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答家常凉拌莲藕的家常做法大全

家常凉拌莲藕的家常做法大全，莲藕四季都可以食用，是一种营养成分十分高的食材，在夏季常用的莲藕做法就是凉拌了，是夏季良好的消暑清热食物。下面来看看家常凉拌莲藕的家常做法大全。

家常凉拌莲藕的家常做法1

凉拌藕片作法一：把藕洗干净切成片，随后再饭锅水，水开后把鸭胗放下去煮大概三分钟上下。把鸭胗捞出过凉，随后再用凉水泡起来，这一步是最重要的，要不然鸭胗不焦哟。

趁藕泡着的情况下，切一些葱段、香莱末、蒜泥放进碗里，加生抽酱油、醋、少量的盐、色拉油，随后搅拌均匀。把鸭胗用漏勺捞出，控干水分，码在盘子上，浇入搞好的调味品就可以。

凉拌藕片作法二：藕，干红尖椒，葱，白砂糖，盐，鸡精，老陈醋各适当。藕削皮，切成片，绰水，三分钟上下就可，时间长也不脆了，不好吃。

锅内往里放少量油，文火，放进红尖椒炒出香味，三生三世凉凉后倒进配有鸭胗的器皿里，放进各种各样调味品翻拌即ok了。

凉拌藕片作法三：连藕500克、生抽15克、食盐6克、鸡精2克、葱段3克、姜片3克、大蒜3克。将连藕洗干净，削削皮，切郑瞎一片用热水烫一下，控去水份，装进盘里。在鸭胗上面上葱段、姜片、大蒜、添加生抽、食盐、鸡精、翻拌即成。

凉拌藕片作法四：连藕500克，盐1克，白糖20克，醋10克，小葱10克，姜10克。将藕清洗，切割成片状，入开水锅内绰水断生，捞起来太凉，装进盘里。葱鲜切花，姜切末。将食盐、白砂糖、醋、凉白开水、葱、姜调均匀，浇在鸭胗上就可以。

制做要点：藕洗干净切成片后最好是再洗一下，由于藕的一些孔里边有泥。鸭胗绰水后，要捞起来鸭胗放进凉水中侵泡，不然会影响口味，不焦。

藕的营养成分

藕含铜量较高，故对缺铁性贫血的患者甚为适合。连藕的糖份算不上很高，又带有很多的维c和膳食纤维素，针对肝病、便秘、糖尿病等一切有孱弱之病的人都十分益。

藕含有铁、钙等营养元素，绿色植物蛋白、维他命及其木薯淀粉成分也很丰富多彩，有显著的滋补血气，提高人体免疫力功效。

藕中还带有丰富多彩的维他命k，具备收拢血管和血的功效。针对积血、呕血、衄血、小便带血、便血的人及其孕妇极其合适。藕还能够解暑清热利湿，是优良的去芹消暑食材。

家常凉拌莲藕的家常做法2

主要材料：莲藕一节

辅助材料：香菜、小葱、蒜、小米辣、白糖、盐、生抽、醋

制作过程：

第一步：凉拌尽量选择9孔藕，这种更清脆一些。这几天特殊时期，我是家里有什么食材就用什么了。

第二步：清洗干净，去皮，再切稍薄一些的片。切好后放入清水中加入适量白醋浸泡几分钟，是防止发黑的关键。

tips：可以从中间对开后再切片，这样小块些。只是喜欢一大块大块的，吃起菜才过瘾就没切小啦。

第三步：锅烧开水，放入浸泡锅的藕片焯水，若切得比较薄，一两分钟即可，块大就适量加时间。

第四步：在煮的时候准备一盆凉水，焯好水的藕片迅速放入凉水中过一次水，再捞出沥干水分，装入盘里备用，这样能使藕片更脆爽。

第五步：准备蒜、小葱、香菜、小米辣，洗净切小备用。

tips：不吃辣的别放哦！我实际放的也比图上要少一些。

第六步：生抽、醋、白糖、盐一起装入小碗，再加入一点点清水。

tips：加入清水是因为怕后面炒汁偏干，稍微加一点汁水多些，方便翻伴作料。

第七步：锅热油，放入蒜炒香，再倒入调味作料，小火熬一分钟，关火，此时汁水很很香。

tips：我加入了适量自制豆瓣酱，若你也有可以适量加点，经过一炒，特别香。另外，小米辣也可以此时放，这嫌丛知样辣味更易激发出来，只是提香的微辣就在后面个葱花一起放。

