材料：

羊排一斤、山药三根、胡萝卜一根、西兰花一朵、料酒、葱、姜、桂皮、花椒、草果、食盐、胡椒粉各少许。

烹饪步骤：

先将羊排用水浸泡后冲洗干净，加冷水下锅，用大火烧开后捞去浮沫，捞出后冲洗干净。将焯水后的羊排再次放入锅内，加入适量清水淹没，放入备好的料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒，用大火烧开后转小火炖煮两小时左右。

然后将山药、胡萝卜、西兰花分别去皮洗干净备用，洗净后的山药、胡萝卜切滚刀块，羊排煮沸后将切好的山药块、胡萝卜块放进去煮十五分钟，再放入西兰花放进去煮几分钟，最后加胡椒粉和盐调味即可出锅

主料

羊肉

500g

油菜

400g

茼蒿

300g

冻豆腐

400g

羊血

250g

白菜

200g

土豆片

300g

粉条

200g

金针菇

400g

黑木耳

40g

辅料

芝麻油

适量

盐

适量

芝麻酱

适量

酱豆腐汁

适量

步骤

1.油菜 洗净

2.黑木耳 发好 洗净撕成小块

3.茼蒿 洗净

4.羊血 切成大块

5.金针菇 洗净 切去 底部

6.香菜 洗净 切细末

7.芝麻酱 加入 酱豆腐 和清水 搅拌 均匀 成蘸料

8.我们用这种底料

9.火锅中加入底料 和开水 再加入葱段 姜片 烧开

10.放入羊肉片

11.再加入各种 青菜

12.一边涮 一边吃

13.蘸料 加入香菜

14.再加入一点辣椒油

15.涮好的青菜及肉类 沾上蘸料 就可以吃了

16.我们这边喜欢吃火锅 就烧饼

小贴士

肉类一定要煮熟 火锅煮肉时 要大火 先涮肉类 在涮青菜 煮青菜 不可过了 否则维生素被破坏

清汤羊肉火锅的做法:

1. 把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。

2. 冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

3. 羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟;

4. 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。

制作清汤羊肉火锅的原料:

1.主料:羊肉600克,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。

2.辅料:冬笋3条，葱3根，姜2个。

3.调料:小肥羊火锅调料,精盐1茶匙，酒1汤匙

羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。

可以。

主料:生羊肉切块备用 山药切块备用

配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉（喜欢可以放些味精也行） 香菜 香油（喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒）

做法:1.锅中倒入凉水开火，羊肉凉水下锅，一直等到水沸腾，途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。

2.锅中倒入少量油，将葱姜丢入锅中炒，炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐，和鸡精粉（喜欢辣点的还可以放些胡椒粉）添水（水完全淹没羊肉即可）大火水沸腾改为小火。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟，关火，放香油，香菜。出锅！！

材料：羊肉400克、葱段适量、生姜半块、盐一勺、冻豆腐100克、金针菇100克、干豆腐100克、蔬菜100克

制作方法：

1、葱斜切成段，姜切成大片。

2、青菜清洗干净，金针菇撕开。

3、干豆腐切成条。

4、羊肉用清水浸泡20分钟，浸泡出多余的血水。

5、锅里加入清水，放葱段、姜片、盐调味，水开以后放羊肉，撇去浮沫。

6、放入干豆腐，冻豆腐，金针菇这种不吸油的食材煮5分钟。

7、水再次烧开后，就可以一边下蔬菜（或其它食材）一边吃锅内的食物了。

辅料：

五花肉颗颗30g 笋颗粒20g 青红椒颗颗15g 芽菜25g 泡椒酱30g 小米椒圈圈5g 姜蒜米各5g

调味：

盐2g，味精5g 鸡精5g 料酒30g 醋5g，葱花10g，香油5g 老抽5g 胡椒粉1g

羊肉 500克

胡萝卜或白萝卜 2根

葱段 适量

姜 3片

花椒 15粒

米醋 1勺

炖羊肉料包 1包

山楂干 6片

盐 适量

胡椒粉 适量

枸杞 10粒

清炖羊肉四川家常的做法步骤:

步骤 1 可选羊腿肉、脊椎骨、肋排适合炖煮，将羊肉切成小块

步骤 2 用水浸泡30分钟以上，可多次换水泡出血水，最后一次加盐浸泡

步骤 3 浸泡羊肉的过程中准备其他食材，萝卜去皮切小块，生姜3片，葱2段，萝卜准备2小片羊肉焯水时去膻味用

步骤 4 准备足量冷水，羊肉下锅焯水，放入花椒15粒，萝卜2片、米醋一勺

步骤 5 大火烧开撇出浮沫，大约5分钟不在出浮沫，羊肉直接用锅里的热水冲干净捞出，千万不能用冷水，羊肉遇冷水收缩会影响口感

步骤 6 干净的羊肉放进电压力锅闷煮30分钟，放入足量热水、大葱、姜片、炖羊肉料包、干山楂片，干山楂片的作用是让羊肉容易软烂

步骤 7 电压力锅炖煮30分钟后换锅，也可不换锅，跟随自己的厨具来，放入萝卜、盐、胡椒粉调味，小火炖20分钟

步骤 8 出锅前加入枸杞，香菜，汤太油可以将油撇出

用料

随便什么牌子清汤底料一包

小葱

大蒜

姜

鸡精

辣椒

花椒

香叶

白豆蔻

枸杞

大枣

香菇

白胡椒

做法

1开头不是忽悠人哈，最好你是有小肥羊、海底捞或者什么牌子的清汤底料。当然如果没有没关系，你可以用鸡汤一碗或者浓汤宝一小块代替。准备好清淡的汤底。

2提前洗好、泡好香菇，放进去。

3然后蒜5-8颗剥好但是别切，姜片4、5片，小葱两根，大葱的话三小段，都放进去。

4三片香叶、3-5个白豆蔻（豆蔻很关键哈，绿的啊大豆蔻啊都不行）、白胡椒适量、花椒十来个、辣椒两三个、大枣两个、枸杞10个左右。有条件还可以放山楂啊桂圆啊什么的，依据个人喜好了。

