蚂蚁菜，别称马齿苋，其肥厚多汁，绿色或带淡紫色，全体光滑无毛。小小的叶子,有点像蚂蚁的腹部,蚂蚁菜由此得名。

蚂蚁菜是春夏期间非常受欢迎的一道野菜。蚂蚁菜煎饼是很常见的一道民间美食。

在市场上五毛钱买了一堆蚂蚁菜，洗洗干净准备做煎饼吃。这种野菜非常便宜，做煎饼才用了最多三分之一的量。

1.蚂蚁菜择好清洗干净，控一下水分，用刀剁碎备用；将剁好的蚂蚁菜放入一个大碗中，放入胡椒粉、食盐、葱花，打入两枚鸡蛋，简单搅拌一下，之后放入两勺面粉；

2.加适量清水，搅拌成制煎饼的面糊；炒锅入油烧热，盛入两勺做好的面菜糊，均匀地摊开进行烙制，表面凝固上色之后翻面继续烙制；两面都均匀上色之后就成熟了；取出放到案板上，改一下刀；

3.改刀之后装盘，另外准备蘸汁：香醋、香油、蒜泥、凉白开、辣椒油一并放入碗中，搅拌均匀即可；

4.清香美味，蒜香浓郁，非常好吃哟

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