冰糖炖燕窝

原料：干燕窝、百合、莲子、冰糖

做法步骤：

第1步、把燕窝用纯净水泡发3-4小时，泡软即可，百合，莲子洗净

第2步、将燕窝反复冲洗几次，如果有杂毛，可以用镊子夹出来，然后按纹理撕成条状

第3步、把准备好的食材放入1.6Ｌ的大内胆中，加入纯净水没过食材，并放入锅体中，锅体本身也要加入适量的水

第4步、选 燕窝 功能键，隔水炖煮

第5步、炖煮2小时后，美味的燕窝就可以食用了。

莲子百合糖水

所需材料：莲子30克，百合20克，薏苡仁15克，赤小豆30克，冰糖20克

做法：

1、把莲子，百合，赤小豆用清水清洗干净，挑去坏豆，一起放进大碗中，加入没过所有材料3CM的清水，提前浸泡一个晚上。一定要提前浸泡哈，经过浸泡的莲子，百合和赤小豆，不但容易粉糯，并且营养也不容易流失。

2、薏苡仁洗干净，挑出坏掉的薏苡仁，和泡浸好后的莲子，百合，赤小豆，一起放进锅中。我这个用的是电饭锅，用的是煲汤功能，如果用普通锅的话，就大火煮开，转中小火煮40分钟左右。

最后按个人口味加入冰糖，天气凉的时候趁热吃，夏天的时候还可以冰镇着吃，冷热各有风味。

这个就是广东人最受欢迎最传统的甜品，清润滋补又甘甜，大喜日子必有它的糖水，为了能让大家都能做出一碗清润甘甜的莲子百合糖水，我还是再唠叨一下：

1、莲子，百合，赤小豆因为都是干货，所以在煮之前一定要用清水浸泡至少30分钟以上，这样不但营养不会流失，成品也会非常的糯粉。

2、煮的锅可以用电饭锅，可以用高压锅，也可以用普通的汤锅。

3、要尽量用冰糖，糖的份量可按个人喜好增减。

方法/步骤

第一，准备一些百合，如果是干的，需要用开水浸泡半小时以上再用。

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第二，准备几块冰糖，看个人口味和冰糖的大小了，喜欢甜些就多下点。如我这里4块就觉得很甜了。

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第三，准备一个大贡梨，用贡梨比较好吃，削成块后也不会变黄，那种较便宜的梨削成块后会变黄，色相不好孩子不喜欢。

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第四，把贡梨洗净，不用去皮，连皮一起削成小块放入炖锅中。

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第五，加入适量清水，再把冰糖加入，百合洗净也一齐加入，盖好调最高温度

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第六，水沸后再调自动炖多1个钟头就可以了，晶莹剔透的梨肉和甜甜的汤水，孩子最喜欢喝了。

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冰糖雪梨汤

食材：百合、雪梨、枸杞、冰糖

烹饪步骤：

1.雪梨洗净去皮

2.切开梨尾，去除梨核

3.放入百合、枸杞、冰糖

4.用梨尾盖好，小火蒸60分钟即可

小tips：

1.食疗只能起到预防和缓 解的作用，当宝宝出现不适的症状，还是要及时就医喔。

2.不是只有感.冒才能喝，甜甜的梨汤宝宝很喜欢，平时也可以多蒸给他们吃，好处多多

梨性味甘微酸凉，能润肺凉心，消痰降火，是治疗肺燥咳嗽的佳品，与冰糖，百合同用，能增强润肺止咳的作用，具有清热润肺的功效，特别适合用于秋冬季调理。秋冬季节里，我家宝宝咳嗽我都会用这个方子炖水给他喝，每次都会取得不错的止咳效果。 适合宝宝：12个月+

用料

雪梨 250克

干百合 10克

冰糖 5克

枸杞 几粒

清水 1碗

做法步骤

1、准备食材：雪梨2个大概250克、干百合10克提前1小时放水里泡软，冰糖5克，枸杞几粒。

2、雪梨去皮去芯切小块。

3、切好的雪梨放入炖盅里。

4、泡软的百合一起放入炖盅里。

5、倒入5克冰糖。

6、枸杞一起放入炖盅里。

7、添加1碗清水，大概有200毫升。

8、炖盅插上电源，调火慢慢炖煮一个小时。

9、成品

10、成品

小贴士

1、在制作这种汤的时候要注意火口，在刚一开始的时候用大火，等到水开的时候，就可以改为文火了，但是要注意炖汤的时间，不要炖的时间太短，最少30～60分钟，如果炖的时间太短，那么就不能充分发挥它的功效与作用。

