糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖 醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

糖醋鱼 是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁 等喜庆的日子 更是少不了这道菜，鱼有年年有余 、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩 、肉 质鲜美、并且没有腥味， 很开胃 ，大人孩子基本都喜欢吃。

制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼 、鳜鱼等。鱼的大小要求在100 0克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。

调味方 面要大酸大甜，调 料要足量，这样调出的汤汁味道才 鲜美明晰。

准备食材：

主料：草鱼1000克

辅料：青椒3 0克 洋葱(白皮)100克

调料： 江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱 油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10克 植物油20克

制作步骤：

1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿 骨从中间片开，将两侧的鱼肉 剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入 碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊

2、锅中入油 ，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中

3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个 方向搅动， 调成糖醋汁

4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可

肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。

鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。

色泽金黄, 甜咸适口。

此菜造型优美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。

小提示：

1、鱼的筋一定要抽掉，内脏的黑膜要处理干净

2、挂糊的淀 粉糊不能太稀了

3、炸的时候开中火至大火，不然会 吸入更多油分

4、注意炸的 程度要刚好，炸的时间太短会不好吃，如果炸糊了会 引起蛋白质变性，还有可能产生致癌物质

鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效，鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

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