1、用料。糯米：半斤；糖：50克；枸杞：适量；葡萄干：适量；红枣：适量；黑芝麻：适量。

2、糯米加水放冰箱6个小时以上。

3、糯米泡水后放电饭煲煮，跟平时煮饭一样，煮熟的糯米软软的。

4、煮好的糯米放凉后用饭勺压成正方形（放在保鲜膜上方便整形）。

5、成型后上面铺上材料，再包上保险膜，稍微压下。

6、放冰箱冷藏5个小时以上即可。

食材：大米1斤、面粉3g、绵白糖30g、色拉油适量、淀粉30g。

2、将大米淘一下，淘干净之后 。将大米倒入盆中，放入清水 ，清水没过大米 。然后封上保鲜膜，放在房间内3-4天，等待发酵。

3、发酵好的米会有一股酸味， 在用水冲洗一下，然后沥干水，倒入料理机中，没有可以用豆浆机、榨汁机代替。倒入清水，打成米浆。

4、打成米浆后，倒入30g淀粉，30g 面粉，30g 白糖（可以按照口味添加）继续和，没有明显的颗粒为止。

5、面和好之后，在用来蒸的碗上刷油，再将面倒进去。放入锅中蒸半小时左右，具体看他的颜色变化 。

6、最后放凉后再进行切块，可以直接吃，也可以蘸取自己喜欢的蘸料。

做法步骤如下：

步骤1/9

这里是800克大米，先加水淘洗干净，可以多洗几遍，接着加清水泡3个小时，也可以提前一夜泡好，第二天起来直接做；

步骤2/9

大米泡好后先把里面的水倒出来，接着直接加到料理机中，再加入340克温水，料理机比较小的就分几次来打，搅打成细腻的米糊就可以了；

步骤3/9

打好后再倒入碗里面来，接着加160克白糖、120克面粉和5克酵母，用筷子充分搅拌均匀；

步骤4/9

因为面粉的吸水性不同，如果搅拌好的面糊太干就加点温水，太稀就适量的加点面粉，搅拌好的面糊状态是细腻可流动的，滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失，像这种程度就可以了；

步骤5/9

这个玻璃碗有点小，我换了一个大一点的碗，然后盖上保鲜膜后放到温暖的地方发酵至原先体积的两倍大.

步骤6/9

最近的温度还可以，大约一个半小时就发好了，撕掉保鲜膜的时候可以看到很多大气泡，接下来我们一定要用筷子再次搅拌排气，这样蒸出来的米发糕才不会容易塌陷；

步骤7/9

接着准备模具，我用的是小纸杯，家里没有的话可以直接用小碗，接着倒入面糊八分满，今儿做得比较多，还剩的一些我直接倒入长方形的模具里了；

步骤8/9

全部倒进来后就可以上锅了，冷水上锅，水开记时，大火45分钟后关火再焖5分钟出锅，我们的发糕就蒸好了。

步骤9/9

揭开盖子就能闻到浓浓的米香，吃起来软软糯糯的，超级Q弹。颜色白白的，而且也没有塌陷的痕迹。放凉后就可以开吃了，香甜可口，不干不黏，纯大米磨的米浆，加了酵母更助于消化，大人孩子都会喜欢。

原料：大米、面粉、清水、酵母、开水、白糖、蔓越莓。

做法步骤：

第1步、食材称重，大米提前浸泡一下午。

第2步、浸泡过的大米沥干水分放入破壁机，加入80克水。

第3步、破壁机在工作的时候，把白糖放入容器。

第4步、加入少量的开水化开白糖。

第5步、凉了之后加入酵母搅拌。

第6步、打成汁的大米汁，过滤一下，避免有颗粒状，影响成品口感。

第7步、过滤网过滤的大米汁加入容器中。

第8步、后边再加入面粉搅拌。

第9步、搅拌成无干粉，成酸奶状的糊糊。

第10步、倒入小模具中大概七分满，我用的纸杯比较小巧哈。

第11步、接着码蒸锅稍微发酵一下，现在的天气二十几分钟就可以看到体积明显变大，开火蒸15分钟。我家俩孩子，小的口味比较单一，不喜欢果脯类的食物，给大儿子的发糕撒了几颗蔓越莓果干。

