今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊红烧海鲈鱼的做法,以下关于清蒸鲈鱼的做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答清蒸鲈鱼的做法如下:

材料:鲈鱼一条(625g)，酱油蒸鱼适量，姜一块，大葱一把。

1.将鲈鱼洗净，用刀将排骨切段，将鱼放在盘子里，在鱼上铺上姜片。

2.将鱼放入蒸烤箱的中下层，不预热。启动纯蒸功能，100度蒸13分钟。

3.鱼蒸好后，挑姜片，把鱼盘中的腥水倒掉，把葱段铺在鱼上。

4.将小碗中的酱油蒸鱼倒在鱼上。

5.把热油倒在鱼盘的洋葱部分就可以了。蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

最佳回答清蒸鲈鱼做法如下：

食材：

鲈鱼1条、姜10片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸鱼豉油20克、葱丝10克。

做法：

1、鲈鱼清洗干净后去头去尾。

2、鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。

3、鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。

4、姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。上锅大火烧开冒气后蒸10分钟。

5、小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。

清蒸鲈鱼是冷水下锅还是热水下锅？

将鱼放入蒸箱，100度蒸10分钟，切记只要10分钟就好了。如果是用蒸锅，开水再下锅，水烧开之后再放入鱼，蒸8分钟。

这样可以减少蒸鱼的时间，令鱼快速蒸熟，肉质就会非常鲜嫩，出现蒜瓣肉，这样才是我们追求的口感，因为蒜瓣肉比较容易散开，也没有什么腥味。如果是冷水蒸会导致鱼肉的肉质变紧，不够嫩滑。

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