第八步：淋在藕片上面，撒上葱花和香菜拌均匀就可以吃啦！这样一盘凉拌菜脆爽可口，一点发黑的迹象都没有，好吃又好看，吃完鱼肉来一口，简直不要太爽口啦！

小贴士

1、我做凉拌菜都喜欢小火炒下作料，这样蒜和作料更易激发出香浓的味道。这是这也不是必须的，看你自己吧，直接烧热油淋上去也行。

2、凉拌藕片一般都选择脆藕，不知道怎么选择的话买菜时可以问老板，他给你推荐的准没错。

3、凉拌菜适量加糖可以提鲜，只是别太多了哦！

怎么凉拌藕好吃？

做法：把九孔藕去皮切薄片，用凉水清洗几次，再泡在白醋水里几分钟，捞起来下倒开水里焯一分钟捞起，立刻下到凉水里搅拌过凉捞起来，沥干水分

做调味汁：把大蒜泥、白醋、白糖、味精搅拌均匀，把调味汁倒进藕片上面，浇上辣椒油、麻油、撒上小米椒，吃的时候拌均匀即可，这是最简单的《家常凉拌藕片》了吃起来爽口又开胃。

家常凉拌莲藕的家常做法3

麻辣藕片

材料：藕、食盐、老干妈酱、白芝麻、青蒜苗、芝麻油、芥末油、醋。

做法：

1、莲藕洗净，去皮，用清水煮大约3分钟，捞出过凉水一遍。

2、将青蒜苗洗干净切成小段，倒上老干妈酱、芝麻香油、食盐、芥末油、醋、撒上白芝麻搅拌匀。

3、再倒在盛好的藕片上拌匀即可，撒上葱花装饰即可。

糖醋藕片

材料：藕、姜、米醋、白糖、盐、芝麻油。

做法：

1、将藕洗净刨皮后切成薄片备用;姜去皮切末备用。

2、小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，立即在冷水下冲凉。

3、控干水份，加入姜末、米醋、白糖、盐、芝麻油，调拌均匀即可。

小贴士：凉拌藕一定要用米醋，因为米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和，米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽。

干虾仁拌藕片

材料：藕2节、干虾仁 1小把、姜葱蒜 1小蝶、白醋 2勺、油、盐。

做法：

1、准备好原材料，切好的藕片放入冷水中，加入适量的白醋。

2、烧锅开水，加入适量的'盐，放入藕片进去焯一下，焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下，之后沥干水分，加入适量的盐和白醋拌均匀。

3、热锅凉油，放入姜蒜末进去煸一下，再放入泡过水的干虾仁进去翻炒，再放入香葱进去煸香。

4、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中，拌均匀后盛入盘中。

莲藕的食用禁忌

1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。

2、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

3、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

4、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

5、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

6、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

7、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

答一、油爆香菇

配料：香菇、盐、生抽、莴笋粒、朝天椒丝、黑胡椒粉

作法：

1.热锅中后倒菇，翻炒后会出水量，把菇捞出，这时已类似熟

2.把前一锅的水扔掉，再次出锅，下油下莴笋粒、朝天椒丝雹裂油爆，把菇倒进翻炒，放盐调料

3.最重要的是熄火前淋生抽、撒黑胡椒粉、摆盘

二、糖醋土豆片

配料：马铃薯、油、醋、白砂糖

作法：源芹闭

1.土豆切片，锅中多倒些油（提示：油多是重要），土豆块入锅不断翻炒，直到马铃薯黏黏糊糊

2.放盐和白砂糖，搅拌均匀了就可以起锅了

三、翡翠玉彩蔬卷

配料：白菜3片、西兰花30g、胡萝卜50g、甜椒50g、盐1勺、素蚝油、糖适量、芡粉1勺

作法：

1.甜椒，红萝卜切丝

2.大白菜和西兰花焯水

3.将蔬菜水首型果丝码在白菜叶上，叠成卷，切割成段

4.锅里放少量水，添加盐，素蚝油，芡粉，煮至料汁浓稠，浇在彩蔬卷下就可以。

四、卤香菇

配料：香菇10朵、熟芝麻适量、油适量、甜面酱适量、素高汤适量

作法：

1.香菇去蒂洗净挤净化水份

2.锅里放少量油，入香菇略炒盛出

3.锅中下油，入甜面酱炒嫩

4.添加香菇翻炒

5.添加适量水、少量素高汤走红烧开

6.料汁收尽时撒芝麻翻匀出锅

五、茄汁鲜鸭胗

配料：鲜藕200g、番茄80g、姜适量、食用油1勺、盐适量

作法：

1.鲜藕削皮、洗净、切成片，番茄洗净，切桔瓣，撕削皮，姜切末。

2.菜锅热，加1汤匙油，爆香姜末，倒进番茄翻炒

3.倒进鸭胗，点一丁点水，等料汁浓稠，放盐、胡椒粉翻炒匀称就可以装进盘里

六、红烩花菜

配料：花椰菜1颗、番茄2个、姜少量、番茄沙司2大勺、糖少量、盐少许、植物油适量.

