中国美食博大精深，人们对各种动物的头都十分热衷，像蚌埠的牛头宴，淮南的红烧鸡头，四川的麻辣兔头，香辣鸭头，山东的卤驴头等等。今天我们介绍的是大家特别喜爱的羊头，和一般的卤羊头不一样的是，这家的羊头是用烤的，是一种比较原始的吃法，就让我们去看看吧！

大学生创业卖羊头

这家店开在江苏徐州，老板很年轻，是一个毕业五六年的大学生，他学的是计算机专业，可是毕业后并没有选择去企业上班，而是自创了烤羊头并开了这家烤羊头店。他说一开始并不被大家看好，亲戚朋友还瞧不起他，说他大学毕业却做了小商贩，可是老板却不理会留言蜚语，反而把自己的店做大做强了，收入比同学们都高。

火爆的羊头店

他家羊头卖得十分火爆，随时店外都有很多人等着吃，店面挺大，有150平米左右，桌椅也多，可是还是装不下这些疯狂的食客，而且他家羊头每天只卖300个，羊排要卖出200块，老板说做这么多已经是极限了，毕竟人手不够。

并且限量每人只能买2个羊头，这是为了让更多的人吃到，他家不接受预订，预订电话一律不接，每天都是先到先吃，这样比较公平。

独特的做法

他家采用的都是山东的波尔山羊，这种羊个子小肉还嫩，而且不会用冻羊肉，都是现杀的，吃起来新鲜，老板每天都用编织袋装十大袋新鲜羊肉过来，场面十分壮观。

这种烤羊头的做法非常特别，大致分三步。

第一步，把羊头羊排洗过煮一下，把脏东西煮出来。

第二部，把羊头和羊排放进一口大锅里卤制，这口大锅非常能装，一次能装70个羊头和20个羊排。

第三部，把卤好的羊头用铁钩钩起来，整齐排列到烤炉里烤，这种烤法和烧烤不一样，不是用电也不是用碳，而是原始的用木材烤，真是别具一格，大致要烤40分钟出锅。

第四部，出锅的羊头还不可以上桌，老板要用砍刀把羊头劈成两半，把里面的脏东西去掉，才能摆盘撒芝麻和孜然，最后端上桌。由于羊头太硬老板表示刀都砍断了几十把。

整个过程可以说十分讲究。

奇特的美味

出锅的羊头呈焦红色，因为是先卤后烤，所以外面是焦香味有点像烧烤，里面是卤味，很入味，非常香，特别是羊舌，吃起来质感是滑嫩的，特别过瘾。

羊排选用的是略带肥肉的，因为那个肥肉烤出来油光四溢，特别好看，吃起来也是滋滋地冒油，真是绝了！

总体来说这家烤羊头算是非常好吃的，而且十分便宜，羊头48一个，羊排79一斤，已经十分良心了。我们由衷的祝愿老板能继续实现他的梦想，越做越大！

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