1.在锅里热上1-2小勺的油或者麻油,小火煸香姜丝,一定要煸得特别的干香,然后盛起备用。

2.把鸡肉砍成小块后入水汆烫再凉水冲洗干净。热锅,加一点麻油后倒入鸡块

3.翻炒至表面变色后加入香菇炒香。

4.倒入一半的红麴米酒和冰糖,加盖中小火焖煮15-20分钟至鸡肉变软。

5.加入剩下的红麴米酒和酱油调味。稍微再煮个2-3分钟,不喜欢酒味太浓的可以多煮煮让酒多挥发。吃前把姜丝加上即可。

闽南和客家人坐月子一般都要吃糯米酿制的酒。姜酒鸡，姜酒面线，姜酒猪肝，姜酒猪腰，姜酒瘦肉，姜酒蛋，是月子里天天都得吃的。所以一般家里有待产的孕妇都会准备几十瓶的红麴米酒/黄酒。

　月子酒的做法有很多，但是不同地区的月子酒的做法也是不相同的，月子酒会把其中的酒精成分蒸发掉，从而只对女性的身体有好处。那么潮汕月子酒的做法是什么?

　尽管很多封建的月子习俗渐渐的被人们所摒弃，但是在坐月子期间吃月子酒是一个一直流传下来的风俗，同时现在的一些医生也认为是月子酒，有利于产妇的恢复，同时有助于乳汁的分泌。市面上有各种不同的月子酒在销售，但是月子米酒自己做真的可以吗?

　月子米酒又叫月子米酒水，简称月子酒，是客家地区有名的特产。客家妇女在坐月子时都会饮用月子酒，也会将月子酒当做烹饪菜肴的原料，当然可以自己在家里面进行制作的，只是现在很少有年轻人可以把月子酒做的非常好吃了。

　月子米酒的做法是什么

　材料：1、蒸锅一个，蒸布一块(四方形豆包布);2、 米酒盒一个(带盖)小盆2个(装冷开水用)，筷子一双先用清水洗干净，再用开水冲洗一次(70～80℃开水)，晾干;3、酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤)。

　步骤：

　1、将糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米)，再用清水洗2次。

　2、将糯米放入蒸锅蒸布上蒸，水开后蒸20-25分钟。

　3、将蒸锅内糯米放到米酒盆内，凉至35℃以下，(手摸有温感即可)

　4、烧开水一壶，将开水倒入二个小盆内，凉成冷开水。

　5、将酒粬倒入一个小盆冷开水中，用竹子拌均匀。

　6、另一盆冷开水，做米酒过程中用。

　7、将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上，再搅拌均匀。

　8、将搅拌均匀的糯米用筷子铺平，在盆中央用筷子转一个小洞(观察米酒液多少)

　9、将米酒盆盖好，并包好放到暖气旁(最好在暖气旁放一个小凳)的小登上，再在盆上盖几层布单。

　10、36或48小时后打开米酒盆看看，盆中央小洞内有米酒液，气味芬香，用筷子动米酒，能活动即可。

　11、将米酒盆拿出来放到桌上，等没有温感，再装入干净瓶中，再盖紧盖，放到冰箱冷藏。一般可保存一个月或一个半月(但装米酒的瓶一定要清水洗干净，再用点二锅头白酒冲一下再装米酒)。

　其实很多老年人在做月子酒上面都很有经验，比市面上购买的月子酒更加的卫生和安全，所以我们多关注“家居必备用品有哪些”这方面的信息，就能够在提前的情况下做好月子酒的准备，从而让产妇能够得到更好的滋养，让宝宝也能够拥有更充足的口粮。

　香甜醇口的糯米酒是不少家庭餐桌上的休闲饮品，很多女士也把它当作滋养补血的佳品。目前市场上有哪些牌子的糯米酒最好喝?什么牌子的糯米酒最好呢?接下来我们将为大家推荐几种糯米酒品牌。

　早在80年代，“涟江牌黑糯米酒”就已经名声在外，是贵州当时老牌8大名酒之一，在1983年被评为“贵州名酒 ”。与其他品牌糯米酒不同，涟江牌”黑糯米酒用布依族代代相传的古老方法结合现代工艺反复研制酿制而成。据了解，该品牌的糯米酒已经经过了贵州省中医研究所验证，具有“补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能，主治虚汗、盗汗、多汗症、烦渴不止，以及食欲差、消化不良、食积不化、慢性肾炎、多尿症等”，既是滋补酒，又是药用酒。

