(1)牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首

先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏

打(肉与小苏打之比为60∶1，不可多加)，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15

分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，

肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。

(2)烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

(3)如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的

老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

(4)将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤

匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

tips：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中

的酶能使一些蛋白质分解，也可增加牛肉的鲜嫩程度。

切是一大关键。

牛肉不能顺纹切，要逆文切。而且要尽量切的很薄。

然后是腌，一般的味道可以用盐，糖，蒜粉，开好的玉米粉，生抽先腌半小时，然后再放油

。因为如果先放油，味道就不容易进去了。

炒的时候，先放油，待油在锅里冒烟了，才把腌好的牛肉倒进锅，快快均匀的炒熟就可以了

。还可以在最后放一些葱段，蒜瓣，这样比较香。

这样的做法可以和很多其他的菜搭配，例如灯笼辣椒，芹菜，粉丝，榨菜，红萝卜丝。。。牛肉酱的炒制方法和原料

牛肉酱做法如下:

配料:牛肉0.5-1斤切成小碎块,豆瓣酱两袋,黄干酱一袋或两袋,番茄酱1大袋(150-200克),鲜红辣椒1-2斤绞碎或切碎,白糖适量,盐,味素,熟芝麻和孜然(随口味)。

1） 先倒油将牛肉末炒熟,倒出来,锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱,黄干酱,番茄酱,各种调料,不停翻炒,把酱炒熟(用小火) ；

2） 把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒,熟了盛出即成。

自制牛肉酱

牛肉末＋蒜片，姜末，酱油，鸡精，料酒腌至少10分钟

然后炒香花生，杏仁，芝麻，核桃备用，香干（豆腐干）切丁备用

跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色，加入酱（任何酱都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆酱， 因为这个酱买回来没怎么用过，刚好这次可以用掉它，不浪费，呵呵

跟着，糯米粉加辣椒粉加入水调成糊，我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱.然后加到牛肉里一起翻炒，再加入香干和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最后调入盐，糖就可以了

自制牛肉酱

1. 材料：

黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋

牛肉 1.5斤

红辣椒（鲜） 5斤

味素 0.5斤

酒(酱香型白酒) 0.3斤

醋（米醋） 0.3斤

蒜，盐，糖，各 0.5斤

豆油 1斤

花生 0.5斤

2. 制作方法（个人经验）：

牛肉用绞馅机绞碎，开始绞红辣椒，花生。

牛肉炒至发白，盛出。豆油下锅烧至七成热，把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水，因为辣椒汁 足够了。

3. 保藏；

此酱如直接存放时间长了会发霉，因此熬好后用容器装好，放入冰箱，可以放保鲜层，也可以放冷冻层，此酱并不会被冻住，吃的时候直 接倒出食用即可。

此酱口味鲜辣香浓，色泽呈酱色，与名牌阿香婆辣酱并无二致。

辣味牛肉酱

材料：

牛绞肉 ... 250g

香菇 ... 3朵

豆干 ... 5个

蔬菜 ... 50g(冷冻，综合)

油 ... 4大匙

调味料

盐 ... 1/2小匙

辣椒酱 ... 3大匙

酒 ... 1大匙

酱油 ... 2大匙

糖 ... 1大匙

水 ... 1杯

太白粉 ... 1大匙

做法：

1.香菇泡发後切小丁；豆干洗净後切小丁备用。

2.起油锅，入油 3 大匙，先肘香茹丁爆香後，倒入牛绞肉炒散，再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐 1/2 小匙，将以上材料炒匀後先盛起。

3.再起油锅，入油 1 大匙，先将 3 大匙辣椒酱炒红，再加酒 1 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 大匙，做为综合辣味酱。

4.将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀，加水 1/2 杯，待汤汁渐收乾入味时，再将另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉调匀入勾芡。

牛 肉 酱

[原料]

瘦牛肉350克，酱油20克，花生油150克，白糖3克，大葱末150克，精盐9克，大蒜泥50克，黄酒5克，花生酱35克，五香粉2克，味精1克。

[制法]

1．瘦牛肉剔去筋皮，洗净，切细烂，加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀，腌5小时，然后加水少许，下锅煮熟，煮至水干肉熟，捞出晾干。

