2、将半只土鸡去头去尾，内腔冲洗干净，切成大块，老姜拍松，一同放入砂锅中，一次性倒入足量冷水（没过鸡身）。

3、先用大火煮开，撇去表面的浮沫，然后转文火加盖煨约1个半小时，至鸡肉可用筷子轻易戳透。

4、黑木耳提前泡发洗净；山药去皮切滚刀块；杏鲍菇切滚刀块；秀珍菇洗净备用。（山药切开后容易变色，在需要入锅前再切即可。）

5、把准备好的山药、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂锅中，大火煮开后转小火加盖继续煨半小时左右，起锅前只要加入适量盐调味就可以了。鸡肉炖蘑菇汤的做法

工具/材料

鸡肉、蘑菇、红枣、姜 、香菜、酱油、花生油

准备好所有材料：鸡肉半边、蘑菇适量、姜适量。

蘑菇采用的是干蘑菇，所有要提前半小时泡软。

鸡肉清洗干净，沥干水分备用；

姜切片，备用。

红枣十颗，清洗干净，备用。

把鸡肉、泡软的蘑菇、红枣、姜片一起放入锅中，加入适量的水，大火煮开。

大火煮开后，转小火慢慢炖，鸡肉比较好熟，大概煮一个小时就可以了。加入适量的盐，就可以出锅了。

炖一个小时就可以喝到浓浓的蘑菇鸡汤了。

香菜清洗干净，用凉开水过一遍，然后切断，放盆子里，加入适量的花生油和酱油，搅拌均匀。

然后把鸡肉捞起来放在香菜上，这样就不用再去配调味料了，吃起来也特别好吃。

　鸡肉菌菇汤选用农村柴鸡为原料，经科学配方调制而成，口感爽滑、鲜嫩、脆爽，是火锅店降低成本提高毛利的理想食品，同时适合家庭炒、炖、煮、等多烹饪方法。下面我给大家带来鸡肉菌菇汤的做法大全，欢迎大家阅读。

　原料

　主料：本鸡1只

　辅料：火腿，鸡腿菇，金针菇，小蘑菇，枸杞，生姜，大葱，小葱。

　调料：盐胡椒粉

　做法

　1、本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）；

　2、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的'枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。

　小贴士

　1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；

　2、炖鸡汤约需要1—2小时、菌菇易熟、只要炖5—10分钟即可、所以放在最后步骤加入；

　3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可、不用久煮；

　4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。

　冬季补身汤菌菇炖鸡汤的食材和调料：

　本鸡：1只，火腿：1小块，鸡腿菇：1个，金针：少许，小蘑菇：少许，枸杞：适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。

　做法

　本鸡处理干净后待用；

　锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）

　菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；

　本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。

　小贴士

　1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；

　2、炖鸡汤约需要1—2小时、菌菇易熟、只要炖5—10分钟即可、所以放在最后步骤加入；

　3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可，不用久煮；

　4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。

主料

鸡肉试量

辅料

白蘑菇10颗 生姜适量

料酒适量 葱适量

盐适量 白糖适量

白蘑菇炖鸡汤的做法步骤

1. 将白蘑菇洗净，泡半小时，切丁。

2. 将部分葱打结，部分葱切段，姜切片

3. 将老母鸡洗净，去掉鸡油。（不然会太油腻）

4. 将姜片，葱段丢入锅中，加适量水，一瓶盖料酒，少许盐，煮开。放入鸡肉焯一下。

5. 将鸡肉捞出，装盘备用。在锅中放入少许油，把鸡肉放入，稍稍煸炒一下。

6. 将煸炒后的鸡肉捞出来，倒入锅中，放打好结的葱（便于最后捞出来），姜片。开大火炖，当水烧开后转小火。炖一个小时。

7. 放入白蘑菇丁。少许糖提味，使鸡汤更鲜美。

8. 放入少许盐，继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。

小贴士

1、做鸡汤或者鸭汤，可以先入炒锅略炒，再炖，这样会更香哦。

2、汤里放一点点白糖，提味，鸡汤会更鲜。

3.不要放任何油

1、做法一：

食材：鸡1/2只(约1斤)，香菇12朵(表面切十字花备用)，笋12片，水6杯，米酒1大匙，盐1又1/2小匙，味精少许。

鸡剁块，放入开水中稍微氽烫去血水後捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟後再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。

2、做法二：

食材：土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。

土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净。

香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟。

起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

3、做法三：

主料：鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个。

辅料：色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量。

草鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。

锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味。

将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖。

继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。

炸蘑菇做汤是一道美味的家常菜，下面是制作方法：

材料：

- 新鲜蘑菇：500克

- 洋葱：1个

- 大蒜：3瓣

- 鸡肉或蔬菜高汤：1升

- 鲜奶油：100毫升

- 盐和胡椒粉：适量

- 面包屑：适量

- 鸡蛋：1个

- 食用油：适量

步骤：

1. 将蘑菇洗净，切成薄片。洋葱和大蒜剁碎备用。

2. 在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将蘑菇片放入碗中，用蛋液均匀涂抹在蘑菇上。

4. 在另一个碗中加入面包屑，将涂有蛋液的蘑菇片裹上面包屑。

5. 热锅倒入足够的食用油，加热至7成热。将裹好面包屑的蘑菇片放入锅中炸至金**，捞出沥油备用。

6. 另起一锅，加入少许食用油，加热后加入洋葱和大蒜炒香。

7. 加入鸡肉或蔬菜高汤，煮沸后转小火慢炖15分钟。

8. 将炸好的蘑菇片放入汤中，继续炖煮5分钟。

9. 最后加入鲜奶油，搅拌均匀，根据个人口味加盐和胡椒粉调味即可。

1.