第12步、关火后焖几分钟再取出，蓬松暄软的大米发糕就完成了。

大米面180克

辅料

牛奶200克，发酵粉2克，白糖20克，红枣适量，蓝莓干少许，蔓越莓干少许，玉米油少许

1

准备牛奶，大米面。我是买的成品大米面，如果有时间可以自己用料理机打。

2

将大米面放入干净的容器，加入发酵粉，白糖搅拌。

3

倒入牛奶搅拌均匀发酵1小时左右，起泡泡即可

4

准备红枣，蓝莓干，蔓越莓干。

5

将米糊倒入模具中加入果干，模具刷上少许油，易脱模。

6

加入红枣，水开上锅蒸25分钟

7

焖2分钟出锅了，喧软香甜。味道很不错！

用料

大米 500g，水 600g，砂糖 115g，酵母 4g，葡萄干 适量

做法步骤

1、将大米淘洗干净，滤去水分，加入550g水，浸泡一夜，再将米同水一起打成细腻的米浆

2、取260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌

3、煮至米浆凝固成熟迷糊，立即关火，隔凉水降温

4、将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀，搅拌好的状态呈稀糊状

5、酵母加入到50ml水中泡开，同砂糖一起加入米糊中搅拌均匀，米糊就做好了

6、将米糊装入盆中，盖上湿毛巾，进行室温（夏季室温大概30度）发酵

7、米糊发酵至原体积的约4倍大

8、将米糊搅拌均匀，消除其中的大气泡，再分装于模具或者饭碗中，放入锅中，盖盖继续醒发20分钟

9、醒发至大概2倍大取出，摆放葡萄干做装饰。摆放葡萄干的同时，锅中装清水，大火烧开，再放上装饰好的发糕糊，盖盖，中火蒸约20分钟，我的模具小，蒸的时间相对较短，如果用饭碗，大概需要25分钟

10、熄火后，在锅中焖3分钟再揭盖，避免回缩

11、待发糕彻底凉透后再脱模，用手指绕周围扒拉一圈即可轻松取出

大米面发糕的做法：

主料：粘米粉220克、温水220克、酵母3克。

辅料：白砂糖30克、葡萄干及蜜豆适量。

步骤：

1、温水加酵母静止1分钟。

2、加入粘米粉和白砂糖搅拌成顺滑的面糊。

3、倒入活底不粘模具中。

4、放在温暖处盖上保鲜膜醒发至表面出现小泡泡，大概2-3倍大。

5、撒上适量的蜜豆和葡萄干。

6、放入蒸烤箱中选择纯蒸模式100度蒸40分钟，再焖10分钟；或者选择蒸锅，开锅后中大火蒸30分钟，焖5分钟后取出。

7、取出稍晾凉，四周用脱模刀划一圈就可以轻松脱模。

8、成品如下。

大米面发糕做法如下：

材料∶大米 250g 温水 150g 白糖 30g 普通面粉 60g 酵母粉 4g

做法：1、大米用水提前泡至少四小时，我浸泡了一晚，如果天热，记得放冰箱。泡好的大米洗净倒沥干水，放入破壁机中，再加入150g温水或牛奶，搅打成细腻的米浆。

2、往米浆中加入白糖、面粉和酵母粉，充分搅拌均匀（面粉的吸水性不同，如果面糊太干就再加点水，稀了就再加面粉），面糊搅拌好的状态应该是细腻可流动的。

材料

米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克

做法

1.米粉加入面粉

2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）

3.搅拌均匀

4.模具事先涂油

5.将面糊倒入

6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些

7.再蒸20分钟左右即可

用料 ?

大米 250克

酵母 2克

水 130克

白糖 40克

大米发糕的做法 ?

大米淘洗干净，多洗几遍，直到水洗清为止喔（只有这样米糕才不会粘牙），然后温水泡一夜

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把泡好的大米再次清洗干净，滤干水后加入120克水再加入40克糖，用料理机打成较细的米糊，打的越细口感越好。

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大概就是这样可以拉丝的糊状，再用少许（注意水尽量少点）清水把酵母化开，倒入米糊中混合均匀

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盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右，这个时间并不是绝对的，主要是看状态，发起来比原来高一倍就差不多发好了。

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发起来的样子，搅拌排气后静置15左右

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水开后，倒入静置好的米糊，注意这是不要再搅拌了，直接倒入就可以了