作法：

1.西红柿去皮，切割成块

2.花椰菜洗净撕成小朵，在开水中焯至8完善，捞出预留

3.菜锅热下油，下姜末爆香

4.放进番茄块炒至黏稠

5.倒进番茄沙司

6.下花椰菜翻炒,待花菜烂熟加少量糖，盐调料就可以

答糖醋鸡翅

食物：鸡腿8只、葱段适当作法：1.鸡腿用酒酿、耗油和生抽翻拌后腌渍30分钟。2.锅中加入适量油热，把鸡腿放入锅中文火慢煎，每面煎2分钟，随后添加生抽、耗油、白米醋与糖各2汤勺，炒匀后放入1一杯水，走红烧开后用小火再炖10分钟，半途拌和两下防止粘底。

肥肠炖土豆

食物：肥肠1000克；姜6片；麻椒30粒；蒜头6瓣；生抽酱油2勺；米酒2勺；马铃薯2个；辣椒干5个；白砂糖15克；盐一勺；蒜黄适当；圆葱大半个；郫县豆瓣酱1勺作法1、肠子用盐不断手洗2、加小半碗小麦面粉手洗3、正反两面洗完，再加醋手洗，然后用植物油过一遍（去味）。沸水锅煮大肠5min，与此同时切土豆条，圆葱，蒜黄末。

油焖虾

食物：虾、姜片、生抽酱油、老顾老抽王、米酒、困凯白糖、海鲜酱油、盐、白糖作法：1.先把虾清理干净，剪刀剪掉虾须、虾尖，再剪刀剪开虾背，取下虾线，那样裁开虾背，炒的情况下更进味，虾用温水冲干净，沥干水分份。2.凉锅下油，油建议多倒一些，油热后，将姜片倒进锅中里爆锅。3.然后，将沥干水分份明虾倒进锅中里煸炒掉色。4.炒成虾身呈金黄，料汁变鲜红色。倒进炒好的酱汁下来煸炒进味，盖上盖子，略微焖1-2分钟，那样虾会很进味。（酱汁：生抽酱油、老顾老抽王、米酒、白糖、海鲜酱油、盐、白糖拌匀，尝一下咸度）

溜肝尖

食物：牛肝、白米醋、盐、糖、木薯淀粉、米酒、青瓜、青红辣汪并唤椒、葱、姜、生抽酱油、耗油、老抽王、白胡椒、油、芝麻油作法：1、牛肝切成薄蔽腔片，放进清清水中10min，添加少量白米醋；煮好的牛肝冲干净，加盟少量盐、糖、木薯淀粉、米酒拌匀；2、青瓜和青红辣椒清洗所有切菱形片；葱切条，生姜切成片；取一个小盘子添加生抽酱油，老抽王，耗油，米酒，糖，白胡椒，芡粉拌匀变成调料汁预留。

