米油、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、盐、鸡精、十三香、鸡蛋3颗、1碗面粉、葱、姜、香菜、韭菜。

3

鸡肉里打入一颗鸡蛋，放中猜入姜碎和韭菜碎，再放入适量的胡椒粉、盐、鸡精、十三香、料酒、生抽、蠔油搅拌均匀。

4

再放入适量的玉米油和香油，搅拌均匀后腌制20分钟。

5

腌制好的鸡块内加入面粉，搅拌后加入两颗鸡蛋再拌均。

6

继续搅拌让鸡蛋、面糊和鸡肉块充分黏着后再醒发20分钟。

7

热锅加入适量的油，油烧至七分热，用手将鸡块一个一个抓至油锅内，鸡块定型后再进行翻炸。

8

翻炸后待鸡块炸至金世盯光色时即可捞出。

9

炸好的鸡块，颜色诱人。

10

热卖返型锅放少许油，葱姜丝、生抽爆锅。

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锅中入水，放盐、十三香，再放入炸好的鸡块，大火开锅后加锅盖中小火进行闷炖30-40分钟。

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待闷炖时间到时，大火收下汤汁，汤汁不宜过少，加入鸡精、蒜碎，再撒上香菜段和葱丝。

想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于湖渡鸡的做法的信息了解不少了，窝牛号希望你有所收获。

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