今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊蛋黄肉粽的做法,以下观点希望能帮助到您。

答蛋黄颂穗肉粽的配料和做法步骤如下：

材料准备：猪前腿肉660克（腿肉调料：老抽30～40克，生抽10克，糖10克，盐5克，白酒6克，鸡精4～5克），糯米1500克（糯米调料：老抽50克，生抽20克，糖20克，盐9克，食用油20克），咸蛋黄适量，食用碱适量等。

1、肉切块，加入全部调料腌制入味，时长4小时。

2、糯米淘洗干净，控干水，加油及调料拌均匀。

3、干野茄卜粽叶提前泡软，再放锅里加点食用碱烧纳迟开煮10分钟，然后洗干净浸没在冷水里。

4、一整个蛋黄和一块大大的肉，包入粽子里。

5、将粽子绑得紧紧的。

6、将粽子放入电压力锅里煮2~3小时即可。

答咸蛋黄肉粽子的做法和配料窍门如下：

工具和材料：克称、盆、菜刀、菜板、烤箱、粽叶、高压锅、锅、筷子、盘子、五花肉、料酒、鸡精、食盐、白糖、老抽、酱油、糯米、食盐、白糖、鸡精、咸鸭判咐芹蛋、白酒、绳子。

1、准备两斤半斤五花肉，清洗干净，切成肉片，加入20克料酒，5克鸡精，20克食盐，20克白糖，50克老抽，15克酱油，下手翻拌均匀，腌制一个晚上，让肉片去腥入味。

2、准备5斤糯米，糯米提前浸泡3个小时，控干水分，再加入40克食盐，30克白糖，10克鸡精，30克酱油，同样下手翻拌均匀，腌制2个小时。

3、准备30个咸鸭蛋，把蛋黄剥出来，把蛋白收集起来，可以用作其他用途，先把蛋黄泡入高度白酒中，浸泡5分钟去腥，再放入烤箱中，调上下火170度烤10分钟左右，这一步是为了软化蛋黄，口感不硬。

4、粽叶下锅煮一煮，杀菌消毒的同时，还能软化粽叶，锅开煮5分钟左右，再冲洗干净即可。

5、准备两张粽叶，叠成漏斗状，外长里短，先放糯米、再放五花肉和蛋黄，当然还可以加腊肠、干贝和香菇，按照自己的口味进行，上面再覆盖一层糯米，压紧两边，收口捆扎结实，多练习几遍就学会了，如果捆不好，容易散掉，影响最终成品。

6、用高压锅，会快一些，大概40分钟左右；如果普通锅，会慢一些，大概需要2.5-3个小时，无论用哪种方式，关火都要焖1个小时，可让粽叶更浓厚，糯米味道更香弹。

7、等时间到了，拿出来吃，温度刚刚好，不烫也不凉，打开一个蛋黄肉粽，香味扑面而掘毕来，口味咸鲜香，风味独特，咬一口粽子，同时有鲜、黏、软、滑的口感体验，味好而不油腻，大快朵颐，毫无压力。简携

答原料：粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣告橘、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。做法：干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净。糯米淘干净后，用水浸泡几个小时，五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制袜返团。

将五花肉洗净，切成1.5厘米左右宽的肉条。

加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙料酒，1汤匙糖，五香粉，盐，和味精，抓匀，腌制一个晚上。

3糯米洗净，水尽量沥干。

加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙料酒，1汤匙糖，搅拌均匀，放置1小时左右，让糯米吸饱调料。

粽叶用清水浸泡1天。我用的是干粽叶，所以泡软就行，如果是新鲜的可以用煮的。

将粽叶尖头部分卷起，底部不留洞。并填入少许糯米。

放上一块肉和半个咸蛋黄。

填入适量糯米，压实。

两边折起，注意表面呈三角形。

剩余部分盖下来，沿着粽子的边裹紧。

用棉线顺一个方向绑起即可。

取一口大锅，加入大半锅水，放入粽子世扰，煮开后小火煮2个小时左右，关火后再闷一个小时即可。

看完本文，相信你已经对蛋黄肉粽的做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

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