『 前天又让汕头的朋友帮忙买美食，除了牛肉丸七七八八那些，特意请他多买些不同品种的海鱼过来，我跟他说，一家人最爱吃普宁豆酱煮海鱼，又美味又省事儿。闲谈中，朋友给我推荐了另一个当地人偏爱的海鱼吃法，拿酸菜来水煮。话说汕头本地的酸菜跟咱们平时常见的酸菜有啥区别呢？图片说话。 』

▼ 汕头酸菜煮红鲷diāo鱼。 好友们仔细看下面的图片，您会发现，汕头的酸菜是用芥菜腌制的，所以菜梗很粗壮，口感很不错，并且咸度适中，这一点我最满意。

拿来煮海鱼方法很简单，酸菜泡一泡，挤干水，热锅热油炒香它，添水，直接把洗好的海鱼放进去煮熟即可，调味料可以省略，最多只需要少加一点味极鲜和胡椒粉。

听朋友说，除了煮鱼，汕头酸菜拿来炒猪大肠也是绝配，下次试试。

话说这红鲷diāo鱼肉质嘎嘎的，相当迷人哟！

▼ 清水煮猪肚丸。 类似这种冻丸子，冷水下锅煮至浮起就表示熟透了，一丢丢盐调味，扔两片生菜叶进去，吃肉喝汤，老美啦！

▼ 青椒炒卤牛肚。

▼ 汕头菜脯煎蛋。 菜脯就是腌萝卜，甜滋滋的，以前跟大家聊过的， 拿来煎蛋，平时当主食吃都不错。

▼ 蒜蓉菠菜。

先将菠菜洗净，沥干水备用；（建议保留菠菜根，因为菠菜根营养更丰富。今天潮爸买的是本地农民种的土菠菜，很多泥土，清理起来特别费劲，所以偷了个懒，直接把根扔了，呵呵，这样做其实是不对滴。）

然后多切一些蒜末备用；

接下来烧一些开水，水开后滴几滴食用油进去，将菠菜入沸水中焯烫一分半钟左右捞出。加食用油的目的是为了保持菠菜的翠绿色；

紧接着就是要炒蒜蓉了。把锅烧到五六成热，转小火、多倒一些食用油，将2/3蒜末入锅小火煸炒，一定要小火煸炒噢，并且要注意油温不能太高，否则一下子就糊了。待蒜末炒出水分后，加入少许盐和糖、生抽调味儿（下图1、2、3），随后再把剩余的1/3生蒜末倒进去一起炒匀。这样炒出来的蒜蓉口感非常棒；

OK，接下来把焯好的菠菜入锅，转大火快速炒散即可，这个过程通常也就半分钟至一分钟。搞定、出锅！

这样做法的菠菜又营养、口感又好，试试看！

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。

不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。

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