5不够鲜的话可以考虑鸡精或者美极鲜提下味道。

6煮沸后等个十分钟就可以开涮了~~~

清汤羊肉的做法与配料如下：

主料：羊肉。

辅料：开水、广东米酒、橄榄油、马蹄、竹蔗、当归、陈皮、桂圆肉、红枣、淮山、党参、玉竹。

1、热锅倒入橄榄油，放入姜片爆香。

2、倒入羊肉炒出香味。

3、再淋入一圈广东米酒去腥增香，继续翻炒至肉表面微焦。

4、然后加入适量开水，这样煮出来的汤质更白。

5、把羊肉转换入高压锅中，提前备好的马蹄和竹蔗倒入锅中，然后也把当归、陈皮、桂圆肉、红枣、淮山、党参、玉竹也一起全部都加进高压锅中。

6、盖上锅盖启动压力煮模式煮30分钟左右即可。

带皮羊排 1500克 、 白萝卜 半个 、 花椒 几颗 、 香葱 适量 、 尖椒 适量 、 姜 适量 、 盐巴 适量

烹饪步骤

1、羊排砍成大块。

2、白萝卜切成条备用。

3、热锅热油，放入羊排爆炒。

4、爆炒到肉缩。

5、加开水和盐、花椒。到入压力锅里，加白萝卜煲熟。

6、佐料切好放碗里。

7、薄荷也放进去。

8、煮熟的羊肉倒进来就可以。

材料：鲜羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜10克，大葱，盐、鸡精、白糖、胡椒粉少许，绍酒，醋。

做法:

1、羊肉砍成块，党参洗净，红枣、枸杞泡透，生姜切片；

2、锅内加水，水开时，放入羊肉块焯一下，捞起冲净待用；

3、将砂煲置于火上，放入羊肉、点少许醋去腥，放生姜、党参、红枣、枸杞、大葱，绍酒，入清水，加盖大火烧开转中小火煲2小时左右，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味即可。

羊肉片400克、红薯粉丝适量、白萝卜适量、梅菜适量、素菜适量（香菜、生菜等）、豆腐适量、青椒适量、姜片适量、葱白适量、水适量

调料：

盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、辣椒酱适量、醋适量

步骤：

1.将羊肉片放入碗中，加入蚝油、生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉腌制15分钟。

2.将梅菜浸泡并沥干水分，白萝卜切片、青椒切段备用。素菜洗净备用。

3.热锅冷油，放入姜片和葱白爆香。

4.加入适量的水，放入梅菜、白萝卜、青椒等蔬菜，大火煮开。

5.将腌制好的羊肉片放入锅中。

6.加入适量的盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、生抽，慢火煮10分钟。

7.把豆腐切块放入锅中煮5分钟。

8.将粉丝放入火锅中焯水。

9.在装有辣椒酱和醋的小碗中调制调料。

10.火锅煮好后，可以加点香菜、生菜等蔬菜再吃。

清汤羊肉火锅底料配方包括羊骨、生姜、大葱、香菜等食材。

具体来说，首先需要准备羊骨、生姜、大葱、香菜等食材，然后将羊骨洗净、切块，用开水焯烫去除血沫。接下来，将生姜、大葱、香菜等调料切好备用。在锅中加入足够的水，放入羊骨和姜片，用大火煮沸后转小火熬制2-3小时，直到汤色乳白、香味浓郁。最后，加入切好的大葱和香菜，再熬制10分钟左右即可。

在熬制过程中，需要注意火候和时间，避免汤底过于浓稠或稀薄。同时，可以根据个人口味适量添加盐、胡椒粉等调味料。食用时，可以将羊肉切成薄片，放入滚开的汤底中涮煮，搭配自己喜欢的蔬菜、豆腐等配菜，即可享受美味的清汤羊肉火锅。

火锅底料挑选方法

1、看包装：选择有品牌、生产日期、保质期等信息的正规包装，避免购买过期或假冒伪劣产品。

2、闻气味：打开包装后，闻一闻是否有异味或变质的味道。如果有刺鼻的气味或者味道不正常，建议不要购买。

3、看颜色：优质的火锅底料颜色鲜艳、透亮，而劣质的则颜色暗淡、混浊。

4、尝口感：如果有机会，可以先尝试一下火锅底料的味道和口感。好的火锅底料应该有浓郁的味道和适中的辣度，而且不会过于油腻或咸淡不均。

5、注意成分：有些火锅底料中含有较多的添加剂和调味料，因此，在购买时要注意查看成分表，尽量选择天然食材制成的火锅底料。

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