早点师傅告诉你！你吃的玉子烧，做法其实超简单，而且好吃的停不下来

我的便当菜里常出现玉子烧，它真的很简单做，简单美味又好食。可是我发现，好多人不敢碰它的原因就在 “太难卷了”，我的厨房里出的食谱难度都不高，主要原因有几点，其中之一当然就是“善用工具”。说到这玉子烧口味还真的很多种，在日本几乎每个家庭都有属于自己的味道，它的基本材料其实很简单，只要记得一定要有日式薄盐酱油及砂糖，其他的就随自己喜欢去调整，例如高汤用清水或是鲜奶取代，都能做出好吃又特别的玉子烧喔！

这里建议大家可以先用我的材料做一次后，再依自己喜欢去调整喔！ 【玉子烧】 食材：鸡蛋全蛋蛋液150g、橄榄油适量。 调味料：柴鱼粉0.5g、薄盐酱油3g、砂糖6g、盐0.1g

Step1： 蛋液、柴鱼粉、薄口酱油、砂糖、盐、水50c.c.均匀混合，用筛网过滤1次备用。

Step2： 玉子烧锅底抹适量橄榄油，倒入第一层蛋液约30g，中火煎约20秒，蛋液略凝固，就用筷子拉起蛋皮往内折2次，第二层蛋液注入约30g，用筷子叉起蛋卷让蛋液流入蛋卷底下，用筷子夹住蛋卷较厚一端往下折，后续步骤、蛋液分量与第一层皆同，因蛋卷越做越厚，折入次数依现况递减，玉子烧需反覆7次步骤即完成。 Tips：家中若无玉子烧锅，也可用平底锅。

Step3： 玉子烧起锅后，用竹帘包覆并卷紧，置放室温约10分钟，让玉子烧定型。

Step4： 玉子烧先切除头、尾较美观，再切成宽度约3公分的块状，即完成。

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