2．炒锅上火，放入花生油烧热，放入大蒜泥、大葱末炸香，下酱油、精盐、味精、花生酱，用锅铲不停地搅炒，待炒至呈深红褐色时，加入牛肉粒，充分炒匀，熬尽酱内的水分，即可起锅装盘。

[特点]

味美香咸，佐粥佳品。

[附注]

若在此基础上加10克红辣椒酱，即为辣椒牛肉酱。

泡椒牛肉酱

原料：

泡辣椒１０００克 卤牛肉１０００克 黄灯笼辣椒酱（海南产）３００克 郫县豆瓣１５０克 涪陵榨菜３００克 葱花１００克 熟碎花仁２００克 熟芝麻１００克 腰果１００克 松仁８０克 鸡精、白糖、蚝油、香油、色拉油各适量

制法：

１?泡辣椒去蒂去籽剁细；卤牛肉切成小颗粒，下入热油锅中炸至酥香后捞出；黄灯笼辣椒酱、郫县豆瓣分别剁细；涪陵榨菜切成小粒；腰果、松仁分别下入热油锅中炸酥后捞出，再将腰果用刀铡碎。

２?炒锅置火上，注入色拉油烧热，下入泡辣椒、黄灯笼辣椒酱、郫县豆瓣、涪陵榨菜，用小火炒至水份将干、香气四溢且油呈红色时，再调入鸡精、白糖、蚝油、香油，撒入葱花，搅匀后将锅离火，稍凉后下入卤牛肉粒、熟碎花仁、熟芝麻、酥腰果粒、松仁搅拌均匀，晾凉后起锅装入容器中，即可随时取用。

你好

灯笼椒也被称为青椒，由于外形长的像灯笼，因此很多人叫做灯笼椒，而灯笼椒炒肉片是一道比较常见的家常菜，做法也是非常简单的，不仅口感美味，而且十分下饭，主要做法是用灯笼椒加上切好的肉片，将青椒放入锅中炒熟，然后放入肉片即可食用，非常适合家庭食用。

灯笼椒炒肉的做法

青椒炒肉

青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

做法

做法一

食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，盐适量。

制作步骤：

1、青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。

2、花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。

3、把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。

4、炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出;

5、再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。

做法二

食材：猪肉200g，青椒2个，火麻油2勺、蒜、3分只一个，盐1小勺，耗油1小勺，生抽1小勺

制作步骤：

1、将青椒洗净、切好，可根据个人喜欢切形状。

2、猪肉清洗干净，切好。

3、起锅。倒入2勺火麻油，然后将准备好的蒜米放入，爆香后再将猪肉倒入翻炒。

4、猪肉翻炒2分钟左右，就可以倒入青椒一起翻炒。

5、炒至青椒变软、就可以加入盐、生抽、耗油调味即可出锅。

做法三

食材：猪肉300克、青椒3只、鸡蛋1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。

制作步骤：

猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

再倒入瘦肉丝快速翻炒。

加入白糖和少量的生抽。

肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

做法四

食材：主料：青椒、猪里脊肉

辅料：盐、生粉、老抽、色拉油、鸡精、胡椒粉、醋

1、青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用

2、肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴

3、拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看

4、油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了

望采纳祝你好运

牛肉适合炒什么菜：

天热了，番茄做汤酸酸甜甜最开胃。配上牛肉就是开胃大补汤啦。1.番茄、牛肉、土豆、洋葱分别切成差不多大小的块儿。2.牛肉块先入锅稍煮一会儿，变色捞出冲干净浮沫。3.洋葱入锅炒香，放入番茄，炒出红油，再放入土豆和牛肉，翻炒均匀。

洋葱炒牛肉-牛肉炒不老的诀窍

食材：牛肉300克、洋葱1个；小葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉、味精适量

1、牛肉切薄片。切牛肉片的时候，不要顺着纹理切，要横着将纹理切断，这样切出来的牛肉就没有长纤维，更容易嚼烂。

2、腌牛肉，牛肉切片以后，加入2勺生抽，1勺料酒，适量的姜丝、盐、味精，抓匀后腌制10分钟入味。

3、牛肉腌制过以后，需要加入大约5勺左右的水，不停的顺着一个方向搅拌，直到水被牛肉完全吸收，碗中没有残留的水，加入一勺干淀粉继续抓匀。倒入一勺油搅拌均匀，完成锁水，牛肉随便炒就不会炒老了。

