“哥针鱼”不知伙伴们是否听说过？但是俺要告诉你“昂刺鱼”呢？伙伴们是不是就茅塞顿开啦。没错，“哥针鱼”就是“昂刺鱼”。因为在其背部和腮的两边各有一个像针尖一样的鱼鳍，所以俺们这边方言就亲切的称呼它为“哥针鱼”啦！

哥针鱼素来是以其肉质无骨无刺，口感鲜香滑嫩而著称。不论是用它来炖汤还是红烧，做出来的美味那都不是盖的哦！说了这么多，那要如何才能把它做的好吃呢？今天，俺就来教大家做这道：【红烧哥针鱼】吧。

【食材】

哥针鱼：6条

A：葱花：一颗

Ｂ：葱段：三颗

姜：一个

蒜瓣：8-10粒

干辣椒片：适量

鲜红米椒：4-6颗

干花椒：适量

味极鲜酱油：一大勺

生抽：一大勺

香醋：一小勺

盐：一小勺

鸡精：一小勺

料酒：一小勺

【制作步骤】

1.将哥针鱼清水洗净，沥干水备用。葱、姜、蒜瓣洗净，切好备用。

配料切好，哥针鱼洗净

2.锅中倒油，烧至微热，将哥针鱼一条一条的放入锅中油炸，煎炸至两面金黄捞出备用。

一条一条的放进锅中油炸

3.锅中倒入少许食用油，烧至微热，将A料里的葱花、 姜、干花椒、干辣椒皮、蒜瓣翻炒爆香，然后加入开水。

配料爆香，加入开水

4.将煎炸好的哥针鱼倒入锅中，继续加开水至盖过鱼身，然后再加入B料里的葱段和鲜红米椒。

加入葱段和鲜红米椒

5.再加入盐、鸡精、味极鲜酱油、生抽、料酒，盖上锅盖大火炖15分钟，转小火炖再5分钟。

加入各种调味料

6.出锅前加入香醋，盖上锅盖焖10秒钟，然后放入香菜就能出锅啦。

最后加入香醋和香菜

【小贴士】

鱼肉很是滑嫩哦

以上几点要素，伙伴们在烹饪过程中一定要多注意哈。还有就是买哥针鱼的时候，让老板帮忙给杀好，回来用清水洗净就行了。因为哥针鱼身上有种粘液，而且背部和腮后面的鱼鳍都很刺手的，自己是很不好杀的哦。

图片俺都是用手机拍的，效果不是很好啊，还望大伙们多多担待哈。俺多努力出一些好的美食文章，希望大伙们多多关注收藏点赞哦，后期要是能有收益了，就去买个好些的相机专门用作美食拍摄啦。

好啦，今天就到这了。俺是帅子，一个喜欢做美食，吃美食的大男子。

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