　还有另外一种值得推荐的糯米酒是“海安糯米酒”。海安糯米酒是海安特产之一，至今已经有150多年的历史。据了解，海安糯米酒选用优质糯米为原料，采用传统工艺与新科技结合的技术酿制而成，酒的浓度大概在14度，含有多种氨基酸、人体所需葡萄糖，具有舒气、健胃、养血、暖腹等多种功效，尤其适合女性饮用。

　中医表示，糯米酒有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对于面色萎黄、体质虚弱、中虚胃痛的人有一定的保健功效。本来就有补虚、补血、健脾暖胃等作用的糯米，在经过发酵后，其含有的营养成分更易被人体所吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

　1、糯米酒的功效和用途在日常生活中有很大的体现，因为糯米酒富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥味，还可以增加食物的味道，也能让肉内更嫩滑，易于消化。

　2、其次，糯米酒在药用价值上的体现是作为医药的重要辅佐料和药引子。医院的很多中药处方都经常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。

　3、在保健作用上，饮用温烫后的糯米酒能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益;另外，用糯米酒与鸡蛋红糖一起煮来吃，还可以神经 衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症。

　糯米酒服用方法：口服：每次服50-100毫升，每天l-2次。

糯米酒的酿制方法

第一步：将糯米清洗干净，然后提前一个晚上浸泡，糯米浸泡好之后，清洗干净，起锅烧水，糯米冷水下锅，将其成熟，蒸糯米的时候，要注意别让水干了，否则就蒸成糯米饭了，将糯米蒸熟之后，进行过滤，将水倒掉，用筷子搅拌一下，这糯米就能快速的散热了。

第二步：等到糯米冷却下来之后，可以稍微还有一点点热，就可以加入酒曲了，这样酒曲的活性比较高，等到酒曲搅拌均匀后，在糯米中间挖上一个洞，这个东可以看到糯米出酒的情况下，最好是在糯米表面撒上一点酒曲，这样效果更好。再就是糯米在发酵的过程中，一定是要密封的，而且是比较温暖的地方，这出酒才会快，如果没有密封，那就不会出酒了。

第一，糯米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的；

第二，糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

第三，糯米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。对于坐月子的女性或者是大病初愈的人有补血补气的功效！

需要准备的材料有：糯米4斤、二锅头20毫升、酒曲10克、酒饼10克。

做法如下：

1、糯米多冲洗几次，最好洗五遍以上，彻底的洗干净一些

2、洗净后加入少量水，放入电饭煲里面按照平时煮饭那样煮

3、煮好的糯米饭马上弄出来晾凉，用筷子摊开散去热气。现在开始接触所有的东西都要用无油无水彻底消毒的容器制作

4、准备好酒曲和酒饼，均匀的撒在糯米饭上面，糯米饭晾凉至三十多度就要开始操作了。不要等到彻底凉透。用些温开始均匀的撒在上面开始捏，开始拌。以保持糯米的湿度，整个糯米饭要弄均匀一些。

5、准备一个坛，洗净后晾干的，往里面倒一些白酒，大概倒10ml左右就可以

6、把抹均匀的糯米饭全部抓进去。表面再倒入剩下10ml的二锅头

7、盖子盖上放在角落里面不管它，过大半个月可以打开看看，洗净双手可以把里面的糯米上下翻面，以致上下都能发酵一致。

8、过了1-2个月左右直接找干净的容器过滤酒就能喝了。因为本次所用酒曲是红色的，酿出来的酒就也全部红了。

食材：鸡蛋2个，糯米甜酒小半碗。

做法：

1、锅洗净，放适量清水，置于火上烧开。

2、将糯米甜酒倒入，搅散。

3、鸡蛋磕在碗中，用筷子打散。待糯米甜酒煮至翻滚后，倒入鸡蛋液，搅拌均匀，蛋煮熟即可。

这个可是我们老家的产妇坐月子必吃的下奶食物！羊奶、牛奶，不及妈咪的母乳，奶水不够的产妇可以试试吃糯米甜酒冲蛋。现在超市有糯米甜酒买，不过很多产妇对卖的甜酒不放心。那也不妨学糯米甜酒的做法，一次可以多做一些，冬天也不会坏。