食材

主料

鲜百合

140克

绿豆

50克

辅料

冰糖

适量

步骤

1.绿豆洗净

2.百合去除外面一层老皮

3.一片片瓣开洗净

4.锅内倒入清水和绿豆

5.盖上大火煮开

6.一直煮到绿豆熟接近开花状态捞起

7.把冰糖加入绿豆汤中

8.加入百合大火烧开3分钟熄火再把绿豆回锅即可

9.这样的绿豆汤很清爽，没有一点黏糊糊的口感

10.进冰箱冷藏之后再食用更佳

小贴士

绿豆与鲤鱼、榧子壳，不可同食。

绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

百合偏凉性，胃寒的患者少用。

肠胃不好的最好不要吃冷冻的，可以常温食用。

要说新鲜的百合，怎么煮汤？我首先想到的就是百合莲子汤了，因为这道百合莲子汤，是我每次需要清心解毒的时候，必喝的一道汤类菜品了，而且这道百合莲子汤，不仅在功效上有着清心解毒的作用

还非常的简单好做，基本只要会点厨艺的人，就能轻松的制作出来了，今天我就把这道百合莲子汤的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教

百合莲子汤之：家常做法

▼：准备用料

百合100g，干莲子80g，冰糖适量

▼：准备工作

将干莲子放到清水里，泡上40分钟左右，要等干莲子，充分泡发开来才行，百合清洗干净，放到一边备用

▼：开始工作

起锅烧水，放入清洗好的百合，加入适量的冰糖，点火烧开水，等水烧开后，继续煮15 分钟左右，加入泡好的莲子，转小火，炖个15分钟左右，就可停火出锅

百合莲子汤之：你问我答

①做百合莲子汤时，用什么样的百合为好？

答：正常来说，在制作百合莲子汤时，选用的百合，多要是新鲜的百合，没有虫口的百合，没有外伤的百合

②为什要把干莲子，充分的泡发开来？

答：之所以要把干莲子，充分的泡发开来，一是为了莲子里面的营养，二是为了莲子的口感

③为什么只放冰糖，不放调料？

答：这道百合莲子汤，在本质上，就是一道比较甜的汤类菜品，而且这也是最有营养的做法，要是放了其它调料的话，就会破坏原有的口感了

④在处理莲子的时候，要不要把莲子里面的心去掉？

答：莲子要不要去心，就要看自己的习惯了，有的人感觉，莲子去心的话，吃起来比较方便，但有的人，又感觉不去莲子心的话，那么莲子的营养价值，又会更多点

百合莲子汤之：总结语

其实这道百合莲子汤，还是建议大家经常做点喝喝的，因为这道简简单单的百合莲子汤，不仅有着调理身体的作用，还有着一定的食补功效，关键是百合莲子汤的制作方法，也是属于很简单的，几步就可以搞定，很方便我们上班族的

1. 雪梨2个切块，柠檬洗净切成片，半个足够，麦冬、百合洗净，冰糖适量，水适量，一起倒进炖盅里，盖好盖子，2.5个小时味道就出来了……我用的是隔水炖盅，订好时间就可以做别的事情，炖好后自动保温，非常方便……

2. 炖好后打开盖子，一阵果香浓郁迎面吹来。

主料：1个雪梨

配料：适量冰糖

1雪梨洗干净备用，单晶冰糖

2雪梨切小块

3锅中做水放入冰糖煮化

4再放入雪梨块

5盖盖，大火炖15分左右

6雪梨软软的，和糖水一起吃

配料：百合、莲子、大米、枸杞、冰糖。

原料采买：百合可以购买干百合，也可以选择新鲜的百合，干百合要提前用温水泡软再行烹饪。莲子以个大、饱满、无皱、整齐者为佳。

实物图

实物图

用量：大米150克，百合干25克，莲子25克，枸杞2克，冰糖30克。

烹饪方法编辑

做法1

准备

鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头黑色的根去除，成一瓣瓣的洗净待用；银耳放在冷水中浸泡，浸泡后去除根部待用；蕃茄改刀成片待用；鲜香菇也改刀成片待用；莲子洗干净，直接下锅煮，煮熟待用；将米淘洗干净，为了使今天这款粥更清爽，没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状；

流程

倒入煮熟的莲子锅中， 同时放入银耳，大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小使粥煮开之后，表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。

粥开之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

放入鲜香菇、鲜百合、蕃茄继续煲10分钟左右即可。

煲的时候要注重：

a、要连续煲制，不可熄火。

b、中途不要加冷水。

做法2

鲜莲子60克，鲜百合60克，粳米100克，冰糖适量。将鲜莲子(不去莲子心)、鲜百合洗净，粳米淘洗干净，三者一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，调入冰糖即可食用。此粥具有健脾益肺、清心安神的功效

莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。

银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

此粥助消化，滋阴润燥，清心安神。

烹饪心得编辑

1. 干莲子不容易煮软,可以选择新鲜的莲子,味道与功效都较佳,不过要将绿色的莲子心挑除。 干莲子可以选择先浸泡两个钟头后在煮，口感松软，很是美味。

2. 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

传说，当莲子和百合两者相结合，可以有清心镇静的效果。

而事实上，不少人将这两种食材组合到一起的时候，更在乎的是它们所表达的寓意；当然，还有更多人认为，它们之所以成双成对出现，是因为它们能形成绝佳的味道。今天，我们就一起来探讨一下莲子和百合究竟为什么一起吃。

