夏天去菜市场看到一些外观很美的红辣椒总有想做泡菜的冲动，看着豇豆就想买一把回家自己做泡豇豆。每次想吃泡豇豆的时候去菜市场买一些回家都有一个习惯，先将泡豇豆泡水然后水就会是黄色的。吃的也不多但是就是想吃，泡椒也是每次买来都提前泡水泡去多余的添加剂，这是心理作用。多的化学成分都进菜里面了。

周末打扫卫生看见家里还有一个不大不小的玻璃罐子，临时有想做泡菜的决定。刚好这些日子豇豆好多买一些回来做泡豇豆吃。以后做个藿香鲫鱼炒个肉也可以加一些泡椒在里面，自己做的更健康美味。以前做过泡菜后来生花后就全部扔掉了就不再做泡菜了，但是我还是比较喜欢吃泡豇豆炒肉。外婆说泡菜生湿，但是我是偶尔吃一次没有关系。

买回来食材说做就做，洗干净需要泡的蔬菜。刚好市场上有嫩姜加一些，加一些花椒和八角。菜市场上红艳艳的辣椒，买一把豇豆洗干净沥干水放入罐子里，加入纯净水和少许白酒，盐泡上两天就可以吃了。吃了一些豇豆后面再加入一些食材进去，同时也要加一些盐进去。自己泡的泡菜想吃啥时候都有挺好的。

用自己做的泡豇豆加一些新鲜的豇豆和牛肉末炒看了一盘，一家人都直接用勺子舀着吃，还不够。加新鲜的豇豆这样吃起来不是特别咸，味道刚刚好特别下饭。

准备食材：

泡豇豆200g 新鲜豇豆150g 牛肉200g 辣椒酱2勺 蒜几片 菜籽油适量 料酒1勺

淀粉少许 生抽1勺 盐少许

制作步骤：

1. 牛肉切小块加入1勺生抽和淀粉，1勺料酒混合均匀腌制30分钟。

2. 泡豇豆和新鲜豇豆切细碎，蒜切片待用。

3. 锅中倒入适量菜籽油，待油熟烫之后加入豇豆翻炒均匀。

4. 翻炒两分钟加入牛肉翻炒均匀。

5. 翻炒两分钟后加入蒜片，继续翻炒至熟透。

6. 关火加入少许盐起锅装盘。

温馨提示：豇豆一定要炒熟，可以按照个人喜欢将牛肉换成猪肉。自己做的泡豇豆真的很好吃，而且很卫生。不像外面的特别黄一泡水，水就变色。说到泡菜很多人想到就是四川泡菜，又叫泡酸菜，传统特色菜肴。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻。小时候只是喜欢吃，还不知道泡菜原来还可以醒酒去腻。小时候外婆泡的豇豆和萝卜，那种红皮萝卜，中午吃完饭都要去夹一个来吃着玩，那时候就是不知道怎么那么喜欢。因为外婆做的泡菜很好吃，萝卜是酸甜酸甜的。那个味道留在了记忆里现在外婆都不做泡菜了，很多厨艺都是外婆教会我的。现在一个人在另一座城市，很多小时候的味道都是自己做，自己寻味。生活也就如此在自己的研究和经营里更多欢乐和美好。

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