糯米甜酒的做法

食材：酒饼丸、糯米、有机鸡蛋。

做法：

1、糯米250g洗净后，加入漫过糯米半厘米的清水煮熟，煮熟后的糯米饭打散冷却到不烫手的温度。

2、取酒饼丸小半颗磨碎，加入少量温开水溶解，然后将酒饼水拌入糯米饭中。

3、拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里，稍稍按紧实，在糯米饭表面再撒上酒饼粉。

4、容器密封，放在温暖的地方（一般是26度），冬天室温达不到这个温度的话，可以用一床被子捂着。

5、3-5天后，糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味，尝一下，是酸甜可口的味道，就算做好了

糯米甜酒的制作方法如下：

1、把泡发好的糯米倒进蒸笼上，然后再铺匀，盖上盖子开火蒸15分钟。

2、打开盖，搅拌一下。

3、在盆中加入清水，然后把蒸好的糯米舀到盘子中，撒上点水，把糯米揉一揉，然后铺平。

4、加上一点酵母粉，在中间位置再加上一点。

5、把它用衣服裹好发酵两天，两天后打开即可。

配方材料：当归40克、川芎30克、桃仁3克、蜜甘草3克、烤老姜3克，米酒。

做法：

1、取药方重量十倍的米酒浸泡1小时，再以大火煮沸後，改用小火加盖煮30分钟，过滤取汁。

2、第一次熬煮后的药材用5倍量米酒煮，小火煮沸後，过滤取汁。

3、将第一次和第二次熬煮的药汁混合，小火不加盖煮到药汁浓缩到300ml，装於保温瓶中备用。

产妇在顺产后的第一口汤喝20～30ml，要慢慢的喝，连续服用7天。剖腹产产妇则需要等到排气后才能饮用，连续服用12天。全部药汁需在入睡前3小时喝完。

米酒富含多种人体必需氨基酸和微量元素，对产妇恢复元气大有裨益。月子期间适当食用米酒还有下奶的效果，月子米酒可以做成桂花米酒鸡蛋汤，做法如下：

1、材料：鸡蛋、米酒（可以购买，也可以自酿）、糖桂花。

2、将米酒撕开包装，待用。

3、在汤锅中加入一些清水煮开。

4、接着，打入鸡蛋煮开，转小火煮上6到7分钟。

5、然后，加入米酒。

6、加适量的白糖。

7、轻轻地搅动一下、略煮，即成。

8、最后，盛出、装入碗中，搁入适量的糖桂花，就可以美美地享用。

坐月子食谱——黑糯米酒红糖煮鸡蛋

原料：黑糯米酒2匙，鸡蛋1颗，红糖适量。

做法：将黑糯米酒放入煲里，加清水1碗，煮滚后10分钟将鸡蛋打破去壳，放入煲里，再加入红糖，煮至糖溶解即可食用。

食补功效：可为产妇补血补气，散寒驱淤，适合于任何体质的产妇食用。

食用叮嘱：喝红糖水最好不要超过10天，以免增加血性恶露，并在夏天会使产妇出汗更多，造成体内少盐。

黑糯米酒，煮鸡蛋，这个是非常补身体的，特别适合产妇吃，还可以美容养颜。

专家表示，如果女性生孩子之后没有奶水的话，可以多喝一些米酒，这样做的确有催奶的效果，如果搭配上鱼汤的话效果会更佳，值得一提的是，这些方法都是健康有效的。

坐月子的孕妇，喝米酒的话可以加红糖加热后再喝，会起到催奶下奶的作用，效果是很快的，和鱼汤配合效果更好。

米酒当然可以直接喝，这是毋庸置疑的，米酒的性质温纯，不会伤害人体，反而会为人体补充诸多的酵素、生物酶、矿物质、糖分等，是很好的饮品。

米酒催乳效果的确挺好，但不能过多，回醉的在米酒里加豆腐，加红糖，作用就更好了。

下奶米酒的做法：1、把凉水加入锅中，如果想做一碗则加2碗水。把水烧开即可。2、把米酒加入，我做的时候7勺子，整好1碗的量，具体也看家里的碗。3、米酒烧开，加入蛋花。4、最后放入枸杞，关火。大概7-8分钟的制作过程，非常简单快捷。

下奶甜酒酿的做法：1.泡了一夜的糯米，洗净无水上锅蒸。2.蒸好的糯米趁热倒入事先准备好的凉白开，打散。3.酒曲和入温开水中，拌一半在糯米里。4.装盒，把米压压，不然做出的酒酿米是散的。5.用袋子套好，放入羽绒服保温，等待两天，打开看看，有酒味，并且米块漂浮起来就成功了。

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