时间过得真快，眼看就剩半个月就要过年了，这一天天忙得好像打仗一样，也不知道怎么就那么多事，总也忙不完，估计大家的日子是不是也是这样的啊？不过话又说加回来了，不管多忙都得好好吃饭，民以食为天嘛。

说到这个吃啊，我从小生活在海边，所以对海鲜那是一点抵抗力都没有的，一不吃就想得慌，别管是鱼虾还是带壳的螃蟹海螺，通通都喜欢，吃也吃不够。说到吃鱼不但味道鲜美，最主要的是营养高啊，像什么补钙啊，补脑啊……这些大家都是知道的，但是每个品种的鱼又各有不同，今天要说的是梭鱼。

梭鱼分为两个季节，一是开春的时候，梭鱼会产卵，此时梭鱼最为鲜美，二是秋天的时候，梭鱼为了过冬，身体里储存了大量的能量，这个时候的梭鱼肉质最为肥嫩，像现在梭鱼正是过冬时节，不太好捕捞，但这个时候若是能买到新鲜的小梭鱼，那味道也是一样棒棒的。

梭鱼的做法很多样，一般家里最常做的就是家焖，焖上几条，全家围坐在一起品尝很是不错的。梭鱼还有个最大的好处就是对老年人的心脑血管疾病有预防作用。眼下天冷，老年人久坐不动，心脑血管疾病这个时候最容易发生，常吃梭鱼就能保护血管，让老年人们安全过冬，而且还能延缓脑力衰退等等。别再犹豫啦，多吃梭鱼吧，其实做法也不难，简单地家焖一下，味道鲜美营养好，刺少肉厚全家都喜欢。

食材：梭鱼4条，酱油适量，食用油适量，葱10克，姜6克，花椒数粒，大料2粒，糖2勺，盐1勺，熟油2勺，香菜少许

方法：

1. 先来处理梭鱼，梭鱼有鱼鳞，一只手抓住鱼尾，另一只手拿着刀从鱼尾向鱼头刮，这样去掉鱼鳞，再用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏和黑膜，最后去掉鱼鳃，用清水反复冲洗干净，

2. 锅里放入适量的食用油，油热后先放花椒和大料爆香，再放葱花和姜爆香，接着放入适量的酱油炒香，酱油有去腥的作用，所以不需要再放料酒了，

3. 加入适量的清水，清水的量估计一下能够淹没梭鱼就可以了，然后烧开后把梭鱼放进锅里，大火焖熟，

4. 待梭鱼快熟了，放糖和盐调味，大火收汁，

5. 最后撒上葱花和香菜，再浇两勺熟油，就可以出锅了，味道鲜美至极。

小提示：

1. 梭鱼处理的时候要慢一点，梭鱼的刺比较硬，小心别伤到手，鱼肚子里的内脏去干净，黑膜也要一起去掉，鱼血也要冼干净，不然做出来会发腥，不够鲜。

2. 酱油有去腥提鲜的作用，但要炒香，直接倒进鱼汤里味道不好，反而会酱油味浓重，盖住了鱼的鲜味。

3. 炖鱼要用大火，出锅前加入熟油可使梭鱼更香，熟油就是花椒大料爆香的油，味道很赞。

这样焖一盘看着就不错吧，味道鲜香又下饭，用时也不多，关键要处理干净，再就是加水不能太多，不然焖出来的鱼就水水的，不鲜啦。欢迎来留言分享你家梭鱼的吃法，让小编也来学习一下啊。

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