今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊粉蒸鲢鱼的做法,以下观点希望能帮助到您。

答需要提前准备好的材料包括：鲢鱼 1条、姜丝 适量、香葱 适量、老干妈酱 1勺、生抽 2勺。

1、第一步把鱼清理好，用清水洗净切块。

2、把鱼块摆入盘中，放入锅里大火蒸8分钟。

3、然后把姜丝、香葱丝、老干妈酱、庆游香葱白准备好。

4、鱼蒸好后取出，倒掉汤汁知差悄。

5、把准备好的姜丝、香葱丝铺在鱼上。

6、锅内放油加热，放入姜丝、香葱白搭渣、老干妈酱，炒匀。

7、炒匀后浇到鱼块上，这样就已经完成了。

答食材

主料

鲢鱼中段

350g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

葱

适量

姜

适量

蒸鱼豉油

适量

步骤

1.鲢鱼中段去鳞，去杂质，洗净，在鱼身划几胡野刀.

2.撒些盐腌制20分钟入味.

3.撇去腌汁，撒些胡椒粉，在刀口处插入裤念喊姜片

4.淋些料酒，水开后放入蒸锅.

5.大火蒸3分钟，倒去汤汁.

6.再蒸6分钟.

7.闷3分钟，再倒去汤汁.

8.去掉姜片高扒.

9.撒上新鲜姜丝

10.撒上葱段

11.浇上热油

12.淋上蒸鱼豉油即可.

小贴士

1.把两次蒸好的汤汁倒掉，蒸出来的鱼没有腥味.

2.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定。

3.喜欢辣的可以放些辣椒.

答粉蒸鱼

粉蒸鱼是一道传统名菜，此菜鱼肉细腻，脂肪丰富，肥嫩味鲜，形色俱美，用大米粉拦蒸，使原味保持了下来。

中文名

粉蒸鱼

主要原料

鲜鱼肉，米粉

是否亮喊含防腐剂

否

适宜人群

青年人，老年人

快速

导航

做法

由来

粉蒸鱼的由来缘于夫妻俩的斗智。相传清末，兴国一罗姓船工常到河边捕鱼，日子一长，鱼也吃腻了。一天，他对妻子说，若能做出一道与往日不同的鱼菜，奖她一对镯子。罗家女人想：往日，不是煎就是煮，这回只有试一试蒸了。于是她在蒸甑里面放上芋头、茄子、豆角之类的蔬菜，拌上米粉、作料，用猛火攻之，待蔬菜熟了，拌好油、盐、生姜等调成的糊汁，洒上葱花后上桌。等木甑上桌掀开木盖时，鱼味四散，夹入口中，活鲜麻辣俱在，不但米粉鱼好吃，下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口。后来，此法传开，人们把木甑改成竹制的蒸笼，做法更为简便。粉蒸鱼是家常菜菜菜谱之一，以鱼肉为制作主料，工艺为蒸，制作难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，沙县小吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦[1]。

做法

做法一

粉蒸鱼的用料

鲜鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。

特色小吃粉蒸鱼的做法

1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟。

2、加敬洞野入米粉、汤拌匀。

3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。

4、取出后撒上香菜即可食用。

沙县小吃网温馨提示

1、最好能用鲜鱼，味道会比较好；

2、选用草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼等都可以；

做法二

原料

原料：草鱼1条，米粉150克，盐、胡椒粉、味精各3克，葱片、料酒各l0克、姜米8克、白糖2克、熟猪油50克、葱花5克

制法

1、草鱼宰杀治净，切一字条，用盐、葱片、姜米、料酒、白糖、味精、胡椒粉码味。

2、将码好味的鱼条加米粉搅拌均匀，使鱼均匀地裹上米粉，码入碗中，入笼蒸15分钟，取出撒上葱花即可。

做法三

材料

用料

草鱼1条

辅料

糯米1碗

调料

色拉油适量

食盐适量

姜适量

八角适量

花椒适量

桂皮适量

料酒适量

香叶适量

腐乳汁适量

胡椒粉适量

粉颤让蒸鱼的做法

1.将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒

2.继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来

3.将炒好的米倒入磨碎机中

4.将它们一起粉碎成细小的微粒

5.放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁

6.抓匀后一起腌制半个小时

7.将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面

8.上面码好腌好的鱼块

9.水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟

10.出锅后撒上小葱末即可

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到粉蒸鲢鱼的做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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