北方炸油馍是一道地道的北方小吃，做法简单。首先准备好面粉和温水，按照2:1的比例混合成面团，揉成光滑的面团后醒发30分钟。将面团擀成薄片，切成小块，用手拉成长条状，然后将长条面团盘起，成螺旋状，再擀成圆饼。热油锅中，将饼一面炸至金黄，翻面再炸至金黄即可。

炸油馍的面团有两种做法，一种是烫面，一种是发面。烫面的比例是将开水倒入面粉中，比例为1:2，揉成面团后醒发30分钟。发面比例为面粉和温水按2:1的比例混合，揉成面团后醒发1-2小时。两种方法都可以制作出香脆可口的炸油馍。

汝州炸油馍是河南特色小吃，家常做法是先准备好面粉和温水，按照2:1的比例混合成面团，揉成光滑的面团后醒发1-2小时。将面团擀成薄片，切成小块，用手拉成长条状，然后将长条面团盘起，成螺旋状，再擀成圆饼。热油锅中，将饼一面炸至金黄，翻面再炸至金黄即可。

一、主料：面粉500克。

二、辅料：酵母粉2克。

三、调料：白糖二分之一匙、食盐二分之一匙、水300毫升、碱四分之一匙、色拉油适量。

四、炸油馍步骤：

1、将除碱以外所有材料混合揉成面团，此时的面团并不需要特别的光滑，只要揉均匀就行放置室温发酵。

2、将发好的面团和碱混合均匀，分割成100克一个，压扁擀成长圆形，并在面皮上左右对称的划上两刀。

3、支油锅烧至油温八成热，下入面皮。

4、炸至起鼓翻转一面至两面变金黄即可控油捞出食用。

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