将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。

2.

冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

3.

煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

4.

捞好的鸡肉放入盘中备用

5/18

准备好适量香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。

6/18

水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

7/18

其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水，备用。

8/18

准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。

9/18

锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中，煸出香味。

10/18

将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。

11/18

放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。

12/18

先放入适量水。再放入白酒，陈醋。适量花椒。3颗大料，3勺白糖，进行调味。

13/18

放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。

14/18

将香菇放入高压锅中。

15/18

将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。

16/18

放入一小勺味精。

17/18

准备好小葱。切成小碎。

18/18

将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

1.?材料大集合

2.?鸡胸肉放少许盐和胡椒粉用微波600W打3分钟

3.?圆菇擦干净和牛奶一起打碎

4.?锅里放牛油和面粉一起炒成面浆盛出待用

5.?鸡肉放凉后，用手撕成细丝

6.?把蘑菇浆和面浆、鲜奶油一起放入锅里，慢火煮开

7.?最后加少许盐和胡椒调味

作为秋冬滋补佳品鸡汤也慢慢登上我们的餐桌，鸡汤不仅营养丰富，味道鲜美，而且原料价格经济，尤其在这个季节喝上一碗全身都能暖暖的，今天我们来做一道小鸡蘑菇汤。

准备材料：香菇，一斤多点已经处理好的三黄鸡，老姜，大蒜，料酒，盐，开水。就这么简单！为什么选三黄鸡，因为三黄鸡，肉会很嫩滑，炖鸡汤肉易入味，

操作步骤：1、处理鸡肉。将鸡肉下入开水汆一下，撇出血沫。这样炖出的鸡汤才会更加清透，没有血渣。

2、热锅倒油，将葱、姜、花椒、八角炝锅，倒入飞水后的鸡肉翻炒至金黄，倒入酱油和几滴醋调味。

3、香菇洗净，去蒂，用手掰成块状。生姜大蒜切丝锅中倒入开水，没过鸡肉，大火烧开。

4，然后转小火慢炖。每次炖鸡汤，起码小火慢炖起码一小时，这样才能炖出鸡的精华来。如果是家里用的是土鸡，一般会一个半小时。

5.出锅前二十分钟，加入香菇。再炖二十分钟左右即可出锅！

如果买的鸡比较油，烧好前最好不要把鸡油去掉，实在油太多，弄掉一点，不要把鸡油去的太干净，油能使鸡汤味道更鲜，更香。出锅前可以再动手把上面浮的油撇掉就行。

小鸡炖蘑菇汤

菌菇炖鸡汤

用料 ?

鸡 半只

杏鲍菇 半个

口蘑 3-5个大的

香菇 2个

姬菇 小朵

干香菇 3-6朵

红枣 3-5颗

枸杞 一小把

盐

姜片 3-5片

海鲜菇

菌菇炖鸡汤的做法 ?

鸡肉切块后冲洗干净+姜片，冷水入锅，大火煮

煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净

砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。

干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美

刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。

期间可以准备菌菇~

我买了几种市场上常见的菌菇类

我买的菇类比较大颗所以量少~如果是很小的口蘑可以多准备几个，用盐水泡会儿清洗干净。

如果想逼格高一点就给香菇凹造型哇，用水果刀切个花纹~

准备好的菌菇~

将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火

炖半小时以上，我用小火又陆陆续续炖了大半个小时

撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。

成品图

用料 ?

菌菇 100克

鸡肉 半只

红枣 适量

枸杞 适量

生姜 1块

盐 适量

菌菇鸡汤的做法 ?

准备好所有食材。枸杞，红枣洗净，生姜去皮洗净切片。

鸡肉洗净斩块放入锅中，

加3片姜，

1勺料酒。

倒入没过食材的凉水，大火煮开撇去浮沫，洗净备用。

菌菇洗净温水浸泡，

砂锅中放入鸡肉，

加入菌菇和泡菌菇的水，

姜片，红枣，5大碗水，

大火煮开，转小火煲2小时。出锅前5分钟加适量盐，

再放入枸杞即可。

菌菇鸡汤就做好了，

主料：全鸡1只、香菇7朵

辅料：蒜头适量、姜适量、清酒适量、盐巴适量

1、准备好材料。

2、先把干燥香菇泡水至软、备用。

3、再把蒜头拍碎、生姜切片。

4、整只鸡洗净后、用热水汆烫一次。

5、再把汆烫后的鸡移至压力锅里、加入适量的水、和蒜头、姜。

6、再加入泡软后的香菇、和适量的清酒。

7、盖上压力锅盖子、先开大火、压力锅声响后转中小火、继续煮十二分钟左右、即可熄火。（然后一定还要等锅内蒸气疏散后才能打开锅盖）

8、煮好的鸡汤里加入适量的盐巴调味后、这道鸡汤就完成了。

9、成品。

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