今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊羊肉的做法大全,以下关于羊肉的做法大全家常的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答羊肉的家常做法有羊肉汤、白萝卜炖羊肉、炸羊肉串、红焖羊肉、红烧羊肉、葱炮羊肉等。

羊肉汤：【材料】羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

【做法】：把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水,用清水将羊肉清洗干净后切成小块,在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒,接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂,盖上锅盖，转小火慢炖1～1.5小时后,把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐,转中火继续炖15～20分钟后关火就可以吃了。

白萝卜炖羊肉:【材料】羊肉250克，白萝卜150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10毫升，盐1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升。

【做法】：羊肉洗净，切成5厘米大小的块，白萝卜洗净，切成5厘米大小的滚刀块，备用，将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟，加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

优质回答【羊肉煲芋头】

鲜美嫩滑的羊肉搭配软糯香甜的芋头，经过砂锅的文火慢炖，芋头中的淀粉溶于羊汤之中，汤汁浓郁、鲜香四溢 ，营养高热量足，冬天吃再合适不过。

所需食材：羊肉，芋头，葱姜，虫草，党参，枸杞。

1、羊肉切成大块，芋头切同等大小的块，虫草、党参、枸杞用温水浸泡备用。

2、锅中加入适量油，油热倒入芋头块，中小火煎至边缘焦黄后捞出。

3、冷水锅下入羊肉块，加入2勺料酒和适量的姜片、葱段，将羊肉焯水1分钟后捞出控干水分。

4、砂锅中加入姜片、党参、虫草和焯过水的羊肉，加入适量的清水，大火煮沸后转中小火焖煮半个小时。

5、加入煎好的芋头块，倒入1勺盐，继续焖煮半个小时后加入1调羹胡椒粉，鲜香美味的羊肉煲芋头就出锅了。

【羊肉香锅】

选用上好的羊颈肉或后腿肉，和冬日里的各种时令蔬菜烩成一锅，香辣过瘾，开胃下饭，让人忘记羊肉本身自带的膻味。

所需食材：羊肉，土豆，洋葱，胡萝卜，红彩椒，葱姜，香叶，花椒，干辣椒。

1、羊肉清洗干净切成大块，胡萝卜和土豆切滚刀块，姜切丝备用。

2、油热倒入姜丝，葱段，香叶，干辣椒和花椒，爆香后倒入焯过水的羊肉翻炒5分钟。

3、另起锅，油热后加入土豆块的胡萝卜块，翻炒5分钟左右，至土豆、胡萝卜微熟盛出备用。

4、碗中加入2蚝油，2勺生抽，1勺胡椒粉，1勺料酒，半勺糖，5勺清水和适量的盐，搅拌均匀后倒入羊肉锅中，让羊肉充分吸收料汁。

5、羊肉焖煮至6成熟后加入炒好的土豆、胡萝卜，翻炒均匀后焖煮至土豆软烂，加入红彩椒段和洋葱丁，再焖煮1分钟即可出锅。

【羊肉糊汤面】

羊肉糊汤面是河南地区的一道传统面食，也是冬日里最佳的“驱寒面”，三九寒天吃上一碗热乎乎的羊肉糊汤面，暖意便立即散布全身，舒坦极了。

所需食材：羊肉，青菜，胡萝卜，香菜，大葱，面粉，榨菜，熟花生。

1、面粉中加入清水，揉成面团后醒20分钟，擀成面皮状后切成半指宽的面条备用。

2、面粉炒至微黄，羊肉洗净切成薄片，胡萝卜切成丝，榨菜切碎，熟花生压碎，大葱切末备用。

3、锅中油热，加入葱末爆香，倒入羊肉片，1勺料酒，翻炒变色后倒入胡萝卜丝。

4、胡萝卜丝微软后加入半勺老抽，1勺生抽，适量的盐翻炒均匀后加入清水煮开。

5、下入面条，待面条煮熟后，将面粉加入清水化开，倒入锅中后搅拌至自己想要的浓稠度，出锅前加入青菜、榨菜碎、花生碎、香菜，一碗喷香十分的羊肉糊汤面就做好了。

【红焖羊肉】

羊肉做法千千万，唯有红焖留其名。羊肉色泽红亮，酥香软烂，吃起来十分过瘾。

所需食材：羊肉，胡萝卜，洋葱，葱姜蒜，花椒，干辣椒，花椒，

1、羊肉切成块后冷水下锅，焯水3分钟左右，至羊肉全部变色后捞出。

2、锅中加入3勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜蒜爆香，倒入羊肉块，大火翻炒2分钟。

3、加入切好的洋葱，适量的花椒，干辣椒，转中小火翻炒3分钟。

4、加入胡萝卜和没过食材的清水，加入2勺生抽，1勺白糖，搅拌均匀后焖煮1小时左右即可。

【胡萝卜炖羊肉】

