在云南有着许多好吃的小吃，其中被人们提及最多的莫过于云南的饵丝、米线。关于这两者的赘述很多也很详实。今天我想来讲一讲。云南的另一种小吃——卷粉。卷粉的样子类似于广东的肠粉，但其做法却要比肠粉多。

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虽然都是卷粉，但是在云南不同的区域，卷粉也有着各自不同的吃法。

我从小吃的卷粉就是将抄过水的豆芽、云南腌菜以及各种酱放在一起卷起来吃的卷粉。这种卷粉是比较方便快捷的。只要卷好了之后，就可以食用。而且里面所用到的酱料也可以自己选择。这样的卷粉我在大理祥云看到的比较多。在小巷子里卖的人也比较多。很多卖这个卷粉的都是

祥云卷粉（我自己命名的）

在与祥云相邻的弥渡县，那里的卷粉与祥云的卷粉有着很大的区别。在弥渡，卷粉并不是把各种酱料和小菜放在一起的。弥渡的卷粉是先将粉卷起来，然后切成一小段一小段，然后再放进各家所制的蘸料里，然后再吃。蘸料里所用到的醋是弥渡的木瓜醋。这种醋比一般的米醋要香甜。

切成断的卷粉

被蘸料拌过的卷粉

卷粉还有着许多样式，各有各的滋味。不同的烹饪方法带来的感觉也是不一样的。

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