答不重样家常菜

一、葱香小酥肉：

1、准备食材见图；

2、葱花开水烫熟捞出剁葱茸，里脊肉滑弊切块；

3、适量花椒粉胡椒粉和盐，半勺姜末，放葱茸抓匀；

4、一包小酥肉粉，一个鸡蛋，一勺清水搅拌均匀；

5、油热下锅，炸至金黄酥脆，即可开吃。

二、糖醋樱桃肉：

1、准备食材见图；

2、鸡胸肉，切块，适量盐和黑胡椒粉，一勺料酒；

3、衡者打一个鸡蛋，抓匀腌8分钟，一勺淀粉一勺面粉均匀都裹上；

4、番茄沙司，白醋，白糖各1勺，半勺生抽，适量清水拌匀；

5、油热下锅炸，炸至金黄酥脆捞出；

6、留底油倒入调好汁熬至浓稠冒泡，放炸好的里脊；

7、翻炒均匀即可出锅。

三、风味脆皮茄子：

1、准备食材见图；

2、一勺陈醋，三勺生抽，一勺白糖搅拌均匀；

3、茄子对半切片去掉中间芯，两勺清咐让薯水抓匀；

4、淀粉三勺，面粉一勺，抓拌均匀，均匀裹上粉，油热下锅炸（先炸定型再翻）；

5、复炸至金黄酥脆；

6、油热爆香蒜末，干椒丝，倒入调好的汁，均匀熬至10秒；

7、放炸好茄子炒匀，放香菜翻炒均匀即可。

四、凉拌菜：

1、准备食材见图；

2、蒜末，小米辣芝麻，辣椒粉，淋上热油，放入两勺生抽，两勺醋，半勺蚝油，少许盐和糖拌匀；

3、豆皮和海带丝煮熟捞出；

4、加入料汁和香菜拌匀即可。

五、蒜泥白肉：

1、五花肉洗净，皮朝上冷水下锅，加入料酒，水开煮十分钟捞出锅中水倒掉；

2、再次加入开水，淹过肉，放葱姜，八角，桂皮，香叶，花椒煮40分钟；

3、2勺蒜泥，3勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，半勺白糖，少许鸡精拌匀；

4、五花肉煮熟切片摆盘，均匀沾上酱汁即可。

六、香菜拌鸭胗：

1、准备食材见图；

2、小米辣，蒜末，辣椒面，芝麻，淋上热油，酱汁在文案里；

3、鸭胗切片洗好，葱姜冷水下锅，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，煮12分钟左右，打去浮沫；

4、捞出沥干水分，放点香菜；

5、倒入调好酱汁搅拌均匀，出锅开吃。

七、腐竹炒肉：

1、准备食材见图；

2、里脊肉切片，蚝油，生抽，淀粉，食用油各一勺，抓鱼腌制15分钟；

3、腐竹泡软，油热炒香香菇；

4、放腌制好的肉翻炒至变色，放泡软腐竹炒；

5、一勺生抽，适量清水焖煮6分钟；

6、撒点葱花炒匀，大火收汁，即可出锅。

八、酸菜红烧肉：

1、准备食材如图；

2、五花肉切块，冷水下锅加葱姜料酒煮至血沫捞出；

3、融化冰糖倒入五花肉炒匀，加2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油；

4、加入八角，桂皮，香叶，蒜头，干辣椒，加水焖煮50分钟；

5、倒入酸菜大火炒匀，收汁即可，出锅开吃。

答【腊肠炒藕片】

制做：腊肠放进锅里，添加油和水，盖上焖煮2min；打开表盖后煮出水份后再略微煮出植物油脂；添加葱姜和小辣椒丁翻炒出香味后，添加鸭胗再次煸炒；添加生抽酱油和水焖煮一下，再加入适量的盐等调料，翻炒均匀就可以。

【肉末炒萝卜菜末】数渣粗

制做:饭锅水添加薯镇少许盐和油，将萝卜樱子放入锅中烫掉色后捞起来切割成粉末；凉锅少许油，放入肉沫进锅煸炒掉色；添加蒜泥和尖椒进锅煸炒；添加萝卜樱子末进锅煸炒几下，加入适量的盐调料，翻炒均匀就可以。

【淮山药炖鱼丸】

制做：提前将木耳和香菇泡软，烧凉锅放进适量的油，放进入葱姜末进行爆香，添加淮山药、平菇和木耳炒制，放进虾丸和泡过平菇水；添加1勺鲍鱼汁，盖上焖煮5min，加入适量的盐调料，添加小辣椒片翻炒均匀就可以。

【海鲜酱油肉片炒花菜】

制做：饭锅水添加梁漏点盐，将花菜放入锅中焯煮至9完善捞起来预留；小肉添加盐、木薯淀粉、黄酒和生抽酱油等调味品拌均匀腌渍一下；烧凉锅放进适量的油，放进小肉煸炒掉色，添加花菜进锅煸炒；添加海鲜酱油进锅翻匀称；进入盐调料，翻炒均匀就可以。

【生鸡蛋炒香菇】

制做：饭锅水添加少许盐和油，将毛豆米放进锅里煮到九成熟后捞起来；生鸡蛋添加点盐和1勺米酒拌均匀；烧凉锅放进适量的油，放进鸡蛋液进来煎熟后划散成一小块，盛出预留；凉锅少许油，放进香菇片进来煸炒两下，进入生抽酱油和耗油，少许水，烧煮2min；添加鸡蛋和毛豆米翻炒均匀；再加入盐翻炒均匀就可以。

【辣椒千页豆腐烹饪肉片】

制做：小肉添加盐、米酒、生抽酱油和面粉等调味品拌均匀；凉锅低油，放入千叶豆腐块进锅煎至两面金黄色后盛出来预留；锅里倒入少许油，放入小肉进锅煸炒掉色，添加1勺老干妈豆豉酱进锅翻炒均匀；添加千叶豆腐块进锅煸炒；添加些生抽酱油翻炒均匀；添加辣椒进锅煸炒掉色后再加入少许盐调料就可以。

明白糖醋鸭肉的做法、糖醋鸭胗的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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