4、锅中加适量的油，油温六成热后，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香锅底，将腌制好的牛肉倒入锅中，转大火翻炒，直到牛肉全部变色。

5、将洋葱切丝，倒入锅中继续翻炒1分钟，出锅前加入一调羹胡椒粉，适量的盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅。

吉野家牛肉饭-成本只有饭店的二分之一

食材：牛肉卷半斤，米饭；鸡蛋1个，洋葱1个，西兰花、胡萝卜适量；蚝油2勺，生抽2勺，料酒2勺，糖半勺，胡椒粉1调羹、淀粉半勺，盐适量。

1、先焯水蔬菜，胡萝卜可以切成花型增加美感，西兰花盐水泡过以后，掰成小朵，锅中放水加入一勺盐，半勺油，水开后一起放入锅中焯水3分钟捞出备用。

2、不需要换水，将肥牛卷也放入锅中，焯水至变色后捞出备用。

3、调配一个料汁：2勺蚝油、生抽、料酒，搅拌均匀后，加入半勺糖，少量胡椒粉，半勺淀粉适量的盐，继续搅拌均匀至融化。

4、锅内放适量的油，烧至六成热后，将洋葱切丝倒入翻炒出香味，放入肥牛卷大火翻炒1分钟至熟透。

5、浇入调配好的料汁，大火煮至收汁勾芡，关火备用。

6、顺手煎一个糖心蛋，煎一面就可以了，小火慢煎4分钟左右效果比较好。

7、最后将米饭置于砂锅的底部，糖心蛋放在中间，围上一些蔬菜点缀，剩下的地方全部浇上肥牛卷，撒上一些黑胡椒粉，一份色香味俱全的吉野家牛肉饭就做好了。

金汤肥牛-放不下筷子的美味

食材：肥牛片1斤、金针菇1把，老南瓜1块，泡椒5根，黄灯笼辣椒2勺，线椒3根，小米椒3根，葱姜蒜适量；米醋3勺、料酒1勺、盐适量、胡椒粉1调羹、味精少量

1、蒸南瓜，南瓜要选用老南瓜，不但口感微甜，而且色泽金黄比较细腻，去皮去籽后，放入锅中大火蒸10分钟即可软烂。然后用勺子将其压成细腻的南瓜泥。

2、焯水金针菇，锅内水烧开，加入一勺盐、半勺油，放入金针菇煮30秒左右，捞出在盘中铺底，备用。

3、煮肥牛，大火煮开水以后，放入肥牛片，水开后煮大约30秒左右，将肥牛片捞出控水，煮肉的汤过滤后备用。

4、炒锅内放少许的油，加入葱姜蒜爆香后，倒入泡椒、黄灯笼辣椒，加入压好的南瓜泥，小火翻炒1分钟出香味。

5、锅中加入煮肥牛的汤汁，大火烧开后，加入3勺米醋，1勺料酒，1调羹胡椒粉，适量的盐、味精；加入煮好的肥牛片搅拌均匀，倒入铺好金针菇的盘中，撒上切好的线椒和小米椒碎，吃的时候搅拌均匀即可。

豆角炒牛柳-饭店出镜率很高

食材：牛肉、豆角、鸡蛋1个、姜1块、干辣椒3根；生抽2勺，蚝油1勺，料酒2勺，五香粉1调羹、盐1调羹、糖1调羹、干淀粉两勺。

1、把肉平放在案板上，用刀背不停的敲打，过程2分钟，让纤维破碎。切牛肉的时候，要横着肉的纹理切，不要顺丝切，将牛肉切成小指头粗细的长条备用。

2、腌制牛肉，将切好的牛肉条放入碗中，加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺料酒、一调羹五香粉、适量的盐，一调羹白糖，两勺食用油搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制20分钟入味。同时将豆角撕去豆筋后，切成长段备用。