搭配

莲子+百合=清心安神

很多人都应该听说过，莲子加百合是具有养心润肺、清心安神的功效的。

如果每天晚上都能吃上一碗莲子百合粥，会让自己的睡眠变得更加安定，因为这两种食材本身就有清心镇静的效果，对于一些晚上失眠多梦的人群来说，是一种绝佳的食物。

而中医专家则介绍，莲子和百合这两种食物，养生效果确实非常好，单论药用价值，它们已经有了很大的建树，不过“药用”和“食用”在本质上是有区别的。

莲子有补肾益精、养心安神、固精止带的药效，而百合则有养阴润肺、清心安神的作用，不过这些都是以配专门药方时才能显著体现的，民间把它们配伍虽然没有药性的冲突，但并不能完全体现“清心镇静”的效果。很多时候，其实是因为熬成了粥，食用之后可以使人们感到胃部舒适，进而有饱腹感、困倦感，所以不单是莲子百合粥，如枸杞粥、益母草粥，甚至皮蛋瘦肉粥，也有相似的功效。

当然，很多人碰到莲子加百合的组合，其实是在一些特定的场合里。比如在广东的喜宴，尤其是婚礼上，宾客们往往会吃到一碗甜丝丝的莲子百合糖水，这是因为广东人特讲究意头，莲子百合糖水就是取其“甜甜蜜蜜，百年好合，连生贵子”之意，所以大家都约定俗成地将其当成一道必需菜品。

不过，若果你是一位地道广东尤其是喜欢喝老火汤的广州人，那么“莲子百合汤”可能更加频繁地出现在你的食谱里。作为老火汤的一道经典配方，莲子、百合可以配瘦肉、猪骨、鸡肉，也能配伍薏米、淮山等煮汤。虽然一般情况下，莲子百合大多只是配角，但若缺了它们的存在，那么这些汤水都是缺了灵魂的。因此，广东人往往将这些带有莲子和百合的汤水都简称为“莲子百合汤”。

所以说，除了传闻中的“清心镇静”功效、欢庆吉祥的寓意，我们还是很喜欢把莲子和百合搭配到一起食用的。那么，这又是什么原因使然呢？

解构

味道统一，口感绝佳

一些厨师认为，莲子和百合一起煮，是因为它们搭配起来，口感和味道绝佳。这一点，也是这对搭配能经常出现在日常饮食中最重要因素。

粤菜饮食老行家李镜正认为，不少食物上的搭配，都是始于疗效，终于味道，莲子、百合亦是其中之一。因为若果这种搭配不美味、不可口，那么只能说这是“药物搭配，而不是食物搭配”，这也是我们中华民族的饮食智慧。

拿莲子、百合来说，它们之所以能成为一种比较经典的食物搭配，一是源于它们的口感相近，有相得益彰的效果；二是它们的味道可互补，形成清甜甘甜的食味。

首先，莲子加热久煮，容易出沙，这是它在质地上的最大特点。而且它和红豆、绿豆等相似，这也是为什么“莲蓉”“豆沙”“绿豆沙”常见的原因。而百合作为一种含淀粉质较高的食物，同样容易在久煮的情况下形成软糯、粉糯的口感。

所以，莲子与百合若同时烹调，在易“出沙”这一口感方面，亦可成为一种共性，特别是在做汤水、甜品、糖水等具有流质的柔性菜式时，它们之间的口感共性就明显了。

其次是，莲子和百合在味道上也恰有共性。莲子本身带苦，而百合属于甘味的食物，特点是两者皆不具有明显的异味。若是莲子和绿豆甚至是红腰豆等搭配，这些食材因为具有一定辨识度的味道，所以会对莲子本身产生比较突兀的影响。但百合的异味并不明显，甚至有一定的甘味，与莲子自身的苦味是极好的衬托，在汤水和糖水中，能产生一种解腻的味道，让人吃起来不至于太过甜腻、肥腻。

另外还有一点是，莲子和百合都有一种清香，这种香味是十分相配的。两者互融时，能更加提炼，形成更清新、清甜的味道，所以吃起来就更加可口，更具有记忆点了。

烹饪

莲子百合汤

材料：

莲子 50克，百合 50克，银耳 1朵，枸杞 3克、红枣 3颗，冰糖 适量。

做法：

1、百合与莲子提前两小时泡发，去掉中间的苦芯；

2、银耳提前半小时泡好；

3、红枣与枸杞洗干净备用；

4、锅中加入一半的水，将银耳，莲子放入；

5、煮半小时后放入百合、红枣；

6、出锅前10分钟放入适合自己口味的冰糖、洒入枸杞，即成。

烹饪技巧

莲子百合汤、莲子百合糖水的正确做法应该是，先将莲子泡水，然后放进锅里面煮，这样才能更快的将莲子煮熟煮软。这样做，莲子吃起来的口感会比较好，在放百合的时候应该是将莲子煮熟的时候，因为百合很容易煮熟，要是一起将两种食材放进去煮，很容易将百合煮烂，所以汤喝起来口感并不是那么好。

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