洛阳当地特色小吃有烩面、油泼面、烧饼夹肉等。烩面是洛阳的传统名吃，以鸡蛋、面粉、面筋等为原料，加上猪肉、豆腐、香菇等煮制而成，味道鲜美，广受当地人喜爱。

洛阳的小碗汤是一种清热解暑的汤品，主要原料有绿豆、红豆、薏米、百合等。将这些原料清洗干净后，放入锅中加水煮沸，再用小火熬煮数小时，直至汤汁浓稠，加入适量冰糖即可。

洛阳本地人喜欢去的餐馆有“洛阳老城厢”、“洛邑大院”等，这些餐馆以传统洛阳菜为主，口味地道，环境优雅。除了美食，这些餐馆还常常兼具文化氛围，让人在用餐的同时感受到洛阳的历史韵味。

原料：

主料：

白萝卜 1000克 海参（水浸） 250克 鱿鱼(干) 100克 鸡肉 300克 鸡胸脯肉 100克

辅料：

蛋糕 200克 鸡蛋清 50克 淀粉(蚕豆) 8克 火腿 25克 绿豆面 100克 牛蹄筋(泡发) 15克 玉兰片 8克 虾米 15克

调料：

酱油5克 猪油（炼制）15克 盐5克 味精2克 黄酒2克 各适量

制作工艺

1. 将白萝卜洗净去皮，选用中段，切成2 毫米粗，6 厘米长的细丝；

2. 将萝卜丝放入冷水中浸泡20 分钟，捞出沥干水分，放入干淀粉中拌匀，摊在笼布上笼蒸5 分钟；

3. 蒸好的萝卜丝取出晾凉，再放入冷水中抖开，捞出沥干水分，撒上精盐3 克拌匀；

4. 然后再上笼蒸5 分钟即成素燕菜，下笼后放在大品锅内；

5. 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；

6.然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可待用；

7. 鸡肉洗净，煮熟；

8. 玉兰片浸发，洗净；

9. 将海参、鱿鱼、玉兰片、蹄筋和熟鸡肉都片约5 厘米长、2 厘米宽的长方形薄片；

10. 片发的片分别放入沸水中焯一下；

11. 然后把火腿也切长方形片；

12. 将海米与片好的配料，分别间隔相对地码在锅内的素燕菜上；

13. 将生鸡脯肉剁砸成泥，放入蛋清、湿淀粉、精盐打上劲；

14. 再加入清汤100毫升、熟猪油，搅匀成糊放在小碗内；

15. 红、绿蛋糕各100克均切成片；

16. 将红蛋糕切成花瓣，绿蛋糕做成对，制成牡丹花形；

17. 制牡丹花形的蛋糕插放在小碗内的鸡糊上，上笼蒸透取出放在锅中央；

18. 汤锅放旺火上，添入清汤900毫升，放进精盐、酱油、黄酒、熟猪油，汤沸调好味，盛入锅中即成。

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