3、将腌制牛肉多余的料汁倒出来，然后加入两勺干淀粉拌匀，让牛肉条均匀地裹上面浆。

4、锅内加少量的油，烧至六成热后，放入牛肉条煸炒，因为牛柳比较粗，需要炒3-5分钟至熟透。

5、将炒好的牛肉捞出，下入底油，加入干辣椒和姜片爆香，将切好的豆角倒入，大火炒至豆角表面鼓起。

6、倒入炒好的牛肉条一同翻炒片刻，出锅前加入适量的盐和胡椒粉、味精调味即可。

卤牛肉-家常简单做法

食材：牛腱子肉750克，八角，桂皮，香叶适量，大葱，姜，生抽、老抽、料酒、黄豆酱、白酒，花生油适量。

1、首先把牛腱子肉整块冲洗后泡在水中，加入姜片、料酒浸泡3个小时以上。

2、牛肉清洗后，直接将牛肉、葱段、姜片、桂皮1段、香叶5片、八角2个放入高压锅中。

3、然后加入2大勺黄豆酱，3勺生抽，3勺老抽，1勺糖，2勺白酒，2勺花生油，适量的盐，刚好淹没牛肉的水。

4、煮20分钟熄火，时间不要长，关火后继续焖一个小时基本就可以了。如果想入味更好的话，可以放在高压锅内过夜一晚上，第二天切片味道浓郁好吃。

1、酱牛肉

其实做法蛮简单

1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉

　2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。

　3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.

　4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.　　

　剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！

2、炖牛肉

要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。

烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。

将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

3、咖喱牛肉

用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个

调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

做法：

1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；

2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；

3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；

4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；

5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

4、牛肉干做法

先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，

炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，

加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，

牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。

注意：

1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。

2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。

3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。

原方子在这里：

牛肉买回来是要进行处理的，跟平常的操作一样的，不过我并没有将牛肉过水，也不知道是否可以过水。当然也要放油了，油要根据自己肉量的多少。但是一定注意要小一点火，有点耐心。这样就不会出现油烟满屋，麻辣难控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也会更入味。

将干辣椒，部分花椒（2/3）先放进不太热的油锅，觉得有香味的时候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，盐。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（达到你自己想要的干度为止），注意不要糊锅哦。

我的做法并不是按照正规菜谱，只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的。因为没见到小话梅出来现身说法，又怕想知道方子的人着急，于是就在这里献丑了。所以大家认为不合适，就按照自己的情况适当调整吧。相信结果会非常令人满意的，香香哦

5、水煮牛肉的做法

原料：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。

佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。

步骤：

1.大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。

2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。

3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。

4.炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味，放开水，改用小火煮开汤料。

5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。

6.剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。

7.把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。

6、干煸牛肉的做法

具体做法：

第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。

第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金**后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。

第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金**后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会，反之就少炸一会。

第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功告成了。

7、手撕牛肉的做法

有两种做法

一：买一瓶卤汁，把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水，冲洗干净，倒卤汁，放牛肉块，煮开后转小火，卤煮大概四十分钟，用筷子扎进去不出血，关火。带汁浸泡半天左右，放凉，切小条，下油锅炸至表面干爽，捞出来，装碟，伴上椒盐小碟。

二：牛肉1斤(买的时候说明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米长、1.5厘米的小条

放十三香、油、盐、腐乳、醋、糖剦半天

放进高压锅内加少许水大火煮10分钟左右

捞出，用清水洗净，略凉干

放入油锅中炸(油温有5成就行，不能太高温)到**即可

装盘，撒上椒盐

牛肉丸大家都喜欢吃，平时我们在烫火锅的时候，应该都会吃。牛肉丸除了烫火锅之外，其实还可以炒着吃，今天教大家灯笼椒炒肉丸的做法。牛肉丸本身营养健康，和灯笼椒一起炒，香辣可口，有兴趣的小伙伴赶紧看看！

怎么炒牛肉丸好吃

食材：

灯笼椒300克、肉丸200克、蒜2瓣、姜2克、干辣椒2个、食用油10克、盐2克、生抽3克、鸡精1克

灯笼椒炒肉丸的做法：

1、灯笼椒去籽切块，肉丸切为4块；

2、蒜切片，姜切片，干辣椒剪断；

3、锅中倒油、油温5成热，再下蒜、姜、干辣椒炒出香味，再加入肉丸炒至变色；

4、最后放灯笼椒、生抽、鸡精、盐炒匀，盛出即可。

小贴士：

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。吃牛肉丸能增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

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