羊之鲜美尽在其中，羊肉最好的做法就是清炖，既能吃肉又能喝汤，再加上胡萝卜的鲜甜滋味，吃起来满嘴生香，就算天气再冷也是暖洋洋的。

所需食材：羊肉，胡萝卜，葱姜，花椒，白芷。

1、胡萝卜洗净切滚刀块，羊肉切大块，小葱打成结，姜切片。

2、冷水锅下入羊肉块，大锅煮开后撇去血末，转中小火。

3、加入胡萝卜块，放入小葱结、姜片，花椒和白芷放入调料袋中一起下入锅中，不用盖锅盖，中小火焖煮一个半小时。

4、羊肉炖至软烂后加入适量的盐，搅拌均匀后鲜味十足的胡萝卜炖羊肉就做好了。

优质回答家常炖羊肉汤的做法如下：

第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。

第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。

炖羊汤的时候不建议大家加葱花，因为葱花的味道没有香菜重，香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最适合羊肉汤的配菜。

优质回答锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒下面是我整理羊肉的做法大全家常，欢迎大家阅读参考！

羊肉的做法

《葱爆羊肉》

“葱爆羊肉”是老北京的一道传统菜肴，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。葱爆羊肉，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。

制作步骤

1.大葱切滚刀块备用。(滚刀块入锅受热均匀容易散开，熟的快同时还能保持清脆感)

2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。

3.将葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒水，胡椒粉，磨裆肉拌和在碗里腌制5分钟。

4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒(大概炒制1分半左右，表面变色后)。

5.在加入另一半的大葱快速翻炒，大葱没有变蔫前迅速关火。

6、沿锅边烹醋，出锅即可。

《羊汤》

羊汤即羊杂碎汤。是将羊下水煮好，切碎;在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把羊蹄入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，杂碎酥烂绵软，汤汁粘稠，醇美味道存于汤，令人回味无穷。

制作步骤

1、将羊蹄放进蒸锅中，锅中加清水、姜片，料酒蒸制20分钟。

2.羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，羊胸肉清洗干净。

3、四样放入冷水锅里加热，(将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里)。

4、煮好的羊杂清洗一下切片。

5、将蒸制好的羊蹄的原汁倒入热锅烹煮，(锅一定要热，做出的羊汤才会色白似奶)。

6、开锅后加少量开水放入羊杂碎，羊肉炖煮10分钟。

7、然后加入切好的豆腐块和泡好的'粉丝。

8、碗中放入香葱碎、胡椒粉、倒入羊杂汤、点缀香菜末即可。

《红焖羊肉》

香酥、嫩滑、肥而不腻，这从来不是形容羊肉的专有名词。但是红焖羊肉将这些特点一一囊括。肉质稍韧，口感肥厚而醇香的羊腩经过秘制调料的特殊烹饪，羊肉不仅软烂适口，颜色红亮，且少了羊肉的膻味，多了一股淡淡果蔬香。

制作步骤

1.羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块(切小块可以缩短).

2.秘制调料：一斤羊肉配山奈1个、小茴香一小把、陈皮各2克，肉桂6克，白豆蔻一个、丁香一个、砂仁各1克，草果2个，香叶3克，罗汉果3克。

3.碗里放入盐、老抽、白糖、番茄酱、红曲粉和水，调制料汁。

4.胡萝卜去皮切滚刀块备用。

5.羊肉洗干净后，入热水内炒掉血水，捞出后在油锅中煸炒至金黄备用。

6.焯水时加入半个苹果，有助于去腥。

7.焯好的羊肉取水备用。

8.起油锅，加入所有调料炝锅，加少调制的酱汁。

9.放入焯好的羊肉。

10.加入适量葡萄酒，翻炒一会，加入热水。

11.大火烧开后，撇去浮沫。

12.转小火焖制15分钟左右，加入胡萝卜块。

13.加适量盐，调入红酱油上色即可，再焖制5分钟即可。

《芝麻羊排》

制作步骤

1. 先将羊排切段后腌渍入锅煎炒(放火)。

2. 通过烧炙减少羊肉膻味焖煮至熟(替换)。

3. 将面粉和几种酱料调和成复合酱料裹匀羊排。

4. 入锅炸制金黄酥脆后捞出。

5. 另起锅炒香蒜蓉辣酱。

6. 调味后翻炒裹匀汁撒芝麻出锅装盘。

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