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中火蒸20分钟，再闷5分钟

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放凉后切开，这样的做法不会粘牙，很q弹！

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这个方子我研究了很多次得出来的。大家试试吧一定可以成功的！

1、2斤小米，2个鸡蛋，适量柠檬汁和白糖，少量玉米油。

2、提前一晚上泡上小米，将蛋黄、蛋白分离，小米滤干水后和蛋黄、玉米油放入榨汁机搅成浆糊。

3、蛋清中加入柠檬汁和白糖，低档中速打发，小米糊分三次倒入蛋白中，搅拌均匀。

4、锅中垫上硅胶纸或刷层油，倒入面糊，震出多余气泡，水开蒸25分钟，关火焖3分钟即可。

大米发糕最简单做法如下：

材料/工具：大米（或粘米粉）200克、普通面粉50克、白糖50克、酵母（耐高糖）3克、水100克、熟黑芝麻（可选）适量、破壁机、保鲜膜。

1、将200克大米淘洗干净，浸泡4个小时左右。

2、将泡好的大米放入破壁机中，加100克清水，打成米浆。

3、将米浆倒入碗中，加50克白糖、3克耐高糖酵母、50克面粉，搅拌均匀。

4、搅拌至无颗粒顺滑的状态，盖上盖子或保鲜膜醒发2倍大（差不多40分钟，冬天延长时间）。

5、米浆醒发好之后，充分搅拌排气。

6、准备好一个盘子底部和周围都抹上一层食用油（不刷油也可以垫上一层油纸防粘）。

7、放入蒸笼里，二次醒发15分钟。

8、放上黑芝麻，用大火蒸，水开后上锅，蒸20-25分钟。

9、取出来稍微放凉，轻轻按压周围倒扣脱膜，再切成小块即可。

10、蓬松暄软，米香浓郁的大米发糕就做好了。

大米发糕的做法：

备用食材：米粉300克，水300克，酵母粉3克，白糖50克，蔓越莓干适量，红枣3个；

制作过程：第一步，一个碗中，放入300克的温水，然后搅拌至酵母粉融化，静置几分钟，米粉放入在一个盆中，根据个人的口味加上点白糖，混合搅拌均匀，然后将化好的酵母水分次少许倒入其中；

第二步，注意一边倒水一边不停搅拌，直到将其搅拌成一个稀稠适中的面糊即可，接下来准备出个人喜欢的果干，红枣、蔓越莓干以及葡萄干等等都可以，将红枣放入温水中泡一会；

第三步，然后清洗干净，去掉红枣的核，将红枣切成小碎丁，蔓越莓干也稍微剁一下，准备一个准备上锅蒸的容器，在容器中涂刷薄薄一层玉米油，将之前拌好的面糊倒入在容器中；

第四步，注意别倒得太满，差不多7、8分满就可以，装不下的分开装，然后再将处理好的红枣、蔓越莓等果干撒在表面，在容器上盖上一层保鲜膜，放在比较温暖的地方开始发酵；

第五步，待发酵至原来的2倍大时，即可在锅中添上水，隔水放入锅中开始蒸，中火蒸制30分钟的时间，就差不多蒸熟了，关火后不要打开锅盖，焖5分钟即可出锅，稍微晾凉后即可脱模。

小编总结：在家自己做发糕，只要掌握好方法其实也很简单，而且所需要的食材也都很简单，米粉、水和果干等等就可以，没有米粉的可以将大米淘洗干净后控干水，放入研磨机中研磨成粉状，特别轻松，将发糕的做法学会了，以后想吃的时候随手便能做，用老一辈人的说法便是“自己学会做不求人”，也确实如此，学会制作美食，就不用出去买了，亲手做的食物，干净卫生吃着也会更加放心，所以非常建议大家可以学着做。

1、化酵母粉的水温不宜过高，差不多40度左右就可以了，也就是用手摸起来不烫，温温的即可，这个温度比较适合酵母菌生长，用来做发糕也更加容易发起来；

2、盛放面糊的容器需要刷上一层油，薄薄一层就可以了，防止粘，另外别给容器倒得太满了，还要留下发酵的空间，所以差不多7、8分满就可以了，天冷的时候需要放在温暖的地方发酵；

3、蒸发糕的时候，需要开水上锅，并且中大火蒸制，具体的时间需要根据实际情况来定，注意蒸熟后别急着打开锅盖，焖一会防止回缩。

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