今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊日式茄子做法,以下观点希望能帮助到您。

答又遇到了与小哥专业有关的问题了，那就来吧。味噌汤这种存在已经烂大街了，咱来些国内不怎么常见的味噌料理吧。（以下的大勺为15ml勺子，小勺为5ml勺子）

首先，第一道，茄子田楽。

茄子田楽（なすでんがく/NASUDENGAKU），其实就是味噌烤茄子，不过这里的味噌是经过调味的。首先是3大勺味噌，砂糖3大勺，味淋1大勺，酒1大勺，木鱼素半小勺。

把材料混合，放入锅中。中小火花5min左右把它煮稠。看起来比较有光泽，显得艳丽，并且有黏稠度，就算是完成了。如果太干了可以加酒让它保有一定的流动性。

然后，一般情况下，茄子田乐用的是贺茂茄子，也就是圆滚滚的大茄子，这种茄子是很难熟的，因此要像切芒果那样，改花刀。然后，放水里，泡一下去除茄子的苦涩味，擦干水分。接下来可以用煎锅来煎，也可以烤，甚至可以炸。把茄子上碟，然后涂上做好的味噌。喜欢的话还可以磨一些姜蓉下去，最后放上大叶丝，就算是完成了。

第二道名为：西京焼き（さいきようやき/SAIKYOUYAKI）。

首先西京是京都的一种白味噌的誉握名称，用米麴制作，成品是米白色的，盐味比较淡。在西京味噌中加入酒和味淋，做成腌料。然后用此腌料来腌制鱼肉，再进行烤制，就是西京烧了。

一般使用油脂较足的鱼类，如银鳕鱼，鲑庆逗庆鱼之类的。入口后，味噌的香味配上鱼本身丰富的油脂，吃起来非常香。

西京味噌200g，酒1大勺，味淋1大勺，砂糖2小勺。混合好了，腌制鱼肉。根据味噌味道的咸淡进行时间长短的控制。完成后取出，清理干净表面的味噌避免烤焦，把鱼烤香就完成了。

第三道：味噌グラタン。（みそぐらたん/MISOGURATAN）

グラタン是奶酪烤菜，在烤盘中加入蔬菜肉类，加入指袜奶，奶油，奶酪，然后入烤箱烤制而成。此处就是加入了味噌的版本。

一般肉类是使用鸡肉，腥味少点儿。其余的蔬菜其实可以自由加入。至于汁子的话呢，因为这个属于西洋料理，所以做法比较西式。20g黄油融化，一瓣大蒜煎香，两大勺低筋面粉，炒成糊糊。加入200cc牛奶，一大勺味增，适量盐。煮5min左右，会有勾上芡的感觉。然后在烤盘里加入你的肉菜，把这个汁子倒入你的烤盘里，在上面撒芝士粉或铺上芝士条，烤7～10min，一定要烤上色烤香。

答味噌酱烤茄子的做法

1、将茄子切成1公纯宏分左右厚的圆片，均匀的抹做埋册上橄榄油。放入横纹铁锅中煎，每面煎2分钟左右，看到茄子微微变蔫，就可以取出了。

2、将味噌酱、蜂蜜、味淋拌匀，将煎过的茄子平铺在烤盘上，把拌好的酱涂在茄子表面。

3、烤箱预热到200度，烤10分钟左右，看到味噌酱开始收干变色即可取出。

4、如果没有烤箱，可以在把茄子煎到微微变蔫时，液亩把酱涂在上面，翻面煎2分钟，把另外一面也涂上酱，再翻面煎2分钟左右即可。

答味噌茄子的做法

步骤step1

圆茄子去皮，切粗雀培条加入大料，倒入水，大火加热，茄子软掉之后，关火，将煮茄子的水沥干

步骤step2

茄子重新入锅，之前的大料清除掉，加入味噌、冰糖、白胡椒碎、红酒、醋、酱油、老抽、鱼露，加入少许水，开火，将调料搅拌游岁灶均匀，酱汁神扮收到粘稠即可，上桌时候撒小香葱碎即可

答做法

茄子切片后，放入锅中油炸（皮面朝下），这样茄子的颜色会比较漂亮！炸到熟透软化

取出沥干油份备用

准备好菇道的柳松菇，取出切掉底部，可快速过水一下，不要泡在水里

柳松菇拨开，放入刚炸过茄子的油锅中，炸到表面微黄，沥干油份备用，黄彩椒切块，也放入油锅中，30秒就可以取出沥干油份备用

蒜头也放余唯入油锅中，炸到表面微黄，取出沥搏拿干油份备用

准备酱料，味噌一匙，米酒一竖银培匙搅拌均匀

把蒜头跟酱料放入锅中，可酌量加入一匙糖调整味道，再加入2大匙清水，煮到酱汁沸腾

放入柳松菇，茄子，彩椒，拌炒一下，让食材跟酱料混合

起锅前撒上九层塔，辣椒，拌炒一下就可以起锅

日式味噌烧蔬食完成

接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。窝牛号关于日式茄子做法就整理到这了。

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